kosicky a pohar ze zbytku :))

protoze nam zbyl krem do ulu, tak jsem jim naplnila jeste kosicky a udelala pohary. do poharu jsem zuzitkovala zbytek piskotu, ktere jsem zastrikla portskym vinem. jak u kosicku, tak u poharu jsem ovoce zalila do zelatiny ze stavy z mandarinkoveho kompotu.

vanilkove rohlicky (recept z pritelovy strany) a vanilkove venecky

rohlicky

260 g hladke mouky
220 g masla (popr. vic)
50 g vanilkoveho cukru
70 g vlasskych orechu
1 vejce

venecky

400 g hrube
110 g mletych liskovych orisku
100 g mouckoveho cukru
250 g masla (popr. vic)

udelame testa a nechame je odlezet. bud muzeme testo tlacit a nebo je valet v ruce. peceme pri 180°C a jeste teple (nikoli horke, protoze to se jeste moc lamou) obalujeme ve vanilkovem cukru.

orechy

testo:
120 g stouhanych mandli
80 g mouckoveho cukru
180 g polohrube mouky
140 g zmekleho masla

krem:
100 g zmekleho masla
80 g mouckoveho cukru
100 g postrouhane cokolady
rum nebo Amaretto

klasicky si udelame testo. formicky vytreme olejem a namackame do nich testo tak, aby uprostred byla prohluben na krem. peceme pri 160°-180°C do ruzova. orechy se o steny formicky upecou o neco vic nez zhora.
vychladle orechy (popr. jine tvary) slepujeme kremem. mozno postrikat cokoladou.

pernicky

500 g medu
500 g hladke mouky
2 zloutky
125 g mouckoveho cukru
pul lzicky jedle sody
ctvrt lzicky praslu do peciva
5 hrebicku
10 kulicek noveho koreni
pul lzicky skorice
3 kyticky badyanu
spetka zazvoru
pul lzicky fenyklu
pul lzicky anyzu
spetka soli

rozehrejeme si med. protoze kazdy med je trochu jiny, tak do nej mouku prisypavame postupne. ja byla neznala, mlada a naivni a taky delala pernicky poprve v zivote, tak jsem nalila med do odmerene mouky a pak musela testo doredovat mlekem (ale podle vseho to nebylo na skodu). testo by melo byt ridke. zabalime ho do folie a nechame vychladnout. zapracujeme zbyvajici ingredience (koreni samozrejme rozdrtime ve hmozdiri). testo opet nechame odpocinout.
hotove testo bude hodne lepkave, pracujeme s nim proto na dobre pomoucenem vale. po vybaleni z folie jsem mela docela strach, ale nakonec se s nim pracovalo bajecne. jen se rado prilepovalo, takze je treba davat dobry pozor, aby byla pracovni plocha pod testem skutecne dobre pomoucena.
vykrajene pernicky muzeme pro lesk potrit bilkem.
pri vykrajovani jsem se nechala inspirovat vanocnim specialem magazinu Albert a delala knofliky. sklenickou vykrojime kolecko. mensi tlustostenou sklenickou opatrne vtlacime ozdobnou ryhu a slamkou vykrojime knoflikove dirky.
peceme pri 160°-180°C.
pernicky zmekly ani ne za ctvrnact dni. ulozili jsme je do kameninove misy, pridali prekrojene jablicko a zadelali alobalem.

zdroj: http://www.kitchenette.cz/clanek/121-vanocni-pernicky

uly

testo:
200 g mouckoveho cukru
200 g mletych vlasskych orechu
1 vejce

krem:
(vanilkovy) pudink uvareny dle navodu
100 g rozpustene cokolady
100 g masla
100 g cukru

piskoty a cokolada na politi

z cukru, orechu a vejce vypracujeme tuhe lepkave testo.
do tepleho pudinku zamichame rozpustenou cokoladu a nechame vychladnout. maslo utreme s cukrem a spojime s pudinkem. pokud se nam krem srazi (tak jako se stalo nam), tak uvarime dalsi pudink a do nej srazeny krem postupne zamichame.
testo mackame do specialnich formicek a plnime kremem .krem je dost sladky, takze kdo to nema rad, necht si uly plni jinym kremem dle vlastniho uvazeni. prilepime piskot nebo linecke kolecko a nechame uly uschnout, klidne nekolik dni. hotove uly muzeme potirat cokoladou.

kokosovy chlebicek

6 bilku
150 g cukru krupice
70 g rozpusteneho masla
100 g hrube mouky
100 g kokosu (+ na vysypani)
50 g posekane cokolady (klidne na vetsi kousky, aby se uplne nerozspustila a nerozptylila)
50 g posekanych mandli

z bilku a cukru udelame tuhy snih, do nej zamichame ostatni ingredience. testo nalijeme do formy na hrbet, kterou jsme si vymazali a vysypali kokosem. nebo moukou. peceme pri 180°C do zlatova.
kdo ma rad chlebicek uvnitr vlacny, necha ho tak. kdo chce, muze ho nakrajet a nechat oschnout.

mandlove tycinky

250 g hrube mouky
210 masla (dle potreby vic)
100 g mletych mandli
70 g mouckoveho cukru

vypracujeme testo, nechame ho odpocinout a bud delame tlacene tvary (v mem pripade to byly tycinky) nebo treba testo davame do formicek. formicky byly z nouze cnost, pouzila jsem levne nemecke maslo a testo ve strojku ke konci hodne zlobilo a formicky tak byly schudnejsi cesta...

mandlove tycinky muzeme obalovat ve vanilkovem cukru, ale jsou dost sladke i bez toho, takze pro nekoho to muze byt az moc.

makronky

testo:
3 bilky
50 g krupicoveho cukru
200 g mouckoveho cukru
110 g strouhanych mandli
25 g kakaa

na spojeni:
1) pomerancova marmelada (ja ji rozvarila a po odstaveni prilila trochu portskeho)
2) lemon curd
citronova stava
zakysana smetana

bilky uslehame s krupicovym cukrem na tuhy snih. do nej opatrne vmichame smes prosateho mouckoveho cukru, kakaa a na jemnou moucku mletych mandli (kupovane mlete mandle je treba jeste jednou projet mixerem). vysla mi z toho prekvapive tuha smes, ale nenechala jsem se zastrasit, testem naplnila cukrarsky sacek a na pecici papir vyrabela... tvary. nevedela jsem, jestli mam tlacit na jedno misto a nechat testo roztect se do kolecka nebo delat spiralky. nejlepe asi vypadalo, kdyz jsem to tak trochu zkombinovala a spiralku nebo kolecko tvorila se sackem velmí nizko nad pecicim papirem, vlastne zaborenym v teste. makronky se moc neroztecou, spis trochu vyskoci do vysky. nicmene sve tvary tvorte s dostatecnym rozestupem, protoze pokud nechcete mit hovnousky, tak vlhkou lzickou muzete hromadky testa zplostit do placky. protoze se nam hovnousci libili, tak jsem dostala narizeno jich par nechat v puvodnim stavu, ale ostatni jsem lzickou upravila do pozadovaneho tvaru.
makronky nechte na plechu zaschnout. kdyz zvladnete dokonale kolecka bez nutnosti uprav, tak pocitejte s pul hodinu az hodinou. pokud budete upravovat mokrou lzickou, tak jeste dele.
makronky pecte asi 10 minut pri 160°C. az se vam bude zdat, ze jsou, zkuste jednu odlepit. kdyz to nepujde nebo na papire zustane prilnute dno, tak je do trouby jeste na chvilku vratte. dobre upecena makronka se po chvilce vychladnuti odlepi velmi dobre.

cast makronek jsem plnila pomerancovou marmeladou s portskym, ale vice rodine chutnala varianta, kdy jsem smichala dve lzicky lemon curd (citronovy krem), jednu lzicku zakysane smetany a dle chuti jeste dokyselila citronovou stavou. makronky jsou pomerne sladke, takze nakysla napln to trochu osvezi. na fotce mam makronky jeste neslepene.
makronky je dobre nechat par dni ulezet.

zdroj magazin Albert

Ischelske dorticky

190 hladké mouky

105 másla (popř. víc, másla už nejsou co bývala...)

60 moučkového cukru

30 kakaa

30 ořechů (my dáváme lískové)

skořice (dle chuti, ale na tohle množstí tak lžičku)

z vyvaleneho testa vykrajujeme kolecka, peceme asi 10 min. kolecka slepujeme rybizovou marmeladou a polevame horkou cokoladou. muzeme ozdobit treba posekanymi pistaciemi.

toto je jedno z mych nejoblibenejsich cukrovi, peceme je kazdy rok. kombinace horke cokolady a nakysleho rybizu nikdy nezklame.
mimochodem letos jsem tu skorici nejak zapomnela a i tak pry byly dobre :)

mandlove placicky

testo:
250 g hladke mouky
1 lzicka prdopece
100 g mouckoveho cukru
1 vanilkovy cukr
spetka soli
3 zloutky
150 g masla

zdobeni:
1 bilek
70 g nasekanych mandli (ne platky! radeji hranolky)
malinova marmelada

z odpocinuteho testa udelame kulicky, ktere prstem zmackneme, abychom do nich udelali dulek. pri peceni se stejne roztecou, takze tvar moc neresime. kulicku/ placicku namocime do bilku a pak do sekanych mandli. do dulku dame trochu malinove marmelady.
peceme pri 180°C asi 15 min.

tyto placicky se hodi jak na Vanoce, tak kdykoli jindy jako cajove pecivo. zatim velice chutnaly kazdemu, komu jsme je dali ochutnat :)

recept mam z casopisu, ale bohuzel uz nevim ze ktereho...

chrupinky od Terinky

4 bílky
10 dkg cukru moučka
10 dkg hladké mouky
2 balíčky lískových oříšku (nebo i mandle)

Bílky ušelhat, přidat cukr moučku, hladkou mouku a celé oříšky.
Dát do srnčích hřbetům upéct tak na 180-200 do růžova (nafoukne se to trochu), Pak hned teplé vyklopit, nakrájet na tenké plátky a na suchém plechu zase do trouby, tak na 150, asi 10 minut, dokud trochu nezrůžoví. 

Pertikus

290 g mouka hladká

250 g máslo

120 g ořechy mleté najemno

100 g cukr moučka

1 vejce

skořice

citrónová kůra

sůl

cukr krystal hrubý na posypání

Změklé máslo s moučkovým cukrem vyšleháme do bílé pěny a pomalu přimícháme vejce. Pokud budete dělat větší dávku než je v receptuře, přidávejte vejce postupně, aby se máslo nesrazilo. Když máme vejce rozmíchané s máslem, přidáme mouku, ořechy, skořici, sůl a citrónovou kůru a důkladně promísíme. Mouka ani vejce nesmí být studené, měly by mít pokojovou teplotu, jinak vám těsto ztuhne a bude se špatně stříkat.

Těsto naplníme do sáčku s řezanou trubičkou a stříkáme na plech s papírem tvary dle vaší fantazie např. půlměsíčky, esíčka nebo pusinky. Před pečením posypeme Pertikus hrubým krystalovým cukrem. Pečeme na 180°C asi 15 min.

zdroj: http://www.novinky.cz/zena/287544-vanilkove-rohlicky-od-mistra-cukrare-martina-pokorneho.html

domaci uzeni

http://e-cake.blogspot.cz/2010/03/kourmo.html

obdobne jako domaci klobasky i tohle vypada az podezrele jednoduse a stalo by za vyzkouseni :)

domaci klobasky z cerstveho masa

http://www.cuketka.cz/?p=10744

musim rict, ze domaci klobasky me docela zaujaly. delali je v masterchefovi a kdyz jsem videla, jak jednoduche to vlastne je, tak ve mne zahlodal cervik experimentatorstvi :)

tvarohovy kolac od Terinky

Těsto:
2 vejce
1 hrnek mléka
1 hrnek cukru (míň asi)
1/2 hrnku oleje
1 kypřící prášek
1 hrnky hladké mouky

Náplň:
2 měkké tvarohy (0,5 kg)
2 vejce
1 pudinkový prášek
trošku mléka na ředění
cukr podle chuti
Rozšlehat, nalít na těsto, nahoru povidla nebo teda borůvky :-) popř. i drobenku.

Creme bruleé

http://dadala.hyperlinx.cz/hypsladkuch/ovodez/ovodezr0020.html

frgal

http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2457

ananasovy kolac

http://www.brydova.cz/recepty/moucniky/374-ananasovy-kolac-s-kremem

recept od Terinky:

1 plechovka ananasu rozmixovaná
2 vejce + 1 hrnek cukru krupice (dáváme tak 3/4)
2 hrnky polohr. mouky
2 kávové lžičky sody
1 hrnek mletých ořechů
Upíct.
Krém:
1 a 1/2 až 2 kelímky pomazánkovýho másla
1 a 1/2 lžíce vanilk. pudinku (prášku)
1 vanilk. cukr
1/2 hrnku cukru moučka (spíš podle chuti)
To vše ušlehat, nahoru posypat mletýma ořechama, popř. čokoláda.

kremy z internetu

http://www.prozeny.cz/recepty/recepty-a-vareni/moucniky-a-dezerty/35319-super-kremy-do-cukrovi-jine-nez-znate
http://www.mamincinyrecepty.cz/kremy
http://laskominyodmaryny.blogspot.cz/search/label/kr%C3%A9my

jahodove muffiny

u receptu jsem vychazela z Devil´s Chocolate Cupcakes z Cakery Blog

asi na 18 muffinu (nebo v mem pripade 12 muffinu a chlebicek) jsem pouzila:
100g zmekleho masla
200g cukru (pouzila jsem krystal, ale priznejme si, ze moucka by byla vhodnejsi)
4 vejce
230g hladke mouky
lzicka sody
1 zakysana smetana (200g)
50g nasekane bile cokolady
rozmrazene jahody

maslo a cukr vyslehame do konzistentni hmoty, postupne pridavame vejce a poradne vyslehame. zapracujeme smetanu, cokoladu a mouku se sodou.
naplnime formicky a do kazdeho muffinu zatlacime jeste ze tri jahody. testo mi nijak prehnane nevyskocilo, takze muzeme mit testo az po okraj.
peceme pri 180°C dozlatova :)

Chinois

Těsto: 100 ml mléka - 15 g droždí - 2 vejce - 50 g cukru - 90 gmásla - 400 g hladké mouky - špetka soli

Creme patissiére: 3 žloutky - 100 g cukru - 50 g hladké mouky - 500 ml mléka - vanilka

Smícháme cukr se žloutky a vše utřeme do pěny. Postupně vmícháme prosátou mouku. Do mléka nasypeme vanilkový cukr a přivedeme k varu. Poté pomalinku, za stálého míchání, vlijeme do žloutkové směsi. Směs pomalu přivedeme k varu a na mírném ohni stále mícháme do ztuhnutí. Poté necháme zcela vychladnout.
Na těsto si musíte nejdříve připravit kvásek. Do vlažného mléka přidáte trochu cukru, rozdrobíte droždí, dobře promícháte, zaprášíte moukou, zakryjete utěrkou a odstavíte k teplu. Za 10 až 15 minut by měl kvásek vykynout. Nevykynul vám? Možná bylo mléko moc studené nebo naopak horké.

V míse smíchejte prosátou mouku se zbytkem cukru a špetkou soli, uprostřed udělejte důlek, do kterého přidejte kvásek, rozšlehaná vejce a rozpuštěné vychladlé máslo. Vařečkou vypracujte těsto. Když je těsto hladké, pevné, nelepivé a dělají se na něm bubliny, je hotové. Těsto zaprašte moukou, zakryjte utěrkou a nechejte na teplém místě kynout asi dvě hodiny.

Poprašte pracovní desku moukou a z vykynutého těsta odřízněte asi třetinu. Z této části vyválejte tenkou placku, kterou vyložíte dno kulaté dortové formy.

Zbylé těsto vyválejte na co největší tenkou placku ve tvaru obdélníku. Celou plochu potřete vychladlým krémem a posypte třeba rozinkami nebo čokoládovými pecičkami.

Poté těsto srolujte do válečku a odkrajujte z něj asi 4 cm široké šneky, které naskládejte do formy tak, aby mezi jednotlivými kousky bylo trochu volného místa. Povrch potřete rozšlehaným vejcem.

Do stále ještě nezapnuté trouby dejte misku s vařící vodou, vložte formu s těstem, zavřete a hodinu neotvírejte. Těsto vám dokyne a vyplní celou formu.

Po hodině formu i misku vyndejte a troubu předehřejte na 180 °C. Povrch těsta opět potřete rozšlehaným vejcem, Chinois vložte do horké trouby a pečte asi 30-35 minut. Občas nakoukněte, aby vám povrch moc nezhnědnul. Pokud by tuto tendenci jevil, zakryjte jej preventivně alobalem.

Po vyjmutí z trouby nechejte briošku lehce vychladnout, poté ji opatrně vyndejte z formy a položte na mřížku.

Po úplném vychladnutí můžete povrch potřít glazurou z moučkového cukru rozpuštěného v trošce vody, případně ještě posypat granulovaným cukrem (Francouzi jej nazývají „Sucre en grains“, Němci mu říkají „Hagelzucker“).

http://olivovakucharka.webgarden.cz/sladkosti/damska-jizda-s-cinanem-a-recept.html

krem na cupcaky

Italian meringue buttercream

1/2 cup of cold water (120ml)
2 1/4 cups of caster sugar (530ml / 430gr)
1 cup of egg whites (about 6 egg whites) I use pasturized eggwhites only!
1 1/2 pound of soft unsalted butter (680gr)
1 tsp of vanilla extract
Kitchen stand mixer

First set the timer on 7 mins & pour the eggwhites into the kitchen mixer with whisk attachment.

Step 1:
Place sugar & water in a casserole and bring it to the boil and start the timer. Boil it on medium/low temperature. If the syrup starts to darken quickly turn down the temperature a little.

Step 2:
When the sugar syrup has been boiling for 5 mins. Start the kitchen mixer on full speed and whisk the egg whites for the last 2 mins. When the timer is up the sugar syrup is done. With the mixer still going on high speed slowly pour the hot syrup down the side of the mixing bowl. Discard any leftover syrup in the casserole. Be very carefull not to get burned on the hot syrup.

Step 3:
When all sugar syrup has been added it should look thick and fluffy. Stop the mixer and change for the paddle attachment. To avoid meringue splatter all over your kitchen place a clean kitchen towel over the mixer. Set the timer on 10 mins and beat on high speed. This is how long it takes in my mixer for the mixing bowl to be cool to the touch.
After 10 mins. You should now have a lovely thick meringue like on the photo.

Step 4:
Now its time to add the butter. Start the mixer on high speed and with a knife cut pieces of the butter and add it to the meringue. When all butter is added it will not take long for mixture to turn into nice thick smoothe buttercream. When that happend slow down the mixer and add 1 tsp of vanilla extract. Stop the mixer and scrape down the bowl and start again. I do this two times. You should now have a bowl full of lovely Italian meringue buttercream.

Note: If the IMBC wont combine just continue to whip whip whip. It will eventually get smooth. If you are still having problems, place both bowl with paddle attachment into the refrigerator and let it “cool” down a bit and then whip it again.
You can easily freeze any left over IMBC. Just remember to let the cold IMBC come back to room temperature before you placing it in the mixer to get it smooth.

Flavour options:
Raspberry: 1/4 cup of raspberry puré or more pr. 2 cups of IMBC
Lemon Curd: 1/2 cup of Lemon Curd pr. 2 cups of IMBC
Chocolate: 2-3 oz of melted chocolate, cooled down to 98 F, pr. 1 cup of IMBC
Coffee: 2 tbsp of instant coffee mixed with 2 tbsp of warm (not boiling) water pr 3 cups of IMBC


http://cakejournal.com/tutorials/how-to-make-italian-meringue-butter-cream/

Cakery Blog: karamely a slane mandle v cokolade

Licorice tofees, approx. 50 pcs:

½ l heavy cream - 250 g sugar - 125 g glucose - 2 tsp licorice powder
approx. 50 g of licorice powder to roll the pieces in

Boil all ingredients (except liquorice powder) into a caramel, golden and viscous. Stir in it periodically, but mostly in the end. The caramel is fully cooked when it has a good tan and begins to release from the pot base, approx. 20-35 minutes at even, good heat. Remove from the heat, add the licorice powder and stir well. Pour the caramel into a container,approximately. 18x 18 cm, which is lined with oiled cookie sheets on both the bottom and sides. Add an oiled cookie sheet on top.

Let the caramel cool at room temperature, preferably until the next day - alternatively five hours. Cut into 7x7 (or smaller), a total of 49-50 pieces. and roll in licorice powder.

tohle bych ale spis delala se skorici a obalovala v kakau...


Dark chocolate bark with salted almonds

3½ tblsp coarse salt - 2 dl boiling vand - 200 g almonds (3½ dl) - 10 g butter cut into pieces.

Dissolve the salt in the boiling water and add the almonds. Leave them covered for 15 minutes. Let the almonds drain in a sieve. Spread them on a plate lined with baking paperwith butter. Bake the almonds in the middle of the oven - turn them over a few times whenthe butter is melted. Serve the salted almonds warm - or cold. - 20 min. in the oven at 150°.
Melt chocolate and pour over the cooled almonds, leave to set in a baking tin lined with bakingpaper and cool night over. Cut with a sharp knife.

http://cakeryblog.blogspot.dk/2011/12/christmas-sweets.html

Cakery Blog: Knækbrød

100g oatmeal - 100g sesame seeds - 100g linseed - 100g sunflower seeds - 100g pumpkin seeds - 100g flour - 100g durumflour - 1 tsp baking powder - 1 tsp salt - 1 dl olive oil - 1 dl water

Roast the seeds in a pan to intensify the flavor - except the linseed, they already have a strong taste in my oppinion...
I´m not sure what the baking powder is good for, maybe it´s giving the crispbreads their nice "bite"..? Anyway, mix all the ingredients - the dough gets very sticky.

Divide the dough in two and roll out thinly between 2 sheets of baking paper and cut to indicate the size of the pieces. I like to cut mine elongated and narrow.

Sprinkle with sesame seeds, poppy seeds or similar, cover with baking paper and roll lightly again. Remove the top sheet of baking paper and bake for 15-20 minutes on 200g.

Out from the oven, break or cut the pieces while they´re still hot as they become fragile when they´re cooled off.
http://cakeryblog.blogspot.dk/2011/02/crispbreads-knkbrd.html

Cakery Blog: pecene fiky

Wash and halve the figs - top with 1 teaspoon brown sugar (or more :-)- sprinkle with cinnamon - bake for 25 minutes at 180degrees. The sugar will soak through the figs and transform into a thick syrup.

http://cakeryblog.blogspot.dk/2011/10/halloween-dessert.html

Cakery Blog: ovocny kolac

2 eggs - 200g melted butter - 500g sugar - 3 dl milk - 350g flour - 2 teaspoons baking powder - fruit of any kind.

Mix together, pour into a greased pie-dish (30cm in diam. or in small ramekins) and bake for 30 minutes on 180 degrees. Decorate with what you have.

http://cakeryblog.blogspot.dk/2011/06/rhubarb-pie.html

Cakery Blog: Café Cake

3 eggs - ½ dl strong coffee – 250g sugar – 3 teaspoons vanilla – 125g flour – 1 teaspoon baking powder – 2 tablespoons cocoa – 125g butter – 150g dark chocolate

Warm the eggs in a bowl of hot water. Gently warm up butter and chocolate in a casserole. Add coffee. Stir well and set to cool.

Butter up and line the baking tin - fits round 21cm.

Whip eggs and sugar to a fluffy consistence. Sift flour, vanilla, cocoa and baking powder and fold in. Pour/fold in the chocolate.

Pour into baking tin and put in the oven – 175g for aprox. 35minutes – check after 30 min. and add up 10 min. untill its done. Better 10 min. too much rather than too little. This won´t harm the cake!

It gets crisp on top, but nice and moist with an intense taste of chocolate inside.

I usually tip it over an a baking sheet paper to flatten the cake. This also softens the crisp top. After 10-15 minutes i tip it again, this time to flatten back the bottom of the cake.

When torted, it can crack if you´re not careful, but i just push it back together again when i add the filling between layers.

This recipe goes well with: 
Chopped walnuts – or other nuts, Brandy-marinated cranberries, or with Chili added. -It can also be served as a brownie with sorbet icecream or whipped cream and fresh berries.

Fillings I use: Strawberry/raspberry mousse and/or different kinds of chocolate ganache.

The cake stays fresh for about 1 week in the fridge. Gets better day by day actually…Freezes well.

http://cakeryblog.blogspot.dk/2010/10/cafe-cake.html

Cakery Blog: susenky

zakladni susenkove testo

200g soft butter - 200g sugar - 1 large egg - 400g flour.

Add any flavour you like, vanilla, lemon/orange zest, cinnamon etc. Also you can replace 50 g of the flour with cocoa powder. (I always add nothing or lots of vanilla :)

Add all ingredients - stir the egg gently before adding.

After kneaded together, wrap the dough in clingfilm and place in fridge for 1½ hour. This makes the dough more stable, so the cookies won´t lose shape too easy when cut out and moved onto the baking sheet.

Knead lightly and roll out the dough and cut out whatever shapes you want. Bake in the middle of the oven at 175-200 degrees for 12-15 minutes depending on the size of the cookies.

http://cakeryblog.blogspot.dk/2010/12/basic-sugar-cookies-recipe.html


Vanilla Wreths

500g flour - 375g butter - 250g sugar - 125g chopped almonds with or without the skin - 1 large egg - 1½ teaspoon vanillasugar.

Mix softened butter, flour, sugar and chopped almonds well. Add egg and vanillasugar and cool in fridge for 1 hour.
Run through a grinder with a star-plate, form rings and put on a baking-sheet, bake in oven for 200 degree celcius for 10-12 min. Cool off on a cooling rack.

http://cakeryblog.blogspot.dk/2010/12/vanilla-wreths.html


Rocky Road Cookies

120g butter - 250g dark chocolate, chopped - 250g sugar - 2 eggs - ½ tsp vanilla - 350g flour - ½ tsp baking powder - 1/4 tsp salt - 250g chopped and roasted walnuts, almonds and salty peanuts - 48 mini marshmellows.

Melt butter and ½ the chocolate and cool. Add sugar, eggs and vanilla.
Sift flour, baking powder and salt together and stir into the chocolate mixture. Add roasted nuts and the rest of the cocolate.

Bake for 7-8 minutes at 180 degreesF and decorate with marshmellows.
Remove from baking sheet immediately after baking and place cookies on a grate to cool off.

http://cakeryblog.blogspot.dk/2010/10/bourbon-vanilla-cupcakes.html

Cakery Blog: muffiny

Cakery Blog ma velmi talentovana Danka, ktere jen tak pro radost dela jedny z nejhezcich dortu, jake jsem kdy videla. obcas da na stranky nejaky ten recept, predevsim na cupcaky a susenky. protoze me receptiky zaujaly, tak je sem postupne zkopiruju :)


zakladni muffinove testo (12 muffinu)

175g butter, softened - 200g sugar - 2 large eggs, lightly beaten - 375g flour - 3/4 teaspoon baking powder - 1/4 teaspoon baking soda - 1 pinch of salt - 2 1/2 dl milk.

Whip butter and sugar in a large bowl until its fluffy and creamy. Add lightly whipped eggs one at a time, whipping at high speed in between.
Sift flour, baking powder, baking soda and salt together in a bowl and add to the egg-mixture along with half of the milk.
Carefully fold the ingredients together, and then add the rest of the milk and flour mixture.

Bake the muffins at 180degrees for 15-20 minutes.

http://cakeryblog.blogspot.dk/2012/02/raspberry-vanilla.html


Peanutbutter Cupcakes:

150g unsaltet butter, roomtemperature - 340g crunchy peanutbutter - 400g brown sugar - 4 eggs - 1 teaspoon vanilla - 500g flour - 1 tablespoon baking powder - 1 teaspoon salt - 2 dl milk

Mix butter, peanutbutter and brown sugar to a fluffy texture- about 3-5 minutes. Add the eggs one at a time. Beat well, while adding the vanilla. Mix in a seperate bowl flour, baking powder and salt and add this to the mixed peanutbutter with the milk.
The batch becomes rather sticky and "hard/dry. They raise very nicely in the oven.
Oven: 175 g. for 15-20 minutes - check with a baking needle after 15 minutes.

Frosting: 250g creamy peanut butter - 300g unsaltet butter - 1 tablespoon vanilla - 200 g confectioners sugar.
Blend all ingredients and mix aprox. 2 minutes.

The peanutbutter frosting is also very tasty on

Devil´s Chocolate Cupcakes:

Makes about 18 pcs: 50g softened butter - 115g brown sugar - 2 large eggs - 115g flour - ½ teaspoon baking soda (dk: natron) - 25g cocoa powder - 1 1/4 dl sour creme (dk: creme fraiche)

Preheat oven at 180 oC. Mix butter, brown sugar, eggs, flour, baking soda and cocoa in a large bowl and beat with a mixer untill smooth. Gently fold in sour creme with a metal spatula and pour in cupcake-cases with a spoon. Bake for aprox. 20 minutes.

TIP: For a more intense chocolate-flavour, add chopped dark chocolate

http://cakeryblog.blogspot.dk/2011/01/peanutbutter-cupcakes-150g-unsaltet.html


Bourbon vanilla cupcakes

For Bourbon vanilla cupcakes, i make a basic recipe and add 2 tbl spoons of Bourbon vanilla molasses.

Basic recipe: 115g butter, room temperature - 115g sugar - 2 eggs - 115g flour - 1 teaspoon baking powder - 2 tbl spoons milk.

Mix butter and sugar untill fluffy and add vanilla flavour. Add eggs one at a time. Sift flour and bakingpowder and fold in. Bake at 160dg for about 15 min.

This frosting is cream cheese flavoured with bourbon vanilla, but any buttercream or ganache will go well with these cupcakes.

Piping: use a fairly large star-nozzle, begin in center of cupcake, keep hand with the frosting steady, working your way out, and the rose makes it self! :-)

http://cakeryblog.blogspot.dk/2010/10/bourbon-vanilla-cupcakes_11.html


Pistacchio cupcakes

Makes 30 mini´s. They did´nt raise that much, the cases were over half-filled with batter.

45 g pistacchio nuts, finely grounded (non-salty) 115 g butter, room temperature - 115 g sugar - 2 eggs - 100 g flour - 1/2 tsk baking powder - 2 tbl spoons milk

Mix butter and sugar in a bowl untill fluffy. Add eggs, one at a time. Sift flour and baking powder over og fold in. Add milk.

Bake in oven aprox. 15 min on 160gr.

The frosting, whipped with a hand-blender is made of ½ unsalted butter, ½ pistacchio creme and confectioners sugar until peaks can be made.

http://cakeryblog.blogspot.dk/2010/10/pistacchio-cupcakes.html


Lime-mint cupcakes:

3 cups all-purpose flour, spooned and leveled (685g)
½ teaspoon baking powder - ½ teaspoon baking soda - ½ teaspoon sea salt
2 sticks (8 oz.) unsalted butter, room temperature (240g)
2 cups fine granulated white sugar (450g)
1 tablespoon finely grated lime zest
2 large eggs - 2 egg yolks - 1 cup buttermilk (Kærnemælk - 228g)
2 teaspons pure lime extract - 1 teaspoon pure mint extract - 2 tablespoons fresh lime juice

Preheat oven på 350F. Line standard muffin tins with paperliners. In a medium bowl, sift flour, baking powder, baking soda and salt, set aside.

In a large bowl, beat butter, zest and sugar until light and fluffy.
On low, beat in eggs and yolks one at a time, then add lime, mint extract and lime juice. Mix until just combined.

Add the sifted flour mixture from before, and the buttermilk alternately.

Fill the cupcake liners three-quarters full. Bake - rotating pan halfway through until finished, about 25-30min.

Meanwhile, make the syrup:
1/4 cup fine granulated white sugar - 3 ounces rum - 10 fresh mint leaves - 1/4 cup fresh lime juice.
Heat up the ingredients (not the juice) until the sugar is dissolved. Let cool completely. Stir fresh lime juice in and sieve over a bowl.

When the cupcakes are done, poke them with a toothpick. Brush with syrup - use up all of the syrup!

Pipe frosting onto the cupcakes. I used Wiltons ready-to-use decorator icing and added mint flavour.

http://cakeryblog.blogspot.dk/2011/01/mojito-cupcakes.html

Masterchef: degustacni menu

Plátky vepřové dušené šunky s cibulovou marmeládou a ananasovým čatní

1 kg vepřové kýty, 850 g cibule, 0,5 l černého piva, sůl, pepř, nové koření, 180 g medu, hřebíček, 3 ks bobkového listu, 1 ananas, 20 g česneku, lístky rozmarýnu, 50 g másla, 1,5 dcl červeného vína, cukr, balsamicový ocet redukce 15 g, chilli, 5 g zázvoru, 20 ml vinného octu

Vepřovou kýtu vcelku očistíme a odblaníme. Takto připravené maso osolíme, opepříme. Rozpálíme olej a necháme na něm maso zprudka zatáhnout ze všech stran. Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli. Zalijeme černým pivem, okořeníme bobkovým listem a novým kořením. Vše podusíme pod poklicí cca 10 minut. Poté vyjmeme dušenou šunku a přendáme ji do vakuového sáčku společně se šťávou z výpeku. Sáček zavakuujeme a vložíme do konvektomatu, nebo na místo, kde se udrží stálá teplota na 60 °C na vodní páru na 1 hodinu.

Cibulová marmeláda:

Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Zpěníme na másle, poté přidáme med, balsamikovou redukci a zalijeme červeným vínem. Necháme zcela odpařit, dokud nám směs nezhoustne.

Ananasové čatní:

Na másle zpěníme cibuli, orestujeme, přidáme ananas, snítky překrájeného rozmarýnu a najemno nakrájený česnek. Chvíli společně restujeme. Podlijeme vodou a chvíli podusíme, dokud ananas trochu nezměkne. Přidáme nastrouhaný zázvor, chilli, vinný ocet a lžíci medu. Provaříme a dáme zchladnout.
Po hodině vyjmeme šunku z vakua, napícháme do ní hřebíček, přelijeme medem a necháme zprudka zapéct na teplotu 180 °C 2–4minuty.


Domácí paštika z kachních jatýrek na fíkovém čatní s čerstvým salátkem

400 g kachních jater, 100 g másla, 100 g cibule šalotky, sůl, pepř, 100 ml oleje, 0,04 dcl brandy, 0,04 dcl portské víno, 1 vrchovatá lžíce brusinek, čerstvý tymián, 20 g medu, 8 kusů fíků, 1 badyán, 1 skořice celá, 1 dcl balsamikového octa, 80 ml vody, čerstvý salát na ozdobu, 15 g česneku.

Paštika:

Kachní játra si očistíme. Na oleji zpěníme šalotku, přidáme očištěná kachní játra a zprudka restujeme, přidáme lístky tymiánu, nasekaný česnek, přilijeme brandy a portské víno. Společně ještě chvíli restujeme. Takto připravenou směs přendáme do mixéru. Osolíme, opepříme, přidáme brusinky a vhodíme kostku másla. Vymixujeme do hladké hmoty, kterou přelijeme do silikonových formiček. Formičky se směsí vložíme do konvektomatu na vodní páru na cca 30–35 minut. Necháme vychladit.

Fíkové čatní:

Fíky omyjeme, odkrojíme vrchní a spodní část a překrájíme na čtvrtiny. Čtvrtky vložíme do menšího hrnce, přidáme celou skořici, badyán, balsamicový ocet a trochu vody. Tuto směs vaříme, dokud se fíky nerozvaří a dokud tato směs nezhoustne. Necháme vychladnout. Toto čatní podáváme studené.

Pečená křepelka s portským vínem a bramborovými fondanty

4 ks křepelek, sůl, pepř, 1 dcl oleje, 1–2 dcl portského vína, 900 g očištěných brambor, 25 g tyrolského špeku, 8 hříbků, 100 g másla, 100 g mrkve, 100 g celeru, 100g petržele, 100 g cibule, 100 g demi-glace

Křepelky vykostíme. Stehýnka a prsíčka zalijeme portským vínem, přidáme tymián, zafrešujeme a vložíme do lednice, kde necháme hodinu odležet. Očistíme si kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer) a cibuli. Připravenou zeleninu pokrájíme na menší kousky, orestujeme na trošce oleje, přidáme tymián a restujeme dotmava. Přidáme víno, které necháme zcela odpařit. Skelety z křepelek dáme zapéct na 180 stupňů na 20–30 minut. Upečené skelety vložíme na připravený základ z kořenové zeleniny a vína. Přilijeme vodu a necháme táhnout zhruba půl hodiny. Scedíme. Vložíme do nového hrnce, přilijeme demi glace a redukujeme na požadovanou hustotu omáčky. Dochutíme solí, pepřem, vhodíme kousek másla na zahuštění.

Marinované křepelky (prsa a stehna) osolíme, opepříme a opečeme na pánvi. Vložíme pod salamandr a necháme dopéct. Podáváme s připravenou omáčkou.

Brambory nakrájíme na požadované tvary silné zhruba 1,5 cm. Pánev vyložíme dokola tyrolským špekem, vložíme brambory, přidáme vodu, demiglace, osolíme, opepříme a dáme vařit. Postupně podle potřeby přidáváme vodu, dokud brambory nezměknou. Odložíme stranou a před výdejem ohřejeme.

Hříbky podélně rozpůlíme, zprudka opečeme na másle, osolíme, opepříme. Servírujeme.


Jehněčí hřebínek s parmazánovými noky a liškovým ragů se zeleninou

Hřebínek

800 g jehněčího hřebínku bez kosti, sůl, pepř, olej na orestování

Vezmeme jehněčí hřebínek bez kosti, maso očistíme, nasolíme, napepříme, zprudka opečeme na pánvi ze všech stran a dáme pod salamandr dopéct, dokud není maso uvnitř růžové. Poté jehněčí hřbet nafilmujeme a můžeme servírovat.

Liškové ragů

250 g mrkve, 250 g cibule, 250 g šalotky, 250 g lišek, 100 g másla, sůl, pepř, 2 dcl červeného vína, 50 g demiglace
Mrkev, cuketu i šalotku nakrájíme na stejně velké kostičky. Mrkev spaříme na skus. Mrkev, šalotku, cuketu a lišky orestujeme na másle, osolíme, opepříme. Přilijeme červené víno a necháme odpařit. Přidáme demiglace, vhodíme kousek másla na zahuštění, podle potřeby dosolíme a dopepříme

Parmezánové noky
0,5 kg brambor, 130 g polohrubé mouky, 1–2 vejce, 25 dkg parmezánu, 5 g soli, 5 g pepře, 10 g petržele kadeřavé
Uvařené a vychladlé brambory oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, přisypeme 130 g polohrubé mouky (množství záleží na typu brambor), 1–2 celá vejce a 30 g parmazánu. Dále osolíme, opepříme a přisypeme nakrájenou kadeřavou petrželku. Promícháme (směs nesmí být příliš řídká). Tvoříme noky a vaříme 5–8 min. Noky vyjmeme a opečeme na pánvi s troškou oleje.


Čokoládové soufflé s malinovým coulis a limetkovým sorbetem

Suroviny na 4 porce: 2 vejce (40 g žloutky, 100 g bílky), 35 g hladké mouky, 100 ml mléka,100 g hořké čokolády, 225 g cukru krupice, 150 ml vody, 250 g malin, 6 ks limetek, 15 g tymiánu, 10 g cukru moučka , 50 ml sektu, máslo na vymazání forem.

Nejdříve si rozmícháme mouku s dávkou mléka, poté pomalu přilíváme zbytek mléka, dokud nedosáhneme hladké konzistence. Poté si směs mléka a mouky přelijeme do rendlíku a za stálého míchání pomalu přivedeme k varu. Poté pár vteřin vaříme, dokud směs nezhoustne, dáme stranou a vložíme čokoládu a mícháme tak dlouho, dokud se čokoláda nerozpustí, takto připravenou směs necháme chvíli vychladnout a poté přidáme žloutky, které ve směsi rozmícháme. Vedle v míse si připravíme bílky, které vyšleháme ve sníh a poté přidáme 75 g cukru krupice. Necháme chvíli zašlehat, dokud nedosáhneme husté a lesklé směsi. Takto připravenou směs lehce zapracujeme s čokoládovou směsí, kterou jsme si již připravili.

Formičky si vyložíme pečícím papírem a vymažeme je máslem. Naplníme do 2/3. Dáme péct na 180 °C cca 9–12 min podle velikosti formiček. Dokud naše soufflé nezačne na povrchu jemně praskat.

Malinové coulis

Maliny si rozehřejeme v rendlíku s trochou vody a cukrem mírně provaříme a po té přepasírujeme přes cedník můžeme podávat studené nebo teplé.

Limetkový sorbet

Oloupeme si limetky, vykrojíme z nich měsíčky. Přitom dáváme pozor, aby se nám nepřipletla dužina. Připravíme si cukrový vývar: cca 100 g cukru na 100 ml vody zahřejeme dokud se cukr nerozpustí. Dále si připravíme tymián. Všechny tyto suroviny smícháme a nakonec přidáme sekt. Necháme v šokeru zamrazit. Po té tuto zmrzlou hmotu semeleme v mlýnku a necháme opět zmrazit.


zdroj: http://poklicka.nova.cz/clanek/masterchef/petichodove-degustacni-menu.html

Masterchef: fusion

Křepelčí sous-vide s pyré z mladého hrášku

Křepelčí stehna a prso, šalotka, křepelčí kosti, lusky mladého hrášku, sůl, pepř, máslo

Křepelčí stehna vykostíme a naplníme fášom z křepelčích prsou a šalotky. Naplníme si dvě stehna a jedno prso. Z kosti a odřezků si uděláme vývar a zabalíme do streč folie a jemným tažením pošírujeme. K tomu podáváme pyré z lusků mladého hrášku. Lusky uvaříme v osolené vodě a vymixujeme s máslem a trochou vývaru z křepelek. Osolíme a opepříme.

Omáčka

Máslo, šalotka, tymián – stopky i lístky, rozmarýn, bílé víno, máslo, cukr.

Na másle si opečeme šalotku, stopky z tymiánu a stopku rozmarýnu. Zalijeme bílým vínem. Víno necháme vyvařit a přidáme vývar z křepelek. Redukujeme a potom přecedíme. Když je zredukové, zahustíme kostkami studeného másla. Trochu ocukrujeme a přidáme jemné lístky tymiánu.

Batáty, máslo, vývar z křepelky, máta.

Uvaříme si batáty a připravíme z nich pyré. Do brambor přidáme máslo a vývar. Před podáváním do pyré zamícháme nakrájenou mátu.

Krevety, máslo, česnek, chilli.

Krevety si očistíme a zbavíme střívka. Dáme rozpálit máslo na pánev, kvůli chuti přidáme dvě slupky česneku a chilli. Zprudka opečeme krevety. Podáváme s batatovým pyré.

Pražma na asijský způsob s mrkvovým pyré a citrónovou chřestem s omáčkou z mušlí

Mušle, olej, šalotka, mrkev, česnek, levandule, citronová tráva, bílé víno.

Mušle dáme vařit do vývaru připraveného z na oleji orestované šalotky, mrkve, česneku, levandule, citrónové trávy a bílého vína.

Pražma, nastrouhaný zázvor, sůl, olivový olej, limetková kůra, bílé víno, mrkev, výhonky mladého hrášku, koření, citronová šťáva, olivový olej, zakysaná smetana, citronová kůra
kari koření.

Pražmu vyfiletujeme, filety namarinujeme v marinádě z nastrouhaného zázvoru, soli, olivového oleje, limetkové kůry a bílého vína. Poté opečeme na pánvi kůží první po 20 minutách marinování. Mrkev si hrubou škrabkou nakrájíme na plátky, šikmo nakrájíme na úzké nudličky, oblanšírujeme, smícháme s výhonky mladého hrášku, solí, pepřem, citronovou šťávou a olivovým olejem.

Vývar z mušlí scedíme, přidáme na pánvičku s orestovanou šalotkou, chvíli redukujeme, přidáme zakysanou smetanu, rozmixujeme a přecedíme. Zelenou chřest si oblanšírujeme, zchladíme ve studené vodě, přesuneme na pánev s olejem, zastrouháme s citronovou kůrou a mírně orestujeme.

Z vývaru z mušlí vybereme mrkev, přidáme orestovanou šalotku, trochu vývaru z mušlí, dochutíme kari kořením a vše rozmixujeme do hustého pyré.


Telecí svíčková pošírovaná v červeném víně s bramborovou kaší s červeným rybízem, cuketou a omáčkou z červeného vína

Telecí panenka, červené víno, skořice, mletý zázvor, badyán, hřebíček, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, sůl, pepř.

Celou lahev vína nalijeme do hrnce a spolu se skořicí, mletým zázvorem, badyánem, hřebíčkem, čerstvým tymiánem a rozmarýnem. Víno přivedeme k varu. Vložíme osolenou a okořeněnou telecí panenku a postupně otáčíme, abychom maso z každé strany zatáhli varem.
Stáhneme z ohně a necháme dojít ve víně při teplotě 70 °C, dokud maso uprostřed nemá teplotu cca 45 °C. Potom vyjmeme, zabalíme do fresh fólii, aby si udrželo válcovitý tvar, propíchneme a necháme odpočívat až do podávání.

Kaše

Brambory, smetana, máslo, rybíz, sůl, pepř.
Brambory si uvaříme ve slupce doměkka. Ještě teplé oloupeme a rozmačkáme, přilijeme teplou smetanu a propasírujeme přes jemné síto. Do brambor přidáme hodně másla. Osolíme a opepříme. Pro kontrast k bohatosti chuti přidáme pár kuliček rybízu.

Cuketové závitky

Cuketa, sůl, pepř, olivový olej, šalotka, tymián.

Škrabkou na brambory z cukety nakrájíme dlouhé plátky. Osolíme a opepříme a naložíme do olivového oleje. Druhou cuketu nakrájíme na silnější obdélníky, které orestujeme na pánvi se šalotkou, olivovým olejem, tymiánem, pepřem a solí. Cuketové obdélníky zabalíme do cuketový plátků.

Omáčka

Červené víno, máslo, smetana, případně višňový džem.

Víno, ve kterém se dělalo telecí maso, necháme svařit, přecedíme a vmícháme máslo a smetanu – nesmí se už vařit! Pokud je omáčka příliš kyselá, osladíme ji višňovým džemem.

Kachní prsa s meruňkovo-mandlovou krustou, bramborovým pyré se šalvějí, omáčkou z bílého vína a grilovanou chřestem

Kachní prsa, čerstvé meruňky, oloupané mandle, hnědý cukr, sůl, pepř.

Kachní prsa si odblaníme, osolíme, opepříme a orestujeme na pánvi ze strany kůže dokřupava. Mandle umeleme a přidáme k nim meruňky (nakrájené a podušené na hnědém cukru). Touto hustou hmotou potřeme prso na tloušťku 1–2mm, jen ze strany kůže a dáme dojít do trouby na gril na 200 °C na 10 minut aby zůstali uprostřed růžové.

Brambory, máslo, šalvěj, česnek, zakysaná smetana, cibulka, petrželová nať.

Brambory si uvaříme ve slupce, přidáme máslo, ve kterém jsme přehřálo šalvěj a česnek, přidáme zakysanou smetanu a vyšleháme na hustou kaši, do které přidáme nakrájenou cibulku a petrželku.

Bílé víno, hnědý cukr, vývar, máslo.

Na omáčku dáme vařit bílé víno s hnědým cukrem, vyredukujeme na hustší sirup, do kterého přidáme 1:1 vývar, a dále redukujeme na sirup, do kterého pak zašleháme studené máslo.

Vývar

Odřezky kachních prsou, cibule, česnek, odřezky chřestu, rajčata, hrášek, rozmarýn, petrželová nať, sůl, pepř.

Orestujeme si odřezky z kachních prsou, cibuli, česnek, chřest (odřezky), rajčata, hrášek, rozmarýn, petrželku, sůl a pepř.


Filet ze svíčkové s falešnými maki rolemi

Avokádo, chřest, krevety, chilli, česnek, wasabi, sezamový olej, černý sezam.

Maki rolky

Škrabkou si uděláme plátky z avokáda. Na plátky dáme oloupaný chřest, krevety marinované v chilli, česneku, wasabi a sezamovém oleji. Zamotáme do rolky a zabalíme do fresh fólie. Vaříme 4 minuty. Potom vybalíme z fresh fólie a celou rolku obalíme v černém sezamu.

Steak, sójová omáčka, javorový sirup, petrželová nať.

Maso marinujeme v sójové omáčce, javorový sirup a petrželové nati. Děláme na medium.

Pyré ze sladkých brambor

Brambory, vanilková smetana, sůl, pepř.
Uvařené brambory dochutíme vanilkovou smetanou, solí a pepřem. Rozmixujeme a uděláme pyré.

Omáčka

Šalotky, mrkev, marináda, která byla použita na steak, hlavy z krevet, smetana, voda, petrželová nať.

Základ: šalotky, mrkev, marináda na steak, hlavy z krevet, přidáme smetanu a vodu, aby byla správná konzistence – rozmixujeme, propasírujeme a dochutíme petrželkou.

Jako ozdobu použijeme výhonky hrášku, blanšírovaný chřest a mladou mrkev.


zdroj: http://poklicka.nova.cz/clanek/masterchef/recepty-z-mysteryboxu.html

recepty z easy cake

puvodne jsem si sem tento seznam receptu z blogu easy cake, na ktere se chci casem podivat, planovala sem ulozit neverejne, ale pak jsem si rekla proc se nepodelit :) postupne recepty utridim a vyzkousim a presunu odsud do samostatnych prispevku

http://e-cake.blogspot.cz/2009/10/vetrniky.html
http://e-cake.blogspot.cz/2010/01/viva-espana.html
http://e-cake.blogspot.cz/2010/01/par-mexickych-receptu.html
http://e-cake.blogspot.cz/2010/04/dortik.html
http://e-cake.blogspot.cz/2010/02/muffinky.html
http://e-cake.blogspot.cz/2010/08/piskotova-bublanina.html
http://e-cake.blogspot.cz/2010/06/kolacova-historka.html
http://e-cake.blogspot.cz/2011/05/tribarevne-tvarohove-rezy.html
http://e-cake.blogspot.cz/2011/05/jahodova-zmrzlina.html (lactose free)
http://e-cake.blogspot.cz/2011/10/kolac-babicky-kvetusky-i.html
http://e-cake.blogspot.cz/2011/08/citron-rybiz-malina-me-nejmilovanejsi.html
http://e-cake.blogspot.cz/2011/08/quiche.html
http://e-cake.blogspot.cz/2011/05/je-li-vubec-neco-smutnejsiho-nez.html
http://e-cake.blogspot.cz/2012/01/meatball-sandwich.html
http://e-cake.blogspot.cz/2012/05/eggs-benedict.html
http://e-cake.blogspot.cz/2009/12/roastbeef-ala-ala.html
http://e-cake.blogspot.cz/2009/12/napoleonske-kloboucky.html
http://e-cake.blogspot.cz/2009/05/lemuri-pseudo-quiche.html
http://e-cake.blogspot.cz/2009/04/rebarbora-rhubarb-rebelde-rhubarbe.html
http://e-cake.blogspot.cz/2009/03/zebracky-kolac-babi-zdenicky.html
http://e-cake.blogspot.cz/2009/03/spring-celebration.html
http://e-cake.blogspot.cz/2009/03/vikuchovy-masove-rillettes-dle-mlsne.html
http://e-cake.blogspot.cz/2009/03/co-s-datlovym-nadbytkem-sticky-toffee.html
http://e-cake.blogspot.cz/2009/03/nudle-jak-je-delala-babicka-maruska.html
http://e-cake.blogspot.cz/2009/02/tvarohovy-kolac.html
http://e-cake.blogspot.cz/2009/02/pudinkovi-sneci.html
http://e-cake.blogspot.cz/2009/02/palmiers-francouzske-susenky.html
http://e-cake.blogspot.cz/2009/02/albansky-syr_07.html
http://e-cake.blogspot.cz/2011/12/jedle-darky-i-sirup-do-kavy.html
http://e-cake.blogspot.cz/2012/07/tresnovy-clafoutis.html
http://e-cake.blogspot.cz/2012/01/rice.html
http://e-cake.blogspot.cz/2012/07/kandovane-visne.html

muj dijonsky bramborovy salat

to jsem takhle jednou delala bramborovy salat ve stylu co dum dal a vznikla z toho oblibena klasika :)

brambory varene ve slupce a pokrajene na platky (ci kosticky, pokud jste tak zvykli)
vajce na tvrdo, na kosticky
sterilovane okurky na kosticky
sterilovene kukuricky na kolecka (klasky, ne zrna)

jeste teple brambory zalejeme zalivkou z dijonske horcice, oleje, laku z okurek, soli a pepre.
nejlepe nechame salat ulezet do druheho dne.
pro predstavu o pomerech ingredienci na takovych 7-8 porci davam 3 vejce, 4 okurky, pul lahve kukuricek, hrnek zalivky, kde jsou tak dve polevkove lzice horcice. ale to uz zavisi na kazdem :)

salat je lehky a pikantni, hodi se treba k rizkum nebo kotletkam na prirodno.

pikantni jablecny kolac

linecke testo:
150g hladke mouky
50 g mouckoveho cukru
100 g masla
1 vejce
hrst lamanych ovesnych vlocek (priste dam asi vic, ta hrst se tam ztratila)

rybizova marmelada
asi 4 jablka
kokos, maslo a cukr na drobenku

testo jsem predpekla na 180°C do ruzova a pak jsem ho potrela domaci rybizovou marmeladou, posypala hustou vrstvou pokrajenych jablek a posypala kokosovou drobenkou z masla, kokosu a pul na pul trinoveho a normalniho cukru.

recept jsem si vymyslela sama, proste jsem pouzila, co bylo zrovna doma :)

kolac nebo zavin z jogurtoveho testa

250g hladke mouky
100g zmekleho masla
100g bileho jogurtu
1/2 prasku do peciva

vypracujeme pevne ale vlacne testo, ktere dame na pul hodinky odpovinout., pak ho vyvalileme do tensi placky a dle preference dame na plech nebo udelame zavin

ja jsem testo potrela mletym makem povarenym v mlece a oslazenym vanilkovym a normalnim cukrem. mak jsem jeste pokladla svestkami a posypala klasickou drobenkou. nez jsem kolac stihla vyfotit, tak uz nebyl :D

testo se nesladi, proto by se mohlo hodit i na slano. moc dobre se mi s nim pracovalo a myslim, ze ho budu pouzivat castej s  nejruznejsimi naplnemi :)

domaci piskoty, opile svestky v cokolade

domaci cukrarske piskoty
3 zloutky utreme do peny se 3 lzicemi cukru
3 bilky vyslehame do tuha se 2 lzicemi cukru
vse opatrne smichame se 3 lzicemi polohrube mouky a 3 lzicemi hladke mouky (mouku muzeme rosat, ale nejspis to nebude nutne)
do zakladniho receptu jsem jeste prilila pul lzice mandloveho likeru Amaretta pro ovoneni

cukrarskym sackem tvorime na plech piskoty, pozor trochu se roztecou, tak spis mensi a dodrzujeme rozestupy. posypeme krystalovym cukrem.
peceme pri 160°C asi 10 min, dokud nejsou pekne zlate. radeji vic nez min, ty svetlejsi nam sly spatne sundat a lepily.
piskoty skladujeme v plechovce :) ze trech vajec jsou zhruba dva plechy piskotu, ja delala rovnou dvojnasobnou varku.

zdroj: http://www.magdalenka.cz/recepty/sladke/domaci-cukrarske-piskoty.html?l=t


opile svestky
susene svestky nalozime na dva dny do vodky, slivovice nebo jineho alkoholu. po prvnim dni svestky promichame a podle potreby prilijeme jeste alkhol, aby byly vsechny svetsky ponorene.
nasakle svestky plnime mandlemi. ty si kratce povarime a oloupeme. naplnene svestky macime v rozpustene horke cokolade a nechame ztuhnout. priste je asi polozim na potravinarskou folii, aby se lepe sundavaly.