skořicové suky

těsto:
75 g změklého másla
45 g cukru krupice
špetka soli
1 lžička kardamonu
250 ml vlhého mléka
25 g čerstvého droždí
420 g hladké mouky

náplň:
85 g rozpuštěného másla
40 g cukru krupice
3 lžičky skořice
1/4 lžičky kardamonu
vanilkový cukr

vejce na potření, pokud to tak máte rádi (já potírala zbytkem náplně, kterou jsem trochu zředila)
cukr nebo mandle na posypání


droždí necháme vzejít v mléce s trochou cukru a mouky. vypracujeme těsto a necháme hodinu kynout.
těsto rozválíme a potřeme náplní. přeložíme podle toho, jaké tvary chceme dělat. např. podélně na třetiny a pak znovu na polovinu. krajíme 2 až 3 cm široké špalíky, které ještě nařízneme. jednu nožku stočíme do základny, druhou na ni. potřeme zbytkem náplně nebo rozšlehaným vajíčkem, posypeme cukrem, popř. mandlemi.

pečeme na 200 - 220°C dozlatova.

http://call-me-cupcake.blogspot.cz/2013/10/cinnamon-buns.html?crlt.pid=camp.bpU3VH0klcQW

zazvorove susenky

20 g masla
90 g medu
asi 100 g polohrubé mouky
1/4 lzicky jedle sody
1/2 licky pernikoveho koreni
50 g kandovaneho zazvoru na male kousky
2 lzicky mleka

vytvorime lepkave spise ridsi testo, na pecici papir klademe hrudky ve vetsich rozestupech, testo se teplem roztece na placky. peceme pri 180°C.

koblizky/ vdolecky

jogurtove:
pul velkeho bileho jogurtu
jeden plny kelimek hladke mouky
1 vejce
0.5 sacky kypriciho prasku
3 polevkove lzice mouckoveho cukru
rum

vypracujeme testo, nechame ctrt hodinky odpocinout. polevkovou lzici vykrajujeme testo a pomalu smazime ve vrstve oleje. hotove koblizky nechame osusit na ubrousku a mazeme tvarohem a marmeladou dle chuti.

tvarohove:
kelimek tvarohu
hladke mouky odhadem (v originalnim receptu byla ovsem polohruba)
2 vejce
1 kyprici prasek
3 lzice mouckoveho cukru
rum

postupujeme stejne jako u prvniho testa, nechala jsem ho ale o trosku tekutejsi. tvarohove byly vice nadychane, pri smazeni mnohem vic nabyly, pusobily vice koblihovite ale strasne saly tuk. obe mely neco do sebe, ale chtela bych najit recept na koblizky nadychane, ale mene tuk sajici :)

jeste jsem nasla recept na tvarohove pusinky
http://www.prozeny.cz/recepty/recepty-a-vareni/moucniky-a-dezerty/23509-domaci-vdolecky-a-koblihy-date-si?utm_source=ProzenyVlastni&utm_medium=link&utm_campaign=OdkazyClankyTyden11&utm_content=koblihy3

medove lupinky

http://www.apetitonline.cz/recepty/3782-medove-lupinky.html

vanilkove rohlicky (nas rodinny recept)

200 g hladke mouky
125 g masla (popr. i vice)
80 g liskovych orisku
30 g mouckoveho cukru
vanilkovy cukr na obalovani

zatimco u pritele jsou zvykli vanilkove rohlicky tlacit, u nas se delaji v ruce. z testa odkrojite vetsi kus, ten rozvalite na valecek, ktery nakrajite na kousky zhruba pozadovane velikosti. z kazdeho udelate kulicku, kterou pak rozvalite na valecek tak, aby se ke koncum ztencoval. prohnete do tvaru rohlicku. peceme na pecicim papiru pri nejakych 180°C. jeste teple obalujeme ve vanilkovem cukru.

linecke (bez receptu)

s kremem do orechu a do ulu

s citronovou naplni a kouskem pomerancove kury z pomerancove marmelady

klasicke s rybizovou marmeladou

s pomerancovou marmeladou rozvarenou s portskym vinem (ktera u nekterych vahave vyhrala)

vanilkove rohlicky (recept z pritelovy strany) a vanilkove venecky

rohlicky

260 g hladke mouky
220 g masla (popr. vic)
50 g vanilkoveho cukru
70 g vlasskych orechu
1 vejce

venecky

400 g hrube
110 g mletych liskovych orisku
100 g mouckoveho cukru
250 g masla (popr. vic)

udelame testa a nechame je odlezet. bud muzeme testo tlacit a nebo je valet v ruce. peceme pri 180°C a jeste teple (nikoli horke, protoze to se jeste moc lamou) obalujeme ve vanilkovem cukru.

orechy

testo:
120 g stouhanych mandli
80 g mouckoveho cukru
180 g polohrube mouky
140 g zmekleho masla

krem:
100 g zmekleho masla
80 g mouckoveho cukru
100 g postrouhane cokolady
rum nebo Amaretto

klasicky si udelame testo. formicky vytreme olejem a namackame do nich testo tak, aby uprostred byla prohluben na krem. peceme pri 160°-180°C do ruzova. orechy se o steny formicky upecou o neco vic nez zhora.
vychladle orechy (popr. jine tvary) slepujeme kremem. mozno postrikat cokoladou.

uly

testo:
200 g mouckoveho cukru
200 g mletych vlasskych orechu
1 vejce

krem:
(vanilkovy) pudink uvareny dle navodu
100 g rozpustene cokolady
100 g masla
100 g cukru

piskoty a cokolada na politi

z cukru, orechu a vejce vypracujeme tuhe lepkave testo.
do tepleho pudinku zamichame rozpustenou cokoladu a nechame vychladnout. maslo utreme s cukrem a spojime s pudinkem. pokud se nam krem srazi (tak jako se stalo nam), tak uvarime dalsi pudink a do nej srazeny krem postupne zamichame.
testo mackame do specialnich formicek a plnime kremem .krem je dost sladky, takze kdo to nema rad, necht si uly plni jinym kremem dle vlastniho uvazeni. prilepime piskot nebo linecke kolecko a nechame uly uschnout, klidne nekolik dni. hotove uly muzeme potirat cokoladou.

kokosovy chlebicek

6 bilku
150 g cukru krupice
70 g rozpusteneho masla
100 g hrube mouky
100 g kokosu (+ na vysypani)
50 g posekane cokolady (klidne na vetsi kousky, aby se uplne nerozspustila a nerozptylila)
50 g posekanych mandli

z bilku a cukru udelame tuhy snih, do nej zamichame ostatni ingredience. testo nalijeme do formy na hrbet, kterou jsme si vymazali a vysypali kokosem. nebo moukou. peceme pri 180°C do zlatova.
kdo ma rad chlebicek uvnitr vlacny, necha ho tak. kdo chce, muze ho nakrajet a nechat oschnout.

mandlove tycinky

250 g hrube mouky
210 masla (dle potreby vic)
100 g mletych mandli
70 g mouckoveho cukru

vypracujeme testo, nechame ho odpocinout a bud delame tlacene tvary (v mem pripade to byly tycinky) nebo treba testo davame do formicek. formicky byly z nouze cnost, pouzila jsem levne nemecke maslo a testo ve strojku ke konci hodne zlobilo a formicky tak byly schudnejsi cesta...

mandlove tycinky muzeme obalovat ve vanilkovem cukru, ale jsou dost sladke i bez toho, takze pro nekoho to muze byt az moc.

makronky

testo:
3 bilky
50 g krupicoveho cukru
200 g mouckoveho cukru
110 g strouhanych mandli
25 g kakaa

na spojeni:
1) pomerancova marmelada (ja ji rozvarila a po odstaveni prilila trochu portskeho)
2) lemon curd
citronova stava
zakysana smetana

bilky uslehame s krupicovym cukrem na tuhy snih. do nej opatrne vmichame smes prosateho mouckoveho cukru, kakaa a na jemnou moucku mletych mandli (kupovane mlete mandle je treba jeste jednou projet mixerem). vysla mi z toho prekvapive tuha smes, ale nenechala jsem se zastrasit, testem naplnila cukrarsky sacek a na pecici papir vyrabela... tvary. nevedela jsem, jestli mam tlacit na jedno misto a nechat testo roztect se do kolecka nebo delat spiralky. nejlepe asi vypadalo, kdyz jsem to tak trochu zkombinovala a spiralku nebo kolecko tvorila se sackem velmí nizko nad pecicim papirem, vlastne zaborenym v teste. makronky se moc neroztecou, spis trochu vyskoci do vysky. nicmene sve tvary tvorte s dostatecnym rozestupem, protoze pokud nechcete mit hovnousky, tak vlhkou lzickou muzete hromadky testa zplostit do placky. protoze se nam hovnousci libili, tak jsem dostala narizeno jich par nechat v puvodnim stavu, ale ostatni jsem lzickou upravila do pozadovaneho tvaru.
makronky nechte na plechu zaschnout. kdyz zvladnete dokonale kolecka bez nutnosti uprav, tak pocitejte s pul hodinu az hodinou. pokud budete upravovat mokrou lzickou, tak jeste dele.
makronky pecte asi 10 minut pri 160°C. az se vam bude zdat, ze jsou, zkuste jednu odlepit. kdyz to nepujde nebo na papire zustane prilnute dno, tak je do trouby jeste na chvilku vratte. dobre upecena makronka se po chvilce vychladnuti odlepi velmi dobre.

cast makronek jsem plnila pomerancovou marmeladou s portskym, ale vice rodine chutnala varianta, kdy jsem smichala dve lzicky lemon curd (citronovy krem), jednu lzicku zakysane smetany a dle chuti jeste dokyselila citronovou stavou. makronky jsou pomerne sladke, takze nakysla napln to trochu osvezi. na fotce mam makronky jeste neslepene.
makronky je dobre nechat par dni ulezet.

zdroj magazin Albert

Ischelske dorticky

190 hladké mouky

105 másla (popř. víc, másla už nejsou co bývala...)

60 moučkového cukru

30 kakaa

30 ořechů (my dáváme lískové)

skořice (dle chuti, ale na tohle množstí tak lžičku)

z vyvaleneho testa vykrajujeme kolecka, peceme asi 10 min. kolecka slepujeme rybizovou marmeladou a polevame horkou cokoladou. muzeme ozdobit treba posekanymi pistaciemi.

toto je jedno z mych nejoblibenejsich cukrovi, peceme je kazdy rok. kombinace horke cokolady a nakysleho rybizu nikdy nezklame.
mimochodem letos jsem tu skorici nejak zapomnela a i tak pry byly dobre :)

mandlove placicky

testo:
250 g hladke mouky
1 lzicka prdopece
100 g mouckoveho cukru
1 vanilkovy cukr
spetka soli
3 zloutky
150 g masla

zdobeni:
1 bilek
70 g nasekanych mandli (ne platky! radeji hranolky)
malinova marmelada

z odpocinuteho testa udelame kulicky, ktere prstem zmackneme, abychom do nich udelali dulek. pri peceni se stejne roztecou, takze tvar moc neresime. kulicku/ placicku namocime do bilku a pak do sekanych mandli. do dulku dame trochu malinove marmelady.
peceme pri 180°C asi 15 min.

tyto placicky se hodi jak na Vanoce, tak kdykoli jindy jako cajove pecivo. zatim velice chutnaly kazdemu, komu jsme je dali ochutnat :)

recept mam z casopisu, ale bohuzel uz nevim ze ktereho...

chrupinky od Terinky

4 bílky
10 dkg cukru moučka
10 dkg hladké mouky
2 balíčky lískových oříšku (nebo i mandle)

Bílky ušelhat, přidat cukr moučku, hladkou mouku a celé oříšky.
Dát do srnčích hřbetům upéct tak na 180-200 do růžova (nafoukne se to trochu), Pak hned teplé vyklopit, nakrájet na tenké plátky a na suchém plechu zase do trouby, tak na 150, asi 10 minut, dokud trochu nezrůžoví. 

Pertikus

290 g mouka hladká

250 g máslo

120 g ořechy mleté najemno

100 g cukr moučka

1 vejce

skořice

citrónová kůra

sůl

cukr krystal hrubý na posypání

Změklé máslo s moučkovým cukrem vyšleháme do bílé pěny a pomalu přimícháme vejce. Pokud budete dělat větší dávku než je v receptuře, přidávejte vejce postupně, aby se máslo nesrazilo. Když máme vejce rozmíchané s máslem, přidáme mouku, ořechy, skořici, sůl a citrónovou kůru a důkladně promísíme. Mouka ani vejce nesmí být studené, měly by mít pokojovou teplotu, jinak vám těsto ztuhne a bude se špatně stříkat.

Těsto naplníme do sáčku s řezanou trubičkou a stříkáme na plech s papírem tvary dle vaší fantazie např. půlměsíčky, esíčka nebo pusinky. Před pečením posypeme Pertikus hrubým krystalovým cukrem. Pečeme na 180°C asi 15 min.

zdroj: http://www.novinky.cz/zena/287544-vanilkove-rohlicky-od-mistra-cukrare-martina-pokorneho.html

Cakery Blog: karamely a slane mandle v cokolade

Licorice tofees, approx. 50 pcs:

½ l heavy cream - 250 g sugar - 125 g glucose - 2 tsp licorice powder
approx. 50 g of licorice powder to roll the pieces in

Boil all ingredients (except liquorice powder) into a caramel, golden and viscous. Stir in it periodically, but mostly in the end. The caramel is fully cooked when it has a good tan and begins to release from the pot base, approx. 20-35 minutes at even, good heat. Remove from the heat, add the licorice powder and stir well. Pour the caramel into a container,approximately. 18x 18 cm, which is lined with oiled cookie sheets on both the bottom and sides. Add an oiled cookie sheet on top.

Let the caramel cool at room temperature, preferably until the next day - alternatively five hours. Cut into 7x7 (or smaller), a total of 49-50 pieces. and roll in licorice powder.

tohle bych ale spis delala se skorici a obalovala v kakau...


Dark chocolate bark with salted almonds

3½ tblsp coarse salt - 2 dl boiling vand - 200 g almonds (3½ dl) - 10 g butter cut into pieces.

Dissolve the salt in the boiling water and add the almonds. Leave them covered for 15 minutes. Let the almonds drain in a sieve. Spread them on a plate lined with baking paperwith butter. Bake the almonds in the middle of the oven - turn them over a few times whenthe butter is melted. Serve the salted almonds warm - or cold. - 20 min. in the oven at 150°.
Melt chocolate and pour over the cooled almonds, leave to set in a baking tin lined with bakingpaper and cool night over. Cut with a sharp knife.

http://cakeryblog.blogspot.dk/2011/12/christmas-sweets.html

Cakery Blog: pecene fiky

Wash and halve the figs - top with 1 teaspoon brown sugar (or more :-)- sprinkle with cinnamon - bake for 25 minutes at 180degrees. The sugar will soak through the figs and transform into a thick syrup.

http://cakeryblog.blogspot.dk/2011/10/halloween-dessert.html

domaci piskoty, opile svestky v cokolade

domaci cukrarske piskoty
3 zloutky utreme do peny se 3 lzicemi cukru
3 bilky vyslehame do tuha se 2 lzicemi cukru
vse opatrne smichame se 3 lzicemi polohrube mouky a 3 lzicemi hladke mouky (mouku muzeme rosat, ale nejspis to nebude nutne)
do zakladniho receptu jsem jeste prilila pul lzice mandloveho likeru Amaretta pro ovoneni

cukrarskym sackem tvorime na plech piskoty, pozor trochu se roztecou, tak spis mensi a dodrzujeme rozestupy. posypeme krystalovym cukrem.
peceme pri 160°C asi 10 min, dokud nejsou pekne zlate. radeji vic nez min, ty svetlejsi nam sly spatne sundat a lepily.
piskoty skladujeme v plechovce :) ze trech vajec jsou zhruba dva plechy piskotu, ja delala rovnou dvojnasobnou varku.

zdroj: http://www.magdalenka.cz/recepty/sladke/domaci-cukrarske-piskoty.html?l=t


opile svestky
susene svestky nalozime na dva dny do vodky, slivovice nebo jineho alkoholu. po prvnim dni svestky promichame a podle potreby prilijeme jeste alkhol, aby byly vsechny svetsky ponorene.
nasakle svestky plnime mandlemi. ty si kratce povarime a oloupeme. naplnene svestky macime v rozpustene horke cokolade a nechame ztuhnout. priste je asi polozim na potravinarskou folii, aby se lepe sundavaly.

Masterchef: vegetarianske menu cerveneho tymu

Těsto na quiche
300 g hladké mouky
200 g másla
1 a ½ vejce
sůl

Ingredience rychle smícháme a rychle vytvoříme těsto, které dáme 20 minut vychladit. Těsto se nesmí dlouho míchat, jinak by bylo tvrdé.


Pěnová čočková polévka
½ kg červené čočky
250 ml šlehačky
3 šalotky
2 stroužky česneku
ocet
cukr
sůl, pepř

Čočku uvaříme podle návodu. Šalotku a česnek nakrájíme najemno a krátce zpěníme na oleji. Uvařenou čočku se šalotkou a česnekem rozmixujeme, dochutíme a propasírujeme. Šlehačku vyšleháme do husta a těsně před podáváním vmícháme do propasírované čočky.


Zeleninové concasse

salátovou okurku - bez jadérek
šalotku
slunečnicový olej
cukr
ocet
sůl, pepř

Okurku nakrájíme na malé kostičky a smícháme podle chuti s ostatními ingrediencemi. Podáváme svrchu položené na pěnové čočkové polévce a dozdobíme červeným rybízem.


Pórkovo-cuketový quiche s brynzou
hladká mouka
máslo
pórek
olivový olej
sůl, pepř
cuketa
créme fraiche
zakysaná smetana
jarní cibulka
pažitka
parmazán
Pecorino
brynza

Nejdříve si připravíme těsto. Smícháme 3 díly hladké mouky a 2 díly másla a necháme odstát. Poté dáme zapéct do trouby. Nádivku dáváme až do pečeného quiche. Pórek orestujeme na olivovém oleji, ochutíme solí a pepřem. Cuketu nakrájíme na tenké plátky a také orestujeme.

Připravíme si nádivku:

Smícháme 1 díl créme fraiche, 3 díly zakysané smetany, nakrájenou jarní cibulku, pažitku, nastrouhaný parmazán a pecorino. Osolíme a opepříme, ale pozor na sůl, sýry jsou samy o sobě dostatečně slané.

Směs smícháme s cuketou a pórkem a vlijeme do quiche, posypeme brynzou a malinko zvrchu nastrouháme sýr pecorino. Na vrch poklademe jako dekoraci malé kroužky cukety a dáme zapéct.


Dubákovo španátový quiche s kozím sýrem (sýrem feta)
créme fraiche
zakysaná smetana
jarní cibulka
pažitka
parmazán
Pecorino
hřiby
špenát
kozí sýr (feta)

Náplň: Smícháme 1 díl créme fraiche, 3 díly zakysané smetany, nakrájenou jarní cibulku, pažitka, nastrouhaný parmazán a pecorino. Přidáme orestované houby a čerstvé lístky špenátu. Vlijeme do formy, posypeme sýrem pecorino a čerstvým kozím sýrem (feta). Vrch posypeme houbami, které jsme si odložili na dekoraci. Dáme péct do trouby na 180°C asi 40 minut.


Salát z bílého a zeleného chřestu s dijonským dresinkem a vejcem naměkko

bílý a zelený chřest
máslo
černý a bílý sezam
vejce
vlašské ořechy
hnědý cukr

Oloupeme bílý chřest a oblanšírujeme - vaříme ve vodě (ale ne vroucí!), hlavičky chřestu musí zůstat křupavé. Po uvaření hned ochladíme ve studené vodě. Zelený chřest orestujeme na másle cca 3 minuty, chřest musí zůstat zelený a křupavý.
Před podáváním posypeme bílý chřest černým sezamem a zelený chřest sezamem bílým.

Dressing
2 plechovky mascarpone
zakysaná smetana
sůl, pepř
dijonské hořčice
šťáva z ½ citrónu

Všechny suroviny dohladka utřeme, aby vznikl jemný krémový dresink.

Vejce
Vejce uvaříme naměkko (vaříme cca 3-4 minuty podle velikosti).
Vlašské ořechy orestujeme a zkaramelizujeme s hnědým cukrem.

Servírování
rukola
sůl, pepř
petrželová nať
sýr feta
pažitka
cherry rajče

Vezmeme si hrst rukoly, na ni položíme kousky bílého a zeleného chřestu a polijeme dressingem. Vajíčko oloupeme a odřízneme pouze špičku, lžičkou trochu vytlačíme žloutek tak, aby při podávání přetékal. Osolíme a opepříme. Posypeme karamelizovanými ořechy. Dozdobíme petrželkou a přidáme cherry rajčátko a kostku sýru feta obaleného v nasekané pažitce.


Arašídové sušenky
300 g hladké mouky
200 g arašídového másla
100 g cukru
2 vejce
špetka soli
100 g nasekaných nesolených arašídů

Ze všech ingrediencí uděláme tuhé těsto. Tvarujeme kuličky a vidličkou je poté splaskneme na placku (aby zůstal obtisk vidličky) a pečeme dokřupava. Po vychladnutí polijeme čokoládou a posypeme nasekanými arašídy.

Nepečené ovesné oříškové kuličky
1 šálek nahrubo nastrouhaných mandlí
1 šálek nahrubo nastrouhaných piniových oříšků
1 šálek mletých ovesných vloček (můžeme použít i burizony nebo corn flakes)
1 šálek najemno nasekaných sušených brusinek
mandlové aroma
med
javorový sirup
½ šálku másla
½ šálku meruňkového džemu

Všechny ingredience smícháme. Med a javorový sirup dáváme jen do té míry, aby se směs slepila. Kuličky poté obalíme ořechy a strouhaným kokosem.


Makové muffiny
3 šálky polohrubé mouky
1 šálek krystalového cukru
1 lžičku prášku do pečiva
1 lžičku jedlé sody
1 šálek oleje
1 šálek vlažného mléka
3 vejce
200 g mletého máku (může být i ten slazený s cukrem)

Smícháme zvlášť suché (mouka, cukr, prášek do pečiva, soda bikarbona, mák) a mokré suroviny (olej, mléko, vejce). Plníme do formiček na muffiny. Pečeme 15-20 minut při 180°C.


Čokoládovo pomerančové muffiny

3 šálky polohrubé mouky
1 šálek krystalového cukru
1 lžičku prášku do pečiva
1 lžičku jedlé sody
1 šálek oleje
1 šálek vlažného mléka
3 vejce
nastrouhaná pomerančová kůra
100 g hořké čokolády
1 PL kakaa

Smícháme zvlášť suché (mouka, cukr, prášek do pečiva, soda bikarbona, čokoláda, pomerančová kůra, kakao) a mokré suroviny (olej, mléko, vejce). Plníme do formiček na muffiny. Pečeme 15-20 minut při 180°C.


Andělské oči

300 g hladké mouky
200 g másla
100 g cukru
špetka soli
2 vejce
1 vanilkový lusk

Vše smícháme a vytvoříme tuhé těsto, ze kterého vytvarujeme kuličky, na kterých svrchu vytvoříme prstem nebo vařečkou jamku, do které dáme džem (jahodový nebo malinový). Pečeme dokřupava asi 10 minut při 180°C.
Po vychladnutí můžeme spodní polovinu namočit v roztáté čokoládě.


http://poklicka.nova.cz/clanek/masterchef/takhle-pod-tatrami-varil-cerveny-tym.html