medovnik

testo:
150 g zmekleho masla
3 lzice medu (kdyz ho rozehrejeme, bude nam lepe stekat a bude se s nim lepe pracovat)
3 lzice cukru
420 g hladke mouky
 vejce
40 ml mleka
lzicka jedle sody

orechova vrstva:
250 g vlasskych orechu (muzou byt nahrubo i najemno)
2 lzice medu
2 lzice cukru
100 g masla

rum

krem:
vanilkovy puding
500 ml mleka
2 lzice cukru
lzicka vanilkove esence
zmekleho masla dle libosti, staci 100g

testo vypracujeme do hladke a nelepive hroudy, dame odpocinout.

ingredience na orechovou vrstvu dame na panvicku, obdelame dokud orechy nezezlatnou.

uvarime si puding a nechame vychladnout.

testo rozdelime na dve poloviny a rozvalime na platy tenke asi 2-3 mm. nebo udelame jeden velky plat a ten rozrizneme. kazdopadne se snazime dosahnout podobneho tvaru u obou platu. na jeden plat naneseme vychladle orechy. dame pect pri 200°C dozlatova.

do pudingu vmichame esenci a maslo.

vychladle platy pokapeme rumem, potreme kremem a spojime. bud muzeme dat orechovou vrstvu dolu a plat zhora jeste potrt kremem nebo dame orechy nahoru.

nechame ulezet alespon do druheho dne.

Dobosuv dort

http://vypecenyden.blogspot.cz/2011/09/dobosuv-dort.html

parizsky dort

http://www.prozeny.cz/recepty/recepty-a-vareni/moucniky-a-dezerty/35354-slavnostni-parizsky-dort-krok-za-krokem

Cakery Blog: Café Cake

3 eggs - ½ dl strong coffee – 250g sugar – 3 teaspoons vanilla – 125g flour – 1 teaspoon baking powder – 2 tablespoons cocoa – 125g butter – 150g dark chocolate

Warm the eggs in a bowl of hot water. Gently warm up butter and chocolate in a casserole. Add coffee. Stir well and set to cool.

Butter up and line the baking tin - fits round 21cm.

Whip eggs and sugar to a fluffy consistence. Sift flour, vanilla, cocoa and baking powder and fold in. Pour/fold in the chocolate.

Pour into baking tin and put in the oven – 175g for aprox. 35minutes – check after 30 min. and add up 10 min. untill its done. Better 10 min. too much rather than too little. This won´t harm the cake!

It gets crisp on top, but nice and moist with an intense taste of chocolate inside.

I usually tip it over an a baking sheet paper to flatten the cake. This also softens the crisp top. After 10-15 minutes i tip it again, this time to flatten back the bottom of the cake.

When torted, it can crack if you´re not careful, but i just push it back together again when i add the filling between layers.

This recipe goes well with: 
Chopped walnuts – or other nuts, Brandy-marinated cranberries, or with Chili added. -It can also be served as a brownie with sorbet icecream or whipped cream and fresh berries.

Fillings I use: Strawberry/raspberry mousse and/or different kinds of chocolate ganache.

The cake stays fresh for about 1 week in the fridge. Gets better day by day actually…Freezes well.

http://cakeryblog.blogspot.dk/2010/10/cafe-cake.html

Masterchef: cerveny tym vari pro fotbalisty

Brokolicová polévka a lososový Tartare s karamelizovaným ořechem

brokolice
sůl, pepř

Růžičky brokolice uvaříme v osolené vodě. Nesmíme je rozvařit! Ještě teplou brokolici rozmixujeme s trochou vzniklého vývaru, který pak postupně přiléváme, abychom dosáhli požadované konzistence. Dochutíme solí a pepřem.

Tartare

losos
citronová šťáva
citronová kůra
sůl, pepř
mascarpone
ricotta
pažitka
kopr
hnědý cukr
vlašské ořechy

Čerstvého lososa zbaveného kůže nakrájíme na malé kousky. Ochutíme citrónovou šťávou, kůrou, solí a pepřem.
Smícháme mascarpone a ricottu spolu s pažitkou a koprem. Dochutíme solí a pepřem. Smícháme s lososem, podle potřeby dochutíme citronovou šťávou. Na pánvi rozpustíme trochu hnědého cukru a ve vzniklém karamelu skaramelizujeme vlašské ořechy, které budou v konečném výsledku leskle glazované.

Klasické italské Risotto s cuketou

šalotky
olivový olej
bílé víno
sůl
koření

Orestujeme si šalotky, přidáme rýži a pomalu přiléváme tekutinu (měl být použit vývar, ale použili jsme vodu) za stálého míchání.

Sun blanched cherry rajčata s bazalkou

Děláme v troubě na 90 °C asi 1 a ½ hodiny, aby rajčata zůstala dehydrovaná.


Citrusová omáčka

šťáva z ananasu
karotky
pomeranče
citrony
olivový olej
rajčatový džus


Losos

losos
koření
máslo
šalvěj

Lososa si na pánvi opražíme s kořením a dopečeme ho v troubě na másle a šalvěji. Jako přílohu podávame risotto a rajčata.


Fotbalový dort

Korpus

180 g hladké mouky
180g cukr
6 vajec
½ kypřícího prášku
Kůra z 1 citronu

Celá vejce s cukrem vyšleháme do husté pěny. Mouku, prášek do pečiva a kůru smícháme a jemně zapracujeme do vyšlehaných vajec. Vlijeme do formy a pečeme při 170 ° C do upečení. Zda je korpus hotový, zjistíme lehce pomocí párátka.

Krém

½ smetany na šlehání
400 g mascarpone
200 g moučkového cukru
200 g borůvek
200 g rybízu
2 žloutky

Ušleháme si smetanu. Do mascarpone zamícháme cukr a 2 žloutky. ¼ vyšlehané smetany zamícháme do mascarpone na zředění. Zbytek smetany jemně společně s ovocem zamícháme.

Vychladlý korpus vrátíme zpět do formy a vylijeme na něj připravenou směs. Dáme ztuhnout.


http://poklicka.nova.cz/clanek/masterchef/cdcdcdcdc.html

Masterchef: modry tym vari pro fotbalisty

Brokolicovo-pórková polévka s petrželovým pestem

olej
cibule
pórek : brokolice 1:1
sůl, pepř
česnek
smetana na vaření
máslo
mléko
brambory

Do hrnce si dáme olej, osmahneme cibulku s pórkem, přidáme brambory, česnek, orestujeme a podlijeme vodou. Přidáme brokolici a spolu vaříme do změknutí. Směs rozšleháme ponorným mixérem a zjemníme smetanou a mlékem. Na konci, před podáváním přidáme kousek másla.

Petrželové pesto

petrželová nať
baby špenát
olivový olej
stroužek česneku
piniové oříšky
parmezán

Spolu rozmixujeme.

Podáváme spolu se svitky, bílou ředkvičky a na hrubší nakrájeným pórkem osmaženým na másle.

Špenát k lososovi

máslo
baby špenát
sůl, pepř
balsamico

Na másle krátce orestujeme baby špenát, osolíme, opepříme a přidáme trochu balsamico.


Svítek k s parmezánem a bylinkami

žloutky
sůl
máslo
polohrubá mouka
bílky
petrželová a celerová nať
parmezán

Žloutky vyšleháme se solí, přidáme máslo a polohrubou mouku. Bílky si vyšleháme do tuha. Bylinky (petrželová a celerová nať) rozsekáme najemno, nastrouháme parmezán a vše smícháme dohromady. Těsto musí být vláčné, aby šlo pěkně rozetřít na vymazaný pekáč. Pečeme dorůžova. Před podáváním nakrájíme na kostky.

Pažitkovou omáčka k lososu

žloutky
šlehačka
sůl
bílé víno / citronová šťáva
koření
pažitka

V páře si rozšleháme žloutky se šlehačkou, osolíme a mícháme do té doby, dokud nezhoustne. Dochutíme bílým vínem nebo citrónovou šťávou, solí, pepřem a přidáme pažitku.

Bramborovo-celerové pyré

brambory
celer
mléko
sůl
smetana
máslo

Brambory si uvaříme v osolené vodě. Celer si uvaříme v mléce. Po uvaření je spolu propasírujeme, smícháme a zjemníme trochou smetany, mlékem a máslem.


losos

losos
sůl, pepř
citronová kůra
olivový olej
citronová šťáva

Lososa si naporcujeme, ponecháme na něm kůži. Osolíme, opepříme a nahrubo nastrouháme citrónovou kůru. Potřeme trochou olivového oleje. Zprudka osmahneme kůží dolů, přeložíme na plech, kůží nahoru a pečeme asi 8–10 minut na 200 °C. Před podáváním pokapeme citrónovou šťávou a dochutíme solí.

Grilovaná cherry rajčátka

cherry rajčátka
olivový olej
cůl, koření

Cherry rajčátka dáme na plech, polijeme olivovým olejem, solí, kořením. Grilujeme asi 20 minut, dokud nám nepopraskají.


Dort

Spodní korpus

10 vajec
10 PL krystalového cukru
10 PL polohrubé mouky
10 PL vlažné vody
2 lžičky prášku do pečiva

vrchní korpus

7 vajec
7 PL krystalového cukru
7 PL polohrubé mouky
7 PL vlažné vody
1 a ½ lžičky prášku do pečiva

Vyšleháme si žloutku s cukrem. Všleháme vodu, přidáme mouku s práškem do pečiva a jemně vpracujeme tuhý sníh z bílků.

Náplň

500 ml smetany na šlehání
1 kg mascarpone
2 vanilkové lusky
Amaretto
12 plátků želatiny
200 g moučkového cukru (podle chuti + / -)

Smetanu s cukrem ušleháme dotuha. Přidáme mascarpone, vanilku a želatinu, kterou jsme rozehřáli v teplé vodě.

Korpusy pokropíme Amarettem, natřeme nahusto malinovým džemem, potřeme náplní a na ni naskládáme jahody a banány (na jeden korpus jahody, na druhý banány).


http://poklicka.nova.cz/clanek/masterchef/temito-recepty-si-chtel-viktorku-ziskat-modry-tym.html

pro inspiraci

http://www.domacilaskominy.estranky.cz/

web bohuzel bez receptu, ale se spoustou fotek a strucnych popisek, ze kterych se da jiste ledasco vydedukovat :)

sachr

http://www.prozeny.cz/recepty/recepty-a-vareni/nej-sefkuchari-vari/21895-sefkuchari-vari-sachruv-dort

ne ze bych sachra nikdy nepekla, ale neni od veci zkusit i jiny recept :)