500 g medu
500 g hladke mouky
2 zloutky
125 g mouckoveho cukru
pul lzicky jedle sody
ctvrt lzicky praslu do peciva
5 hrebicku
10 kulicek noveho koreni
pul lzicky skorice
3 kyticky badyanu
spetka zazvoru
pul lzicky fenyklu
pul lzicky anyzu
spetka soli
rozehrejeme si med. protoze kazdy med je trochu jiny, tak do nej mouku prisypavame postupne. ja byla neznala, mlada a naivni a taky delala pernicky poprve v zivote, tak jsem nalila med do odmerene mouky a pak musela testo doredovat mlekem (ale podle vseho to nebylo na skodu). testo by melo byt ridke. zabalime ho do folie a nechame vychladnout. zapracujeme zbyvajici ingredience (koreni samozrejme rozdrtime ve hmozdiri). testo opet nechame odpocinout.
hotove testo bude hodne lepkave, pracujeme s nim proto na dobre pomoucenem vale. po vybaleni z folie jsem mela docela strach, ale nakonec se s nim pracovalo bajecne. jen se rado prilepovalo, takze je treba davat dobry pozor, aby byla pracovni plocha pod testem skutecne dobre pomoucena.
vykrajene pernicky muzeme pro lesk potrit bilkem.
pri vykrajovani jsem se nechala inspirovat vanocnim specialem magazinu Albert a delala knofliky. sklenickou vykrojime kolecko. mensi tlustostenou sklenickou opatrne vtlacime ozdobnou ryhu a slamkou vykrojime knoflikove dirky.
peceme pri 160°-180°C.
pernicky zmekly ani ne za ctvrnact dni. ulozili jsme je do kameninove misy, pridali prekrojene jablicko a zadelali alobalem.
zdroj: http://www.kitchenette.cz/clanek/121-vanocni-pernicky
