Creme bruleé

http://dadala.hyperlinx.cz/hypsladkuch/ovodez/ovodezr0020.html

Cakery Blog: karamely a slane mandle v cokolade

Licorice tofees, approx. 50 pcs:

½ l heavy cream - 250 g sugar - 125 g glucose - 2 tsp licorice powder
approx. 50 g of licorice powder to roll the pieces in

Boil all ingredients (except liquorice powder) into a caramel, golden and viscous. Stir in it periodically, but mostly in the end. The caramel is fully cooked when it has a good tan and begins to release from the pot base, approx. 20-35 minutes at even, good heat. Remove from the heat, add the licorice powder and stir well. Pour the caramel into a container,approximately. 18x 18 cm, which is lined with oiled cookie sheets on both the bottom and sides. Add an oiled cookie sheet on top.

Let the caramel cool at room temperature, preferably until the next day - alternatively five hours. Cut into 7x7 (or smaller), a total of 49-50 pieces. and roll in licorice powder.

tohle bych ale spis delala se skorici a obalovala v kakau...


Dark chocolate bark with salted almonds

3½ tblsp coarse salt - 2 dl boiling vand - 200 g almonds (3½ dl) - 10 g butter cut into pieces.

Dissolve the salt in the boiling water and add the almonds. Leave them covered for 15 minutes. Let the almonds drain in a sieve. Spread them on a plate lined with baking paperwith butter. Bake the almonds in the middle of the oven - turn them over a few times whenthe butter is melted. Serve the salted almonds warm - or cold. - 20 min. in the oven at 150°.
Melt chocolate and pour over the cooled almonds, leave to set in a baking tin lined with bakingpaper and cool night over. Cut with a sharp knife.

http://cakeryblog.blogspot.dk/2011/12/christmas-sweets.html

Masterchef: francouzske menu

zjistila jsem, ze nova zacala davat nektere recepty z masterchefa na stranky, tak jsem si rekla, ze neuskodi si je sem pro inspiraci dat. a protoze netusim, jak tam dlouho zustanou tak je radsi kopiruju cele :)) jo a ty preklepy apod jsou puvodni, neopravovala jsem je.

Pečená kachní prsa s glazúrou z citrusových plodů a javorovým sirupem na pyré z batatů se špenátovou postýlkou.

Brambory uvaříme, přidáme maslo, vinný ocet, sůl a muškátový květ.

Garníž: kandovaná kůra limetky a citrónů

Glazura: opečeme šalotku na másle, přidáme citrón, limetku a kůru z pomerančů, jeden baby ananas, javorový sirup, vinný ocet, sůl, muškátový květ, lístky šalvěje.
Celé necháme pasírovat a přídáme zhruba ¼ rozpuštěného másla.

Špenátová postýlka:
Špenát, máslo, sůl, česnek, koření
Špenát si orestujeme na másle, přidáme trošku česneku, sůl a koření.

Kachna:
Prsům nařežeme kůži, osolíme, okořeníme a prudce ogrilujeme ze strany kůže přibližně 5 minut dozlatova. Poté spodek potřeme už připravenou glazurou z citrusových plodů a dáme do trouby kůží směrem nahoru asi na 4 minuty na 210 °C. Nakonec necháme odležet přibližně 5 minut a nepřikrýváme.


Čokoládová pěna z bílé čokolády
Čokoládová pěna z tmavé čokolády s chilli

Bílá čokoláda
Vanilkový lusk, amaretto, šlehačka, žloutek

Tmavá čokoláda
Tmavá čokoláda, šlehačka, žloutek, chilli

Připravíme si vodní lázeň, ve které roztopíme čokoládu. Stejným způsobem si ve vodní lázni vyšleháme také žloutek. Přidáme šľehačku, ingrediencie smícháme dohromady a případně to můžeme podle chuti dosladit trochou cukru.

Máslový chips

Ingredience: 100 g bílku, 100 g cukru, 100 g másla, 100 g hladké mouky
Bílky vyšleháme, přidáme máslo a pomalu zašleháme mouku. Směs si natřeme natenko na papír na pečení a dáme sušit do trouby. Nakonec nakrájíme podle fantazie (trojuhelníky, kostky apod.)

Maracujová omáčka
Redukovaná maracuja amarettom a cukrem jako dekoraci.

Posekaný karamel s ořechy
Ve vodě rozpustíme cukr, vylejeme na papír na pečení, na kterém jsou posekané oříšky a necháme ztvrdnout. Poté karamel rozlámeme a dáme do „cuttera“. Nakonec karamelem dekorujeme dezert.


http://poklicka.nova.cz/clanek/masterchef/cerveny-tym-francouzska-kuchyne.html

karamelky (toffee)

http://www.myrecipes.com/recipe/salted-chocolate-pecan-toffee-10000001683580/

asi tezko budu delat s temito orechy, spis me zaujal zakladni recept...

smetanove karamelky (fudge)

http://www.myrecipes.com/recipe/creamy-chocolate-fudge-10000000633386/