skořicové suky

těsto:
75 g změklého másla
45 g cukru krupice
špetka soli
1 lžička kardamonu
250 ml vlhého mléka
25 g čerstvého droždí
420 g hladké mouky

náplň:
85 g rozpuštěného másla
40 g cukru krupice
3 lžičky skořice
1/4 lžičky kardamonu
vanilkový cukr

vejce na potření, pokud to tak máte rádi (já potírala zbytkem náplně, kterou jsem trochu zředila)
cukr nebo mandle na posypání


droždí necháme vzejít v mléce s trochou cukru a mouky. vypracujeme těsto a necháme hodinu kynout.
těsto rozválíme a potřeme náplní. přeložíme podle toho, jaké tvary chceme dělat. např. podélně na třetiny a pak znovu na polovinu. krajíme 2 až 3 cm široké špalíky, které ještě nařízneme. jednu nožku stočíme do základny, druhou na ni. potřeme zbytkem náplně nebo rozšlehaným vajíčkem, posypeme cukrem, popř. mandlemi.

pečeme na 200 - 220°C dozlatova.

http://call-me-cupcake.blogspot.cz/2013/10/cinnamon-buns.html?crlt.pid=camp.bpU3VH0klcQW

testo na pizzu

na 4 pizzy:
pul kila hladke mouky
pulka kostky drozdi
250 ml vlazne vody (standardni hrnek)
lzice olivoveho oleje
spetka soli

drozdi rozpustime ve vode s olejem a smichame se suchymi ingrediencemi. vypracujeme vlacne testo. to rozdelime na dva bochanky (nebo ctyri), ktere zabalime do potravinove folie. nechame mu dostatek mista, aby mohlo vykynout. takto pripravene testo dame pres noc ci pres den do lednicky. doporucuje se alespon 12 hodin.
s testem pracujeme klasicky, vytahujeme ho rukama, muzeme si vypomoci i valeckem, ale rukama to jde lip.

pizzu peceme v co nejvice vyhrate troube na vyhratem plechu nebo pokud mame tak kameni. pizzu jsem si predchystala na pecici papir a pekla na nem na 275 °C na horkovzdusny program.


toto v lednicce kynute testo se mi zda na pizzu opravdu znatelne lepsi nez klasicke. udajne jde i zmrazit, ale to jsem nezkousela.

buchticky s vinnym sodo/ kolace

testo:
100 ml mleka
1 lzice cukru
20 g drozdi (pulka kostky)
500 g hladke mouky (ja dala asi 1/5 polohrube)
spetka soli
100 g masla
1 vejce
200 ml bileho jogurtu

z vlazneho mleka, cukru a drozdi si udelame kvasek. az nam vzejde, tak ho smichame se zbytkem ingedienci a vypracujeme testo. nechame vykynout na dvojnasobek objemu.
maslem si vymazeme formu na pie, vysypeme moukou. z testa udelame valecek 2 az 3 cm sirok a ten nakrajime na kousky. kousky vedle sebe skladame do formy a po okrajich je potirame maslem, aby sly po upeceni lepe oddelit.
jedna naplnena forma staci po 4 osoby, ze zbytku nadelame kolace :)) v ruznych receptech uvadi pro 4 testo ze 200 az 600 gramu mouky, tak si vyberte podle toho, jaci jste jedlici...


sodo:
250 ml bileho vina
3 vejce
2 lzice cukru (nebo podle chuti)
vanilkova esence nebo vanilkovy cukr nebo citronova kura

vse smichame a ve vodni lazni na nejnizsi otacky slehame, dokud sodo nezhoustne. docela nabyde, takze doporucuju vetsi misu. opet rozpis pro 4 osoby.

syrove rohlicky

http://www.laskominyodmaryny.cz/2012/12/syrove-rohlicky-babicky-hodonske.html

kvaskovy chleba

http://www.annies-eats.com/2012/08/08/sourdough-bread/

frgal

http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2457

Chinois

Těsto: 100 ml mléka - 15 g droždí - 2 vejce - 50 g cukru - 90 gmásla - 400 g hladké mouky - špetka soli

Creme patissiére: 3 žloutky - 100 g cukru - 50 g hladké mouky - 500 ml mléka - vanilka

Smícháme cukr se žloutky a vše utřeme do pěny. Postupně vmícháme prosátou mouku. Do mléka nasypeme vanilkový cukr a přivedeme k varu. Poté pomalinku, za stálého míchání, vlijeme do žloutkové směsi. Směs pomalu přivedeme k varu a na mírném ohni stále mícháme do ztuhnutí. Poté necháme zcela vychladnout.
Na těsto si musíte nejdříve připravit kvásek. Do vlažného mléka přidáte trochu cukru, rozdrobíte droždí, dobře promícháte, zaprášíte moukou, zakryjete utěrkou a odstavíte k teplu. Za 10 až 15 minut by měl kvásek vykynout. Nevykynul vám? Možná bylo mléko moc studené nebo naopak horké.

V míse smíchejte prosátou mouku se zbytkem cukru a špetkou soli, uprostřed udělejte důlek, do kterého přidejte kvásek, rozšlehaná vejce a rozpuštěné vychladlé máslo. Vařečkou vypracujte těsto. Když je těsto hladké, pevné, nelepivé a dělají se na něm bubliny, je hotové. Těsto zaprašte moukou, zakryjte utěrkou a nechejte na teplém místě kynout asi dvě hodiny.

Poprašte pracovní desku moukou a z vykynutého těsta odřízněte asi třetinu. Z této části vyválejte tenkou placku, kterou vyložíte dno kulaté dortové formy.

Zbylé těsto vyválejte na co největší tenkou placku ve tvaru obdélníku. Celou plochu potřete vychladlým krémem a posypte třeba rozinkami nebo čokoládovými pecičkami.

Poté těsto srolujte do válečku a odkrajujte z něj asi 4 cm široké šneky, které naskládejte do formy tak, aby mezi jednotlivými kousky bylo trochu volného místa. Povrch potřete rozšlehaným vejcem.

Do stále ještě nezapnuté trouby dejte misku s vařící vodou, vložte formu s těstem, zavřete a hodinu neotvírejte. Těsto vám dokyne a vyplní celou formu.

Po hodině formu i misku vyndejte a troubu předehřejte na 180 °C. Povrch těsta opět potřete rozšlehaným vejcem, Chinois vložte do horké trouby a pečte asi 30-35 minut. Občas nakoukněte, aby vám povrch moc nezhnědnul. Pokud by tuto tendenci jevil, zakryjte jej preventivně alobalem.

Po vyjmutí z trouby nechejte briošku lehce vychladnout, poté ji opatrně vyndejte z formy a položte na mřížku.

Po úplném vychladnutí můžete povrch potřít glazurou z moučkového cukru rozpuštěného v trošce vody, případně ještě posypat granulovaným cukrem (Francouzi jej nazývají „Sucre en grains“, Němci mu říkají „Hagelzucker“).

http://olivovakucharka.webgarden.cz/sladkosti/damska-jizda-s-cinanem-a-recept.html

kolace z prostreno

těsto:
500 g polohrubé mouky
2 hrsti cukru
půl lžčky soli
vejce + jeden žloutek
půl rozehřáté kostky másla
3 lžíce olejw
kostka droždí
1 šálek vlažného mléka

na náplň:
1 tvaroh
žloutek
2 lžíce cukru krupice
švestky

na drobenku:
půlka másla
cukr krupice nebo moučka
hrubá mouka

trocha rozpuštěného másla s rumem na potírání

Postup:
Promícháme mouku s cukrem, droždím, solí, vejci, olejem, rozpuštěným máslem, zaděláme vlažným mlékem a těsto necháme asi hodinu vykynout. Nebo alternativně my udělali kvásek... Mezitím si smícháme tvaroh s žloutkem a cukrem, nakrájíme ovoce a připravíme drobenku rozmícháním hrubé mouky s cukrem a máslem – zhruba ve stejném poměru. Po vykynutí těsta tvoříme tenké koláčky o průměru cca 10 cm, na které klademe tvaroh, ovoce popř. jinou nádivku dle chuti a navrch posypeme drobenkou.

Pečeme na pečícím papíře při 200°C, dokud nejsou okraje růžové, nakonec ještě pomastíme rozpuštěným máslem s rumem.
zdroj: http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/cesty-domu

rohliky/ housky

http://hobby.idnes.cz/vonave-domaci-rohliky-a-housky-jako-malovane-krok-za-krokem-p4n-/hobby-domov.aspx?c=A100518_152439_hobby-domov_bma

frgal

http://www.novinky.cz/zena/zdravi/227210-valassky-frgal-byl-puvodne-nepovedeny-kolac.html
recept je az uuuplne dole :)

recepty z mlyna

http://www.mlynstrizov.cz/5_recepty/index.htm

nejruznejsi domaci pecivo