mandlove hrudky

http://www.prozeny.cz/recepty/recepty-a-vareni/vanocni-cukrovi/35363-peceme-cukrovi-s-hankou-mandlove-hrudky

makronky

testo:
3 bilky
50 g krupicoveho cukru
200 g mouckoveho cukru
110 g strouhanych mandli
25 g kakaa

na spojeni:
1) pomerancova marmelada (ja ji rozvarila a po odstaveni prilila trochu portskeho)
2) lemon curd
citronova stava
zakysana smetana

bilky uslehame s krupicovym cukrem na tuhy snih. do nej opatrne vmichame smes prosateho mouckoveho cukru, kakaa a na jemnou moucku mletych mandli (kupovane mlete mandle je treba jeste jednou projet mixerem). vysla mi z toho prekvapive tuha smes, ale nenechala jsem se zastrasit, testem naplnila cukrarsky sacek a na pecici papir vyrabela... tvary. nevedela jsem, jestli mam tlacit na jedno misto a nechat testo roztect se do kolecka nebo delat spiralky. nejlepe asi vypadalo, kdyz jsem to tak trochu zkombinovala a spiralku nebo kolecko tvorila se sackem velmí nizko nad pecicim papirem, vlastne zaborenym v teste. makronky se moc neroztecou, spis trochu vyskoci do vysky. nicmene sve tvary tvorte s dostatecnym rozestupem, protoze pokud nechcete mit hovnousky, tak vlhkou lzickou muzete hromadky testa zplostit do placky. protoze se nam hovnousci libili, tak jsem dostala narizeno jich par nechat v puvodnim stavu, ale ostatni jsem lzickou upravila do pozadovaneho tvaru.
makronky nechte na plechu zaschnout. kdyz zvladnete dokonale kolecka bez nutnosti uprav, tak pocitejte s pul hodinu az hodinou. pokud budete upravovat mokrou lzickou, tak jeste dele.
makronky pecte asi 10 minut pri 160°C. az se vam bude zdat, ze jsou, zkuste jednu odlepit. kdyz to nepujde nebo na papire zustane prilnute dno, tak je do trouby jeste na chvilku vratte. dobre upecena makronka se po chvilce vychladnuti odlepi velmi dobre.

cast makronek jsem plnila pomerancovou marmeladou s portskym, ale vice rodine chutnala varianta, kdy jsem smichala dve lzicky lemon curd (citronovy krem), jednu lzicku zakysane smetany a dle chuti jeste dokyselila citronovou stavou. makronky jsou pomerne sladke, takze nakysla napln to trochu osvezi. na fotce mam makronky jeste neslepene.
makronky je dobre nechat par dni ulezet.

zdroj magazin Albert

chrupinky od Terinky

4 bílky
10 dkg cukru moučka
10 dkg hladké mouky
2 balíčky lískových oříšku (nebo i mandle)

Bílky ušelhat, přidat cukr moučku, hladkou mouku a celé oříšky.
Dát do srnčích hřbetům upéct tak na 180-200 do růžova (nafoukne se to trochu), Pak hned teplé vyklopit, nakrájet na tenké plátky a na suchém plechu zase do trouby, tak na 150, asi 10 minut, dokud trochu nezrůžoví. 

makronky

makronky jsem nikdy nejedla a jestli se nezbavim alergie na vejce, tak je taky nikdy jist nebudu, ale pry jsou vynikajici, tak se o ne trebas jednou pokusim. shromazdim tu postupne asi vicero receptu, ze kterych pak budu vychazet.

http://zena.centrum.cz/recepty/clanek.phtml?id=763488
http://www.seriouseats.com/recipes/2007/10/how-to-make-macarons-recipe.html¨


Peppermint Macaroons (Cakery Blog)

150g egg whites - left at room temperature for 48 hours (No worries, as eggwhite has natural anti-bacterial properties) - 45g caster sugar - 190g ground almonds - 300g confectioners sugar - 30g finely chopped chocolate chips - a pinch of salt. - Aprox. 40 pieces (20 sandwich-macaroons)

Prepare bakingsheets: Mark circles using a 1 1/2-inch cookie cutter dipped in flour.

Sift confectioners sugar twice and mix with the finely ground almonds. Add the chopped chocolate an mix well.

Mix the eggwhite just foamy and add the caster sugar a little at a time on medium speed. On high speed, mix until the whites reaches a firm peak. With a spatula, fold in the dry ingredients until smooth. Tap the bowl a few times on the kithcen table, to make air-pockets burst. Put mixture in a piping bag.

Pipe the macaroons onto the prepared baking sheets. Leave them for 30-60 minutes for them to form a skin, check; If nothing sticks to your finger when touching, the macaroons are ready to bake.

Bake in a preheated oven at 180 degree celcious for about 12-15 minutes. It´s ok to put several baking sheets in the oven at the same time. When they´re done, slide the macaroons (still on the baking paper) off the baking sheets to cool off on the kitchentable.

Let the macaroons cool of completely before filling - after filling, refridgerate for 20 minutes so they´ll be nice and firm before serving.

Suitable fillings: Any buttercream or chocolate ganache. I used Wilton´s ready-to-use buttercream and added peppermint flavour.

Sprinkels: I chrushed a few christmas-canes and sprinkled on some of the macaroons, before they went into the oven, and that worked quite well.

TIP: keep the macaroons stored for 2 days before eating, because that´s the time it takes to achieve a perfect balance between texture and flavour.... 

http://cakeryblog.blogspot.dk/2010/12/peppermint-macaroons.html

pro inspiraci

http://www.domacilaskominy.estranky.cz/

web bohuzel bez receptu, ale se spoustou fotek a strucnych popisek, ze kterych se da jiste ledasco vydedukovat :)

Kratina a Pawlowska v Prostreno

http://www.iprima.cz/prostreno/vip-prostreno/ctvrtecni-vip-prostreno-s-halinou-pawlowskou-vladimirem-kratinou

cokoladovo-citronovy meringue

http://www.kitchenette.cz/clanek/97-cokoladovo-citronovy-meringue

pozn. meringue je vlastne pusinka

Pavlova

http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/pavlova