20 g masla
90 g medu
asi 100 g polohrubé mouky
1/4 lzicky jedle sody
1/2 licky pernikoveho koreni
50 g kandovaneho zazvoru na male kousky
2 lzicky mleka
vytvorime lepkave spise ridsi testo, na pecici papir klademe hrudky ve vetsich rozestupech, testo se teplem roztece na placky. peceme pri 180°C.
Showing posts with label susenky. Show all posts
Showing posts with label susenky. Show all posts
Thursday, 29 August 2013
Saturday, 22 June 2013
linecke
500 g hladke mouky
250 g mouckoveho cukru
1 kyprici prasek
250 g masla
5 lzic mleka
2 zloutky (nebo jedno cele vejce)
da se pouzit na pie, na rezy, jako zaklad na susenky nebo na kosicky - testem vylozime formicky na muffiny, kratce predpeceme a plnime treba tvarohem a ovocem, poté dopeceme.
250 g mouckoveho cukru
1 kyprici prasek
250 g masla
5 lzic mleka
2 zloutky (nebo jedno cele vejce)
da se pouzit na pie, na rezy, jako zaklad na susenky nebo na kosicky - testem vylozime formicky na muffiny, kratce predpeceme a plnime treba tvarohem a ovocem, poté dopeceme.
Wednesday, 9 January 2013
Tuesday, 8 January 2013
vanilkove rohlicky (nas rodinny recept)
200 g hladke mouky
125 g masla (popr. i vice)
80 g liskovych orisku
30 g mouckoveho cukru
vanilkovy cukr na obalovani
125 g masla (popr. i vice)
80 g liskovych orisku
30 g mouckoveho cukru
vanilkovy cukr na obalovani
zatimco u pritele jsou zvykli vanilkove rohlicky tlacit, u nas se delaji v ruce. z testa odkrojite vetsi kus, ten rozvalite na valecek, ktery nakrajite na kousky zhruba pozadovane velikosti. z kazdeho udelate kulicku, kterou pak rozvalite na valecek tak, aby se ke koncum ztencoval. prohnete do tvaru rohlicku. peceme na pecicim papiru pri nejakych 180°C. jeste teple obalujeme ve vanilkovem cukru.
Friday, 4 January 2013
linecke (bez receptu)
s kremem do orechu a do ulu
klasicke s rybizovou marmeladou
Friday, 28 December 2012
vanilkove rohlicky (recept z pritelovy strany) a vanilkove venecky
rohlicky
260 g hladke mouky
220 g masla (popr. vic)
50 g vanilkoveho cukru
70 g vlasskych orechu
1 vejce
venecky
400 g hrube
110 g mletych liskovych orisku
100 g mouckoveho cukru
250 g masla (popr. vic)
udelame testa a nechame je odlezet. bud muzeme testo tlacit a nebo je valet v ruce. peceme pri 180°C a jeste teple (nikoli horke, protoze to se jeste moc lamou) obalujeme ve vanilkovem cukru.
orechy
testo:
120 g stouhanych mandli
80 g mouckoveho cukru
180 g polohrube mouky
140 g zmekleho masla
krem:
100 g zmekleho masla
80 g mouckoveho cukru
100 g postrouhane cokolady
rum nebo Amaretto
klasicky si udelame testo. formicky vytreme olejem a namackame do nich testo tak, aby uprostred byla prohluben na krem. peceme pri 160°-180°C do ruzova. orechy se o steny formicky upecou o neco vic nez zhora.
vychladle orechy (popr. jine tvary) slepujeme kremem. mozno postrikat cokoladou.
mandlove tycinky
250 g hrube mouky
210 masla (dle potreby vic)
100 g mletych mandli
70 g mouckoveho cukru
vypracujeme testo, nechame ho odpocinout a bud delame tlacene tvary (v mem pripade to byly tycinky) nebo treba testo davame do formicek. formicky byly z nouze cnost, pouzila jsem levne nemecke maslo a testo ve strojku ke konci hodne zlobilo a formicky tak byly schudnejsi cesta...
mandlove tycinky muzeme obalovat ve vanilkovem cukru, ale jsou dost sladke i bez toho, takze pro nekoho to muze byt az moc.
Ischelske dorticky
190 hladké mouky
105 másla (popř. víc, másla už nejsou co bývala...)
60 moučkového cukru
30 kakaa
30 ořechů (my dáváme lískové)
skořice (dle chuti, ale na tohle množstí tak lžičku)
z vyvaleneho testa vykrajujeme kolecka, peceme asi 10 min. kolecka slepujeme rybizovou marmeladou a polevame horkou cokoladou. muzeme ozdobit treba posekanymi pistaciemi.
toto je jedno z mych nejoblibenejsich cukrovi, peceme je kazdy rok. kombinace horke cokolady a nakysleho rybizu nikdy nezklame.
mimochodem letos jsem tu skorici nejak zapomnela a i tak pry byly dobre :)
mimochodem letos jsem tu skorici nejak zapomnela a i tak pry byly dobre :)
mandlove placicky
testo:
250 g hladke mouky
1 lzicka prdopece
100 g mouckoveho cukru
1 vanilkovy cukr
spetka soli
3 zloutky
150 g masla
zdobeni:
1 bilek
70 g nasekanych mandli (ne platky! radeji hranolky)
malinova marmelada
z odpocinuteho testa udelame kulicky, ktere prstem zmackneme, abychom do nich udelali dulek. pri peceni se stejne roztecou, takze tvar moc neresime. kulicku/ placicku namocime do bilku a pak do sekanych mandli. do dulku dame trochu malinove marmelady.
peceme pri 180°C asi 15 min.
tyto placicky se hodi jak na Vanoce, tak kdykoli jindy jako cajove pecivo. zatim velice chutnaly kazdemu, komu jsme je dali ochutnat :)
recept mam z casopisu, ale bohuzel uz nevim ze ktereho...
Thursday, 27 December 2012
chrupinky od Terinky
4 bílky
10 dkg cukru moučka
10 dkg hladké mouky
2 balíčky lískových oříšku (nebo i mandle)
Bílky ušelhat, přidat cukr moučku, hladkou mouku a celé oříšky.
Dát do srnčích hřbetům upéct tak na 180-200 do růžova (nafoukne se to trochu), Pak hned teplé vyklopit, nakrájet na tenké plátky a na suchém plechu zase do trouby, tak na 150, asi 10 minut, dokud trochu nezrůžoví.
10 dkg cukru moučka
10 dkg hladké mouky
2 balíčky lískových oříšku (nebo i mandle)
Bílky ušelhat, přidat cukr moučku, hladkou mouku a celé oříšky.
Dát do srnčích hřbetům upéct tak na 180-200 do růžova (nafoukne se to trochu), Pak hned teplé vyklopit, nakrájet na tenké plátky a na suchém plechu zase do trouby, tak na 150, asi 10 minut, dokud trochu nezrůžoví.
Thursday, 13 December 2012
Pertikus
290 g mouka hladká
Změklé máslo s moučkovým cukrem vyšleháme do bílé pěny a pomalu přimícháme vejce. Pokud budete dělat větší dávku než je v receptuře, přidávejte vejce postupně, aby se máslo nesrazilo. Když máme vejce rozmíchané s máslem, přidáme mouku, ořechy, skořici, sůl a citrónovou kůru a důkladně promísíme. Mouka ani vejce nesmí být studené, měly by mít pokojovou teplotu, jinak vám těsto ztuhne a bude se špatně stříkat.
250 g máslo
120 g ořechy mleté najemno
100 g cukr moučka
1 vejce
skořice
citrónová kůra
sůl
cukr krystal hrubý na posypání
Změklé máslo s moučkovým cukrem vyšleháme do bílé pěny a pomalu přimícháme vejce. Pokud budete dělat větší dávku než je v receptuře, přidávejte vejce postupně, aby se máslo nesrazilo. Když máme vejce rozmíchané s máslem, přidáme mouku, ořechy, skořici, sůl a citrónovou kůru a důkladně promísíme. Mouka ani vejce nesmí být studené, měly by mít pokojovou teplotu, jinak vám těsto ztuhne a bude se špatně stříkat.
Těsto naplníme do sáčku s řezanou trubičkou a stříkáme na plech s papírem tvary dle vaší fantazie např. půlměsíčky, esíčka nebo pusinky. Před pečením posypeme Pertikus hrubým krystalovým cukrem. Pečeme na 180°C asi 15 min.
zdroj: http://www.novinky.cz/zena/287544-vanilkove-rohlicky-od-mistra-cukrare-martina-pokorneho.html
Saturday, 8 December 2012
Cakery Blog: susenky
zakladni susenkove testo
200g soft butter - 200g sugar - 1 large egg - 400g flour.
Add any flavour you like, vanilla, lemon/orange zest, cinnamon etc. Also you can replace 50 g of the flour with cocoa powder. (I always add nothing or lots of vanilla :)
Add all ingredients - stir the egg gently before adding.
After kneaded together, wrap the dough in clingfilm and place in fridge for 1½ hour. This makes the dough more stable, so the cookies won´t lose shape too easy when cut out and moved onto the baking sheet.
Knead lightly and roll out the dough and cut out whatever shapes you want. Bake in the middle of the oven at 175-200 degrees for 12-15 minutes depending on the size of the cookies.
500g flour - 375g butter - 250g sugar - 125g chopped almonds with or without the skin - 1 large egg - 1½ teaspoon vanillasugar.
Mix softened butter, flour, sugar and chopped almonds well. Add egg and vanillasugar and cool in fridge for 1 hour.
Run through a grinder with a star-plate, form rings and put on a baking-sheet, bake in oven for 200 degree celcius for 10-12 min. Cool off on a cooling rack.
120g butter - 250g dark chocolate, chopped - 250g sugar - 2 eggs - ½ tsp vanilla - 350g flour - ½ tsp baking powder - 1/4 tsp salt - 250g chopped and roasted walnuts, almonds and salty peanuts - 48 mini marshmellows.
Melt butter and ½ the chocolate and cool. Add sugar, eggs and vanilla.
Sift flour, baking powder and salt together and stir into the chocolate mixture. Add roasted nuts and the rest of the cocolate.
Bake for 7-8 minutes at 180 degreesF and decorate with marshmellows.
Remove from baking sheet immediately after baking and place cookies on a grate to cool off.
200g soft butter - 200g sugar - 1 large egg - 400g flour.
Add any flavour you like, vanilla, lemon/orange zest, cinnamon etc. Also you can replace 50 g of the flour with cocoa powder. (I always add nothing or lots of vanilla :)
Add all ingredients - stir the egg gently before adding.
After kneaded together, wrap the dough in clingfilm and place in fridge for 1½ hour. This makes the dough more stable, so the cookies won´t lose shape too easy when cut out and moved onto the baking sheet.
Knead lightly and roll out the dough and cut out whatever shapes you want. Bake in the middle of the oven at 175-200 degrees for 12-15 minutes depending on the size of the cookies.
http://cakeryblog.blogspot.dk/2010/12/basic-sugar-cookies-recipe.html
Vanilla Wreths
Vanilla Wreths
500g flour - 375g butter - 250g sugar - 125g chopped almonds with or without the skin - 1 large egg - 1½ teaspoon vanillasugar.
Mix softened butter, flour, sugar and chopped almonds well. Add egg and vanillasugar and cool in fridge for 1 hour.
Run through a grinder with a star-plate, form rings and put on a baking-sheet, bake in oven for 200 degree celcius for 10-12 min. Cool off on a cooling rack.
http://cakeryblog.blogspot.dk/2010/12/vanilla-wreths.html
Rocky Road Cookies
Rocky Road Cookies
120g butter - 250g dark chocolate, chopped - 250g sugar - 2 eggs - ½ tsp vanilla - 350g flour - ½ tsp baking powder - 1/4 tsp salt - 250g chopped and roasted walnuts, almonds and salty peanuts - 48 mini marshmellows.
Melt butter and ½ the chocolate and cool. Add sugar, eggs and vanilla.
Sift flour, baking powder and salt together and stir into the chocolate mixture. Add roasted nuts and the rest of the cocolate.
Bake for 7-8 minutes at 180 degreesF and decorate with marshmellows.
Remove from baking sheet immediately after baking and place cookies on a grate to cool off.
http://cakeryblog.blogspot.dk/2010/10/bourbon-vanilla-cupcakes.html
Friday, 30 November 2012
Masterchef: vegetarianske menu cerveneho tymu
Těsto na quiche
300 g hladké mouky
200 g másla
1 a ½ vejce
sůl
Ingredience rychle smícháme a rychle vytvoříme těsto, které dáme 20 minut vychladit. Těsto se nesmí dlouho míchat, jinak by bylo tvrdé.
Pěnová čočková polévka
½ kg červené čočky
250 ml šlehačky
3 šalotky
2 stroužky česneku
ocet
cukr
sůl, pepř
Čočku uvaříme podle návodu. Šalotku a česnek nakrájíme najemno a krátce zpěníme na oleji. Uvařenou čočku se šalotkou a česnekem rozmixujeme, dochutíme a propasírujeme. Šlehačku vyšleháme do husta a těsně před podáváním vmícháme do propasírované čočky.
Zeleninové concasse
salátovou okurku - bez jadérek
šalotku
slunečnicový olej
cukr
ocet
sůl, pepř
Okurku nakrájíme na malé kostičky a smícháme podle chuti s ostatními ingrediencemi. Podáváme svrchu položené na pěnové čočkové polévce a dozdobíme červeným rybízem.
Pórkovo-cuketový quiche s brynzou
hladká mouka
máslo
pórek
olivový olej
sůl, pepř
cuketa
créme fraiche
zakysaná smetana
jarní cibulka
pažitka
parmazán
Pecorino
brynza
Nejdříve si připravíme těsto. Smícháme 3 díly hladké mouky a 2 díly másla a necháme odstát. Poté dáme zapéct do trouby. Nádivku dáváme až do pečeného quiche. Pórek orestujeme na olivovém oleji, ochutíme solí a pepřem. Cuketu nakrájíme na tenké plátky a také orestujeme.
Připravíme si nádivku:
Smícháme 1 díl créme fraiche, 3 díly zakysané smetany, nakrájenou jarní cibulku, pažitku, nastrouhaný parmazán a pecorino. Osolíme a opepříme, ale pozor na sůl, sýry jsou samy o sobě dostatečně slané.
Směs smícháme s cuketou a pórkem a vlijeme do quiche, posypeme brynzou a malinko zvrchu nastrouháme sýr pecorino. Na vrch poklademe jako dekoraci malé kroužky cukety a dáme zapéct.
Dubákovo španátový quiche s kozím sýrem (sýrem feta)
créme fraiche
zakysaná smetana
jarní cibulka
pažitka
parmazán
Pecorino
hřiby
špenát
kozí sýr (feta)
Náplň: Smícháme 1 díl créme fraiche, 3 díly zakysané smetany, nakrájenou jarní cibulku, pažitka, nastrouhaný parmazán a pecorino. Přidáme orestované houby a čerstvé lístky špenátu. Vlijeme do formy, posypeme sýrem pecorino a čerstvým kozím sýrem (feta). Vrch posypeme houbami, které jsme si odložili na dekoraci. Dáme péct do trouby na 180°C asi 40 minut.
Salát z bílého a zeleného chřestu s dijonským dresinkem a vejcem naměkko
bílý a zelený chřest
máslo
černý a bílý sezam
vejce
vlašské ořechy
hnědý cukr
Oloupeme bílý chřest a oblanšírujeme - vaříme ve vodě (ale ne vroucí!), hlavičky chřestu musí zůstat křupavé. Po uvaření hned ochladíme ve studené vodě. Zelený chřest orestujeme na másle cca 3 minuty, chřest musí zůstat zelený a křupavý.
Před podáváním posypeme bílý chřest černým sezamem a zelený chřest sezamem bílým.
300 g hladké mouky
200 g másla
1 a ½ vejce
sůl
Ingredience rychle smícháme a rychle vytvoříme těsto, které dáme 20 minut vychladit. Těsto se nesmí dlouho míchat, jinak by bylo tvrdé.
Pěnová čočková polévka
½ kg červené čočky
250 ml šlehačky
3 šalotky
2 stroužky česneku
ocet
cukr
sůl, pepř
Čočku uvaříme podle návodu. Šalotku a česnek nakrájíme najemno a krátce zpěníme na oleji. Uvařenou čočku se šalotkou a česnekem rozmixujeme, dochutíme a propasírujeme. Šlehačku vyšleháme do husta a těsně před podáváním vmícháme do propasírované čočky.
Zeleninové concasse
salátovou okurku - bez jadérek
šalotku
slunečnicový olej
cukr
ocet
sůl, pepř
Okurku nakrájíme na malé kostičky a smícháme podle chuti s ostatními ingrediencemi. Podáváme svrchu položené na pěnové čočkové polévce a dozdobíme červeným rybízem.
Pórkovo-cuketový quiche s brynzou
hladká mouka
máslo
pórek
olivový olej
sůl, pepř
cuketa
créme fraiche
zakysaná smetana
jarní cibulka
pažitka
parmazán
Pecorino
brynza
Nejdříve si připravíme těsto. Smícháme 3 díly hladké mouky a 2 díly másla a necháme odstát. Poté dáme zapéct do trouby. Nádivku dáváme až do pečeného quiche. Pórek orestujeme na olivovém oleji, ochutíme solí a pepřem. Cuketu nakrájíme na tenké plátky a také orestujeme.
Připravíme si nádivku:
Smícháme 1 díl créme fraiche, 3 díly zakysané smetany, nakrájenou jarní cibulku, pažitku, nastrouhaný parmazán a pecorino. Osolíme a opepříme, ale pozor na sůl, sýry jsou samy o sobě dostatečně slané.
Směs smícháme s cuketou a pórkem a vlijeme do quiche, posypeme brynzou a malinko zvrchu nastrouháme sýr pecorino. Na vrch poklademe jako dekoraci malé kroužky cukety a dáme zapéct.
Dubákovo španátový quiche s kozím sýrem (sýrem feta)
créme fraiche
zakysaná smetana
jarní cibulka
pažitka
parmazán
Pecorino
hřiby
špenát
kozí sýr (feta)
Náplň: Smícháme 1 díl créme fraiche, 3 díly zakysané smetany, nakrájenou jarní cibulku, pažitka, nastrouhaný parmazán a pecorino. Přidáme orestované houby a čerstvé lístky špenátu. Vlijeme do formy, posypeme sýrem pecorino a čerstvým kozím sýrem (feta). Vrch posypeme houbami, které jsme si odložili na dekoraci. Dáme péct do trouby na 180°C asi 40 minut.
Salát z bílého a zeleného chřestu s dijonským dresinkem a vejcem naměkko
bílý a zelený chřest
máslo
černý a bílý sezam
vejce
vlašské ořechy
hnědý cukr
Oloupeme bílý chřest a oblanšírujeme - vaříme ve vodě (ale ne vroucí!), hlavičky chřestu musí zůstat křupavé. Po uvaření hned ochladíme ve studené vodě. Zelený chřest orestujeme na másle cca 3 minuty, chřest musí zůstat zelený a křupavý.
Před podáváním posypeme bílý chřest černým sezamem a zelený chřest sezamem bílým.
Dressing
2 plechovky mascarpone
zakysaná smetana
sůl, pepř
dijonské hořčice
šťáva z ½ citrónu
Všechny suroviny dohladka utřeme, aby vznikl jemný krémový dresink.
Vejce
Vejce uvaříme naměkko (vaříme cca 3-4 minuty podle velikosti).
Vlašské ořechy orestujeme a zkaramelizujeme s hnědým cukrem.
Servírování
rukola
sůl, pepř
petrželová nať
sýr feta
pažitka
cherry rajče
Vezmeme si hrst rukoly, na ni položíme kousky bílého a zeleného chřestu a polijeme dressingem. Vajíčko oloupeme a odřízneme pouze špičku, lžičkou trochu vytlačíme žloutek tak, aby při podávání přetékal. Osolíme a opepříme. Posypeme karamelizovanými ořechy. Dozdobíme petrželkou a přidáme cherry rajčátko a kostku sýru feta obaleného v nasekané pažitce.
Arašídové sušenky
300 g hladké mouky
200 g arašídového másla
100 g cukru
2 vejce
špetka soli
100 g nasekaných nesolených arašídů
Ze všech ingrediencí uděláme tuhé těsto. Tvarujeme kuličky a vidličkou je poté splaskneme na placku (aby zůstal obtisk vidličky) a pečeme dokřupava. Po vychladnutí polijeme čokoládou a posypeme nasekanými arašídy.
2 plechovky mascarpone
zakysaná smetana
sůl, pepř
dijonské hořčice
šťáva z ½ citrónu
Všechny suroviny dohladka utřeme, aby vznikl jemný krémový dresink.
Vejce
Vejce uvaříme naměkko (vaříme cca 3-4 minuty podle velikosti).
Vlašské ořechy orestujeme a zkaramelizujeme s hnědým cukrem.
Servírování
rukola
sůl, pepř
petrželová nať
sýr feta
pažitka
cherry rajče
Vezmeme si hrst rukoly, na ni položíme kousky bílého a zeleného chřestu a polijeme dressingem. Vajíčko oloupeme a odřízneme pouze špičku, lžičkou trochu vytlačíme žloutek tak, aby při podávání přetékal. Osolíme a opepříme. Posypeme karamelizovanými ořechy. Dozdobíme petrželkou a přidáme cherry rajčátko a kostku sýru feta obaleného v nasekané pažitce.
Arašídové sušenky
300 g hladké mouky
200 g arašídového másla
100 g cukru
2 vejce
špetka soli
100 g nasekaných nesolených arašídů
Ze všech ingrediencí uděláme tuhé těsto. Tvarujeme kuličky a vidličkou je poté splaskneme na placku (aby zůstal obtisk vidličky) a pečeme dokřupava. Po vychladnutí polijeme čokoládou a posypeme nasekanými arašídy.
Nepečené ovesné oříškové kuličky
1 šálek nahrubo nastrouhaných mandlí
1 šálek nahrubo nastrouhaných piniových oříšků
1 šálek mletých ovesných vloček (můžeme použít i burizony nebo corn flakes)
1 šálek najemno nasekaných sušených brusinek
mandlové aroma
med
javorový sirup
½ šálku másla
½ šálku meruňkového džemu
Všechny ingredience smícháme. Med a javorový sirup dáváme jen do té míry, aby se směs slepila. Kuličky poté obalíme ořechy a strouhaným kokosem.
Makové muffiny
3 šálky polohrubé mouky
1 šálek krystalového cukru
1 lžičku prášku do pečiva
1 lžičku jedlé sody
1 šálek oleje
1 šálek vlažného mléka
3 vejce
200 g mletého máku (může být i ten slazený s cukrem)
Smícháme zvlášť suché (mouka, cukr, prášek do pečiva, soda bikarbona, mák) a mokré suroviny (olej, mléko, vejce). Plníme do formiček na muffiny. Pečeme 15-20 minut při 180°C.
Čokoládovo pomerančové muffiny
3 šálky polohrubé mouky
1 šálek krystalového cukru
1 lžičku prášku do pečiva
1 lžičku jedlé sody
1 šálek oleje
1 šálek vlažného mléka
3 vejce
nastrouhaná pomerančová kůra
100 g hořké čokolády
1 PL kakaa
Smícháme zvlášť suché (mouka, cukr, prášek do pečiva, soda bikarbona, čokoláda, pomerančová kůra, kakao) a mokré suroviny (olej, mléko, vejce). Plníme do formiček na muffiny. Pečeme 15-20 minut při 180°C.
Andělské oči
300 g hladké mouky
200 g másla
100 g cukru
špetka soli
2 vejce
1 vanilkový lusk
Vše smícháme a vytvoříme tuhé těsto, ze kterého vytvarujeme kuličky, na kterých svrchu vytvoříme prstem nebo vařečkou jamku, do které dáme džem (jahodový nebo malinový). Pečeme dokřupava asi 10 minut při 180°C.
Po vychladnutí můžeme spodní polovinu namočit v roztáté čokoládě.
http://poklicka.nova.cz/clanek/masterchef/takhle-pod-tatrami-varil-cerveny-tym.html
1 šálek nahrubo nastrouhaných mandlí
1 šálek nahrubo nastrouhaných piniových oříšků
1 šálek mletých ovesných vloček (můžeme použít i burizony nebo corn flakes)
1 šálek najemno nasekaných sušených brusinek
mandlové aroma
med
javorový sirup
½ šálku másla
½ šálku meruňkového džemu
Všechny ingredience smícháme. Med a javorový sirup dáváme jen do té míry, aby se směs slepila. Kuličky poté obalíme ořechy a strouhaným kokosem.
Makové muffiny
3 šálky polohrubé mouky
1 šálek krystalového cukru
1 lžičku prášku do pečiva
1 lžičku jedlé sody
1 šálek oleje
1 šálek vlažného mléka
3 vejce
200 g mletého máku (může být i ten slazený s cukrem)
Smícháme zvlášť suché (mouka, cukr, prášek do pečiva, soda bikarbona, mák) a mokré suroviny (olej, mléko, vejce). Plníme do formiček na muffiny. Pečeme 15-20 minut při 180°C.
Čokoládovo pomerančové muffiny
3 šálky polohrubé mouky
1 šálek krystalového cukru
1 lžičku prášku do pečiva
1 lžičku jedlé sody
1 šálek oleje
1 šálek vlažného mléka
3 vejce
nastrouhaná pomerančová kůra
100 g hořké čokolády
1 PL kakaa
Smícháme zvlášť suché (mouka, cukr, prášek do pečiva, soda bikarbona, čokoláda, pomerančová kůra, kakao) a mokré suroviny (olej, mléko, vejce). Plníme do formiček na muffiny. Pečeme 15-20 minut při 180°C.
Andělské oči
300 g hladké mouky
200 g másla
100 g cukru
špetka soli
2 vejce
1 vanilkový lusk
Vše smícháme a vytvoříme tuhé těsto, ze kterého vytvarujeme kuličky, na kterých svrchu vytvoříme prstem nebo vařečkou jamku, do které dáme džem (jahodový nebo malinový). Pečeme dokřupava asi 10 minut při 180°C.
Po vychladnutí můžeme spodní polovinu namočit v roztáté čokoládě.
http://poklicka.nova.cz/clanek/masterchef/takhle-pod-tatrami-varil-cerveny-tym.html
Masterchef: vegetarianske menu modreho tymu
Rajčatovo-papriková polévka s chilli
žlutou a červenou papriku
chilli papričky
řapíkatý celer
6 šalotek
6 sltroužků česneku
2 dcl bílého vína
1 PL rajčatového protlaku
rajčata
sůl, pepř
mascarpone
pažitku
olivový olej, olej
čerstvý pepř
4 velké žluté a červené papriky rozkrájíme, vyčistíme a necháme péct v troubě na 200°C doměkka. Na olej si dáme 4 chilli papričky a necháme je rozehřát, aby nám vznikl "chilli olej". Poté přidáme řapíkatý celer, po 4 minutách 6 šalotek, 6 stroužků česneku a smažíme, dokud šalotka zesklovatí. Přidáme 2 dcl bílého vína a necháme odpařit alkohol. Pak přidáme plechovku rajského protlaku a 3 minuty smažíme. Přidáme rajčata (odstraníme jen zelenou část svrchu - "Bubák"), osolíme a opepříme. A nakonec přidáme upečenou papriku. Vaříme minimálně 35 minut!
Rozmixujeme a podle chuti propasírujeme (ale nemusíme). Na závěr servírujeme s nočky z mascarpone smíchanými s pažitkou. Zakápneme olivovým olejem a posypeme čerstvým kořením.
Těsto na quiche
200 g mouky - 1:1 hladká, polohrubá
100 g másla
1 vejce
muškátový oříšek
sůl
Vše smícháme a vypracujeme těsto.
žlutou a červenou papriku
chilli papričky
řapíkatý celer
6 šalotek
6 sltroužků česneku
2 dcl bílého vína
1 PL rajčatového protlaku
rajčata
sůl, pepř
mascarpone
pažitku
olivový olej, olej
čerstvý pepř
4 velké žluté a červené papriky rozkrájíme, vyčistíme a necháme péct v troubě na 200°C doměkka. Na olej si dáme 4 chilli papričky a necháme je rozehřát, aby nám vznikl "chilli olej". Poté přidáme řapíkatý celer, po 4 minutách 6 šalotek, 6 stroužků česneku a smažíme, dokud šalotka zesklovatí. Přidáme 2 dcl bílého vína a necháme odpařit alkohol. Pak přidáme plechovku rajského protlaku a 3 minuty smažíme. Přidáme rajčata (odstraníme jen zelenou část svrchu - "Bubák"), osolíme a opepříme. A nakonec přidáme upečenou papriku. Vaříme minimálně 35 minut!
Rozmixujeme a podle chuti propasírujeme (ale nemusíme). Na závěr servírujeme s nočky z mascarpone smíchanými s pažitkou. Zakápneme olivovým olejem a posypeme čerstvým kořením.
Těsto na quiche
200 g mouky - 1:1 hladká, polohrubá
100 g másla
1 vejce
muškátový oříšek
sůl
Vše smícháme a vypracujeme těsto.
Náplň do quiche
1)
červená cibule
kuřátka
žampiony
sójová omáčka
bílé víno
sůl, pepř
zakysaná smetana
eidam
vejce
niva
Orestujeme si červenou cibuli (nakrájenou na půlkolečka), přidáme houby, kuřátka a žampiony, zalijeme sojovkou, bílým vínem, zredukujeme, osolíme a opepříme. Směs nalijeme do zakysané smetany, nastrouhaného eidamu, vajec a nastrouhané nivy. Promícháme a dáme péct. Plníme do quiche a pečeme při 190°C asi 30 minut.
2)
červená cibule
bílé víno
pórek
sůl, pepř
zakysaná smetana
vejce
eidam
ementál
Orestujeme si červenou cibuli, zalijeme bílým vínem, přidáme pórek, opět zalijeme bílým vínem, podusíme a zredukujeme úplně do sucha. Osolíme a opepříme. Směs přidáme do zakysané smetany, vajec, eidamu a ementálu. Pečeme při 190°C 30 minut.
Rukolový salát s dýní
rukola
salát Lollo Rosso
fenykl
citronová šťáva
cukr
dýně
sůl, pepř
tymián
rozmarýn
česnek
olivový olej
vlašské ořechy
piniové oříšky
Připravíme si směs rukoly a salátu Lollo Rosso. Nakrájíme fenykl na tenké plátky a naložíme ho do citrónové šťávy s cukrem.
Vydlabeme dýni a nakrájíme ji na kostičky. Osolíme ji a opepříme. Dáme péct s tymiánem, rozmarýnem, česnekem a olivovým olejem na 180°C, dokud dýně nezměkne. Nakonec zkaramelizujeme vlašské ořechy a opražíme piniové oříšky.
Parmazánové chipsy
Nastrouháme si parmazán na plech s pečícím papírem, dáme do trouby a necháme rozpustit. Vyjmeme, necháme vychladnout a nalámeme na chipsy.
Saláz z fazolek se zálivkou
Příprava zálivky:
dijonské a hrubozrnná hořčice
česnek
olivový olej: vinný ocet 3:1
sůl, pepř
citrónová šťáva
Promícháme, vytvoříme zálivku, dochutíme solí pepřem a citronovou šťávou.
Příprava fazolek:
Fazolky si opečeme na másle, osolíme a opepříme.
Všechny elementy smícháme dohromady a navrch salátu nadrobíme brynzu. Do salátu se výborně hodí na kostky nakrájená hruška.
Čokoládové čajové pečivo¨
200 g mouky - 1:1 hladká, polohrubá
100 g másla
1 vejce + 1 žloutek
100 g cukru krystal
2 vanilkové cukry
citronová kůra
chilli (koření)
70 g kakaa
perníkové koření
Vypracujeme si těsto. Vyválíme si ho vytvoříme z něj kuličky, do kterých uděláme prstem důlek a naplníme marmeládou. Na vrch posypeme mandlové lupínky. Pečeme na 190°C asi 25 minut.
Zázvorové sušenky s pistáciovým krémem
300 g mouky - 1:1 hladká, polohrubá
1 vejce + 1 žloutek
vanilkový lusk
100 g cukru
2 vanilkové cukry
citronová kůra
čerstvý zázvor
100 g másla
perníkové koření
Vše smícháme a vypracujeme těsto, které vyválíme. Vykrájíme z něj sušenky, potřeme je žloutkem a pečeme na 190°C asi 30 minut.
Pistáciový krém na zázvorové sušenky
pistácie
arašídové máslo
máslo
cukr
Pistácie umeleme a smícháme s burákovým a normálním máslem a cukrem.
Domácí müsli tyčinky
kešu ořechy
lískové ořechy
vlašské ořechy
ovesné vločky
rozinky
sušené fíky
sušené datle
sušené brusinky
med
čokoláda
V troubě nasucho opečeme kešu ořechy, lískové oříšky a vlašské ořechy. Potom nasucho opražíme vločky a smícháme s rozdrcenými opečenými ořechy. Přidáme rozinky, sušené fíky, datle, brusinky a zalijeme medem. Vzniklou směs natřeme na pečící papír a dáme sušit do trouby. Poté vykrájíme tyčinky, spodek můžeme namočit do čokolády.
Slané špenátovo-česnekové palačinky
Z mouky, mléka, vejce, soli, pepře a utřeného česneku uděláme hladké palačinkové těsto. Do něj přidáme vychladlé blanšírované listy baby špenátu, který vyždímáme a nasekáme na malé kousky. Palačinky smažíme na olivovém oleji. Podáváme k rukolovému salátu s dýní.
http://poklicka.nova.cz/clanek/masterchef/bezmasa-kouzla-modreho-tymu.html
1)
červená cibule
kuřátka
žampiony
sójová omáčka
bílé víno
sůl, pepř
zakysaná smetana
eidam
vejce
niva
Orestujeme si červenou cibuli (nakrájenou na půlkolečka), přidáme houby, kuřátka a žampiony, zalijeme sojovkou, bílým vínem, zredukujeme, osolíme a opepříme. Směs nalijeme do zakysané smetany, nastrouhaného eidamu, vajec a nastrouhané nivy. Promícháme a dáme péct. Plníme do quiche a pečeme při 190°C asi 30 minut.
2)
červená cibule
bílé víno
pórek
sůl, pepř
zakysaná smetana
vejce
eidam
ementál
Orestujeme si červenou cibuli, zalijeme bílým vínem, přidáme pórek, opět zalijeme bílým vínem, podusíme a zredukujeme úplně do sucha. Osolíme a opepříme. Směs přidáme do zakysané smetany, vajec, eidamu a ementálu. Pečeme při 190°C 30 minut.
Rukolový salát s dýní
rukola
salát Lollo Rosso
fenykl
citronová šťáva
cukr
dýně
sůl, pepř
tymián
rozmarýn
česnek
olivový olej
vlašské ořechy
piniové oříšky
Připravíme si směs rukoly a salátu Lollo Rosso. Nakrájíme fenykl na tenké plátky a naložíme ho do citrónové šťávy s cukrem.
Vydlabeme dýni a nakrájíme ji na kostičky. Osolíme ji a opepříme. Dáme péct s tymiánem, rozmarýnem, česnekem a olivovým olejem na 180°C, dokud dýně nezměkne. Nakonec zkaramelizujeme vlašské ořechy a opražíme piniové oříšky.
Parmazánové chipsy
Nastrouháme si parmazán na plech s pečícím papírem, dáme do trouby a necháme rozpustit. Vyjmeme, necháme vychladnout a nalámeme na chipsy.
Saláz z fazolek se zálivkou
Příprava zálivky:
dijonské a hrubozrnná hořčice
česnek
olivový olej: vinný ocet 3:1
sůl, pepř
citrónová šťáva
Promícháme, vytvoříme zálivku, dochutíme solí pepřem a citronovou šťávou.
Příprava fazolek:
Fazolky si opečeme na másle, osolíme a opepříme.
Všechny elementy smícháme dohromady a navrch salátu nadrobíme brynzu. Do salátu se výborně hodí na kostky nakrájená hruška.
Čokoládové čajové pečivo¨
200 g mouky - 1:1 hladká, polohrubá
100 g másla
1 vejce + 1 žloutek
100 g cukru krystal
2 vanilkové cukry
citronová kůra
chilli (koření)
70 g kakaa
perníkové koření
Vypracujeme si těsto. Vyválíme si ho vytvoříme z něj kuličky, do kterých uděláme prstem důlek a naplníme marmeládou. Na vrch posypeme mandlové lupínky. Pečeme na 190°C asi 25 minut.
Zázvorové sušenky s pistáciovým krémem
300 g mouky - 1:1 hladká, polohrubá
1 vejce + 1 žloutek
vanilkový lusk
100 g cukru
2 vanilkové cukry
citronová kůra
čerstvý zázvor
100 g másla
perníkové koření
Vše smícháme a vypracujeme těsto, které vyválíme. Vykrájíme z něj sušenky, potřeme je žloutkem a pečeme na 190°C asi 30 minut.
Pistáciový krém na zázvorové sušenky
pistácie
arašídové máslo
máslo
cukr
Pistácie umeleme a smícháme s burákovým a normálním máslem a cukrem.
Domácí müsli tyčinky
kešu ořechy
lískové ořechy
vlašské ořechy
ovesné vločky
rozinky
sušené fíky
sušené datle
sušené brusinky
med
čokoláda
V troubě nasucho opečeme kešu ořechy, lískové oříšky a vlašské ořechy. Potom nasucho opražíme vločky a smícháme s rozdrcenými opečenými ořechy. Přidáme rozinky, sušené fíky, datle, brusinky a zalijeme medem. Vzniklou směs natřeme na pečící papír a dáme sušit do trouby. Poté vykrájíme tyčinky, spodek můžeme namočit do čokolády.
Slané špenátovo-česnekové palačinky
Z mouky, mléka, vejce, soli, pepře a utřeného česneku uděláme hladké palačinkové těsto. Do něj přidáme vychladlé blanšírované listy baby špenátu, který vyždímáme a nasekáme na malé kousky. Palačinky smažíme na olivovém oleji. Podáváme k rukolovému salátu s dýní.
http://poklicka.nova.cz/clanek/masterchef/bezmasa-kouzla-modreho-tymu.html
Tuesday, 20 November 2012
Subscribe to:
Posts (Atom)