Showing posts with label listove. Show all posts
Showing posts with label listove. Show all posts
Wednesday, 9 January 2013
Friday, 4 January 2013
kosicky z listoveho testa s rajcaty
formicky na muffiny vylozime listovym testem a plnime rajcaty v techto obmenach:
1) s mozzarellou
dno pokryjeme platkem/ platky rajcatka, pak platky mozzarelly, posolime. pak opet rajcatka, pak listky bazalky, pak opet mozzarellu, posolime a pokapeme olivovym olejem. samozrejme zavisi na velikosti vasich formicek, kazdopadne doporucuju mit horni vrstvu syrovou...
2) s balkanskym syrem
postupujeme obdobne, jen rajcata prokladame balkanem. ja mela jeste v lednicce salsu, tak jsem do kazdeho kosicku dala lzicku. k balkanu se neco ostrejsiho hodi, takze se muze pouzit treba chilli omacka nebo posypat vrsek susenym chilli nebo alespon paprikou. opet koncime syrem, jen tentokrat to cele polejeme rozslehanym vejcem. balkansky syr je slanejsi, proto opatrner se soli.
peceme pri 225-250°C, aby listove testo hezky vyskocilo.
pro predstavu na muj plech na 12 muffinu jsem upotrebila:
1 listove testo
1 balicek kerickovych rajcat
1 mozzarella
1 balkansky syr
2 vejce
hrst bazalky
salsa
olivovy olej
sul
1) s mozzarellou
dno pokryjeme platkem/ platky rajcatka, pak platky mozzarelly, posolime. pak opet rajcatka, pak listky bazalky, pak opet mozzarellu, posolime a pokapeme olivovym olejem. samozrejme zavisi na velikosti vasich formicek, kazdopadne doporucuju mit horni vrstvu syrovou...
2) s balkanskym syrem
postupujeme obdobne, jen rajcata prokladame balkanem. ja mela jeste v lednicce salsu, tak jsem do kazdeho kosicku dala lzicku. k balkanu se neco ostrejsiho hodi, takze se muze pouzit treba chilli omacka nebo posypat vrsek susenym chilli nebo alespon paprikou. opet koncime syrem, jen tentokrat to cele polejeme rozslehanym vejcem. balkansky syr je slanejsi, proto opatrner se soli.
peceme pri 225-250°C, aby listove testo hezky vyskocilo.
pro predstavu na muj plech na 12 muffinu jsem upotrebila:
1 listove testo
1 balicek kerickovych rajcat
1 mozzarella
1 balkansky syr
2 vejce
hrst bazalky
salsa
olivovy olej
sul
Tuesday, 27 November 2012
Masterchef: veprove cerveneho tymu
Vepřové maso: ořech a plec
červená cibule
mrkev
rajčatový protlak
červené víno
voda (nebo vývar z žeber)
tymián
bobkový list
badyán
rozmarýn
celý pepř
sůl, pepř
Maso z ořechu a ze zbytku plece nakrájíme na kostky. Osolíme, opepříme a zatáhneme. Přidáme nakrájenou červenou cibuli a mrkev, rajčatový protlak, chvíli opékáme, zalijeme červeným vínem, chvilku redukujeme a přilijeme vodu (pokud máme vývar z žeber). Přidáme velkou hrst tymiánu, bobkový list, badyán, rozmarýn, kuličky pepře a vaříme v tlakovém hrnci 30 minut.
Po 30 minutách maso vyjmeme, odstraníme stonky bylinek a šťávu se zeleninou rozmixujeme a propasírujeme. Vaříme do požadované konzistence a pak vrátíme maso.
Hruškový koláč
3 vejce
90 g cukru
90 g hladké mouky
máslo
mouka na vysypání a vytřené formy
hrušky
bílý vinný ocet
cukr
zakysaná smetana
citronová šťáva
moučkový cukr
Připravíme si piškotové těsto: z 3 vajec a 90 g cukru utřeme pěnu v mixéru. Do směsi opatrně vmícháme 90 g hladké mouky. Hotové těsto vlijeme do dortové formy vysypané moukou a vytřené máslem. Pečeme na 170 °C 15–20 minut.
Hrušky si nakrájíme na malé kousky a vaříme ve vodě s bílým vinným octem a cukrem. Necháme sevřít a pak rozmixujeme ponorným mixérem, případně dosladíme. Hotový korpus vodorovně prořízneme. Na řeznou stranu dáme hruškové omáčku. Smícháme zakysanou smetanu s citrónovou šťávou a moučkovým cukrem a korpus tím potřeme. Čerstvé hrušky nakrájíme na plátky a klademe esteticky na dort.
Terienne z vepřové hlavy, kopýtok a kolena
cibule
kořenová zelenina
tymián
šalvěj
čerstvý bobkový list
olej
vepřové maso: hlava, kopýtka, koleno
bílé víno
Připravíme si nahrubo nakrájenou cibuli, kořenovou zeleninu, velký svazek bylinek (tymián, šalvěj, čerstvý bobkový list).
Rozpálíme olej, přidáme kořenovou zeleninu, cibuli, maso a opékáme dohněda. Pak přidáme ½ litru bílého vína na deglazování pánve, přidáme bylinky a dolijeme vodou, aby bylo vše ponořené. Na mírném ohni děláme 3 hodiny. Potom vyjmeme všechnu mrkev, obereme maso z kostí, rozdělíme na libové maso, tuk a kůži. Tuk s kůží rozemeleme s trochou vývaru v Cutter na FAS. Připravíme si nádobu na terienne, vložíme fresh fólii a tvoříme vrstvy: FAS, zelenina, libové maso. Poslední vrstva musú být tenký FAS. Celou formu nakonec zalijeme vývarem, tak aby se vytvořila 1 a ½ mm vrstva tekutiny nahoře. Necháme vychladit, dokud neztuhne.
Wellington z vepřové panenky
Uděláme si bramborák a vychladíme ho na pokojovou teplotu. Jemně si rozválíme listové těsto na patřičný rozměr, ale necháme si hloubku alespoň 2 mm. Na těsto si položíme bramborák, na nějk fas a na fas zprudka okořeněnou panenku. Maso před zabalením obalíme v mouce a rozšlehaném vejci. Všechno zabalíme do úhledného bochníku, potřeme žloutkem, dáme do trouby na 180 °C po dobu 20 minut. V průběhu pečení potíráme žloutkem. Necháme 5–10 minut před servírováním odstát.
FAS
houby
červená cibule
naběračka vývaru z hlav
Cibuli si zpěníme na másle, přidáme houby, vývar a v cutteru úděláme FAS. Osolíme a opepříme.
Sekaná s jablky
bůček
plec
slanina
jablka
sůl, pepř
šalvěj
2 vajíčka
cibule
česnek
petrželová nať
Bůček a plec umeleme nahrubo. Opečeme si na kostičky nakrájenou slaninu. Očistíme jablka od slupky a nakrájíme na kostičky. Petrželovou nať a šalvěj nasekáme najemno a všechny ingredience spolu dobře promícháme. Směsí naplníme formu a pečeme hodinu při 180 °C.
Barbecue žebra
Žebra předvaříme v osolené vodě doměkka. Připravíme si marinádu z česneku, cibule, rajčatového protlaku, worchestrovou omáčky, uzené papriky, uzené soli, chilli, portského vína, medu a hnědého cukru. Uvařené žebra namarinujeme a pečeme při 190 °C 40 minut. Dogrilujeme při 200 °C.
http://poklicka.nova.cz/clanek/masterchef/veprove-hody-podle-cerveneho-tymu.html
červená cibule
mrkev
rajčatový protlak
červené víno
voda (nebo vývar z žeber)
tymián
bobkový list
badyán
rozmarýn
celý pepř
sůl, pepř
Maso z ořechu a ze zbytku plece nakrájíme na kostky. Osolíme, opepříme a zatáhneme. Přidáme nakrájenou červenou cibuli a mrkev, rajčatový protlak, chvíli opékáme, zalijeme červeným vínem, chvilku redukujeme a přilijeme vodu (pokud máme vývar z žeber). Přidáme velkou hrst tymiánu, bobkový list, badyán, rozmarýn, kuličky pepře a vaříme v tlakovém hrnci 30 minut.
Po 30 minutách maso vyjmeme, odstraníme stonky bylinek a šťávu se zeleninou rozmixujeme a propasírujeme. Vaříme do požadované konzistence a pak vrátíme maso.
Hruškový koláč
3 vejce
90 g cukru
90 g hladké mouky
máslo
mouka na vysypání a vytřené formy
hrušky
bílý vinný ocet
cukr
zakysaná smetana
citronová šťáva
moučkový cukr
Připravíme si piškotové těsto: z 3 vajec a 90 g cukru utřeme pěnu v mixéru. Do směsi opatrně vmícháme 90 g hladké mouky. Hotové těsto vlijeme do dortové formy vysypané moukou a vytřené máslem. Pečeme na 170 °C 15–20 minut.
Hrušky si nakrájíme na malé kousky a vaříme ve vodě s bílým vinným octem a cukrem. Necháme sevřít a pak rozmixujeme ponorným mixérem, případně dosladíme. Hotový korpus vodorovně prořízneme. Na řeznou stranu dáme hruškové omáčku. Smícháme zakysanou smetanu s citrónovou šťávou a moučkovým cukrem a korpus tím potřeme. Čerstvé hrušky nakrájíme na plátky a klademe esteticky na dort.
Terienne z vepřové hlavy, kopýtok a kolena
cibule
kořenová zelenina
tymián
šalvěj
čerstvý bobkový list
olej
vepřové maso: hlava, kopýtka, koleno
bílé víno
Připravíme si nahrubo nakrájenou cibuli, kořenovou zeleninu, velký svazek bylinek (tymián, šalvěj, čerstvý bobkový list).
Rozpálíme olej, přidáme kořenovou zeleninu, cibuli, maso a opékáme dohněda. Pak přidáme ½ litru bílého vína na deglazování pánve, přidáme bylinky a dolijeme vodou, aby bylo vše ponořené. Na mírném ohni děláme 3 hodiny. Potom vyjmeme všechnu mrkev, obereme maso z kostí, rozdělíme na libové maso, tuk a kůži. Tuk s kůží rozemeleme s trochou vývaru v Cutter na FAS. Připravíme si nádobu na terienne, vložíme fresh fólii a tvoříme vrstvy: FAS, zelenina, libové maso. Poslední vrstva musú být tenký FAS. Celou formu nakonec zalijeme vývarem, tak aby se vytvořila 1 a ½ mm vrstva tekutiny nahoře. Necháme vychladit, dokud neztuhne.
Wellington z vepřové panenky
Uděláme si bramborák a vychladíme ho na pokojovou teplotu. Jemně si rozválíme listové těsto na patřičný rozměr, ale necháme si hloubku alespoň 2 mm. Na těsto si položíme bramborák, na nějk fas a na fas zprudka okořeněnou panenku. Maso před zabalením obalíme v mouce a rozšlehaném vejci. Všechno zabalíme do úhledného bochníku, potřeme žloutkem, dáme do trouby na 180 °C po dobu 20 minut. V průběhu pečení potíráme žloutkem. Necháme 5–10 minut před servírováním odstát.
FAS
houby
červená cibule
naběračka vývaru z hlav
Cibuli si zpěníme na másle, přidáme houby, vývar a v cutteru úděláme FAS. Osolíme a opepříme.
Sekaná s jablky
bůček
plec
slanina
jablka
sůl, pepř
šalvěj
2 vajíčka
cibule
česnek
petrželová nať
Bůček a plec umeleme nahrubo. Opečeme si na kostičky nakrájenou slaninu. Očistíme jablka od slupky a nakrájíme na kostičky. Petrželovou nať a šalvěj nasekáme najemno a všechny ingredience spolu dobře promícháme. Směsí naplníme formu a pečeme hodinu při 180 °C.
Barbecue žebra
Žebra předvaříme v osolené vodě doměkka. Připravíme si marinádu z česneku, cibule, rajčatového protlaku, worchestrovou omáčky, uzené papriky, uzené soli, chilli, portského vína, medu a hnědého cukru. Uvařené žebra namarinujeme a pečeme při 190 °C 40 minut. Dogrilujeme při 200 °C.
http://poklicka.nova.cz/clanek/masterchef/veprove-hody-podle-cerveneho-tymu.html
Wednesday, 21 November 2012
Anife v Prostreno
predkrmy yesil fasulye a sigara boregi:
http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/predkrmy-anife-vyskocilove
lilky na kyselo a lilky s jogurtovou zalivkou:
http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/lilky-pecene-na-kyselo-s-jogurtovou-zalivkou
kureci jachnija:
http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/jachnija-kureci-palicky
cufty:
http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/dalmacke-cufty-po-bosensku
http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/predkrmy-anife-vyskocilove
lilky na kyselo a lilky s jogurtovou zalivkou:
http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/lilky-pecene-na-kyselo-s-jogurtovou-zalivkou
kureci jachnija:
http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/jachnija-kureci-palicky
cufty:
http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/dalmacke-cufty-po-bosensku
sladke ctverecky z listoveho testa
pect sladke bez vajec, masla a podobnych veci je mensi vyzvou. uchyluju se proto casto k nekonecnym variacim na listove testo. i tak si ale myslim, ze nektere vytvory jsou skutecne chutne a nepohrdnul by jimi ani clovek bez alergie :)
listove testo si dame na plech a v pravidelnych intervalech ho poklademe bud nastrouhanymi jablky nebo na drobno pokrajenym bananem (nebo jakymkoli jinym ovocem, ktere uzname za vhodne a nemame na nej alrgii :)). s ovocem nesetrime, lepsi vic nez min nebo bude vysledek suchy. pro predsatvu na jeden plech tak dva velke banany nebo tri vetsi jablka. testo nakrajime na ctverecky tak, aby uprostred kazdeho bylo ovoce. ja delam tak zhruba ctverce 5x5. male jsou uhledne, ale vetsi maji vic ovoce a jsou stavnatejsi. cele posypeme cukrem. bud muzeme pouzit mouckovy, ktery nam lepe zkaramelizuje a nebo pro krupavy efekt pouzijeme krystal. banan je hodne sladky sam o sobe, proto to u nej s tim cukrem neprezente :)
peceme v predehrate troube pri 225-250°C 15-20 minut. hlavne hezky zrpudka, aby testo vyskocilo a udelaly se nam listky :)
listove testo si dame na plech a v pravidelnych intervalech ho poklademe bud nastrouhanymi jablky nebo na drobno pokrajenym bananem (nebo jakymkoli jinym ovocem, ktere uzname za vhodne a nemame na nej alrgii :)). s ovocem nesetrime, lepsi vic nez min nebo bude vysledek suchy. pro predsatvu na jeden plech tak dva velke banany nebo tri vetsi jablka. testo nakrajime na ctverecky tak, aby uprostred kazdeho bylo ovoce. ja delam tak zhruba ctverce 5x5. male jsou uhledne, ale vetsi maji vic ovoce a jsou stavnatejsi. cele posypeme cukrem. bud muzeme pouzit mouckovy, ktery nam lepe zkaramelizuje a nebo pro krupavy efekt pouzijeme krystal. banan je hodne sladky sam o sobe, proto to u nej s tim cukrem neprezente :)
peceme v predehrate troube pri 225-250°C 15-20 minut. hlavne hezky zrpudka, aby testo vyskocilo a udelaly se nam listky :)
super rychla pizza z listoveho testa
pokud nemate cas delat si vlastni testo na pizzu a mate zrovna po ruce listove testo (u mne jednoznacne vede to na pecicim papire, ktere je k sehnani v Lidlu. v akci si ho nakoupim do zasoby po necelych 15ti korunach), tak muzete vytvorit uzasnou a rychlou variaci na pizzu. ani neni potreba rolovat to do ceskymi rodinami tolik oblibenych snecku. jenom pozor na to, ze listove testo byva tucnejsi nez to klasicke, takze pozor na zbyvajici ingredience :)
Tuesday, 20 November 2012
Subscribe to:
Posts (Atom)