recepty s ovesnymi vlockami

Muffiny s vločkami

Na 6–8 kousků potřebujete: 175 g hladké mouky, 1/2 prášku do pečiva, 70 g pohankových nebo ovesných vloček, 120 g třtinového cukru, 2 lžičky skořice, 1 lžičku mletého nového koření, 1/2 lžičky mletého nebo 1 1/2 lžičky strouhaného zázvoru, 1 vejce, 160 ml podmáslí nebo kefíru, 1 lžičku vanilkového extraktu (nebo ubrat cukru a přidat 1 vanilkový), 6 lžic (asi 1 dl) slunečnicového oleje, 100 g sušených švestek a 100 g oříšků – kešu, pekanových nebo třeba vlašských

Postup: Troubu rozehřejte na 190 stupňů a do formiček na muffiny vložte papírové košíčky nebo je dobře vymažte. V jedné míse smíchejte všechny suché ingredience (mouku, prášek do pečiva, vločky, cukr a koření), v druhé míse metličkou rozšlehejte tekuté ingredience (vajíčko, podmáslí, olej a vanilkový extrakt). Švestky a ořechy nasekejte nahrubo. Teprve, když už je roztopená trouba, propojte tekuté ingredience se suchými a nakonec do nich vmíchejte ořechy a švestky. Těsto naplňte do formiček tak, aby bylo do kopečku nad úroveň hrany formičky a dejte péct na asi 20–25 minut. Hotovo!


(Nejen) snídaňový sladký chlebíček

Na 1 formu na biskupský chlebíček potřebujete: 200 g směsi různých oříšků a sušeného ovoce (rozinky, brusinky, švestky, ananas, banán, papáju…), 3 lžíce medu nebo javorového sirupu, kůru z 1 a šťávu ze 2 pomerančů, 2 dl černého čaje, 0,5 dl griotky, 2 vejce, 230 g špaldové (nebo jiné celozrnné) mouky, 90 g ovesných vloček (můžete je napůl namíchat s pohankovými) a 1 prášek do pečiva

Postup: Tenhle recept znám už hodně dlouho a nedávno jsem kdesi v útrobách internetu našla tip, že se ovoce má máčet v černém čaji. Vyzkoušela jsem to tedy, a můžu všem vřele doporučit, výborný by byl určitě i ovocný čaj.

Oříšky, sušené ovoce a pomerančovou kůru zalijte čajem, medem, pomerančovou šťávou a griotkou a nechte asi hodinu máčet, aby vše změklo a nasáklo chutě.

Před dalším postupem zapněte troubu na 190 stupňů. Do směsi vmíchejte mouku, vločky, prášek do pečiva a vajíčka a těsto máte hotové! Formu na biskupský chlebíček důkladně vymažte a vysypte celozrnnou moukou nebo vyložte jako já pečicím papírem (je to přece jen jistější :-)). Těsto nalijte do formy a dejte péct na asi 40 minut. Neodoláte!

Jablečný crumble s drobenkou z vloček a mandlí

Na 6 porcí potřebujete: 1 kg jablek, 200 g meruňkové marmelády a 0,5 dl pomerančového džusu a kousek másla na vymazání formyJablečný crumble s drobenkou z vloček a mandlí

Na drobenku si připravte: 100 g měkkého másla, 150 rozmixovaných nebo jemných ovesných vloček, 70 g mletých mandlí, 100 g třtinového cukru a podle chuti asi lžičku skořice

Na krém je třeba: 250 g (1 kelímek) mascarpone nebo ve zdravějším režimu ricotty, 200 g (1 kelímek) zakysané smetany a 2 lžíce javorového sirupu

Postup: Koláč, který nemá těsto, nemůže být těžký! Troubu zapněte na 200 stupňů. Jablka oškrábejte, zbavte jadřinců a nakrájejte na tenké plátky. V misce rozřeďte marmeládu džusem a vmíchejte ji k jablkům. Všechny ingredience na drobenku spojte v jiné míse dohromady tak, aby se prostě drobila :-). Máslem vymažte zapékací misku, na dno navrstvěte jablka, posypte je drobenkou a dejte vše péct na asi 35 minut dozlatova.

Mezitím v míse smíchejte všechny ingredience na krém. Podávejte ideálně ještě horký crumble se lžící studeného krému nebo kopečkem vanilkové zmrzliny.

http://www.prozeny.cz/recepty/recepty-a-vareni/moucniky-a-dezerty/35610-mlsejte-bez-cerneho-svedomi-dejte-si-ovesne-vlocky

jahodove muffiny

u receptu jsem vychazela z Devil´s Chocolate Cupcakes z Cakery Blog

asi na 18 muffinu (nebo v mem pripade 12 muffinu a chlebicek) jsem pouzila:
100g zmekleho masla
200g cukru (pouzila jsem krystal, ale priznejme si, ze moucka by byla vhodnejsi)
4 vejce
230g hladke mouky
lzicka sody
1 zakysana smetana (200g)
50g nasekane bile cokolady
rozmrazene jahody

maslo a cukr vyslehame do konzistentni hmoty, postupne pridavame vejce a poradne vyslehame. zapracujeme smetanu, cokoladu a mouku se sodou.
naplnime formicky a do kazdeho muffinu zatlacime jeste ze tri jahody. testo mi nijak prehnane nevyskocilo, takze muzeme mit testo az po okraj.
peceme pri 180°C dozlatova :)

krem na cupcaky

Italian meringue buttercream

1/2 cup of cold water (120ml)
2 1/4 cups of caster sugar (530ml / 430gr)
1 cup of egg whites (about 6 egg whites) I use pasturized eggwhites only!
1 1/2 pound of soft unsalted butter (680gr)
1 tsp of vanilla extract
Kitchen stand mixer

First set the timer on 7 mins & pour the eggwhites into the kitchen mixer with whisk attachment.

Step 1:
Place sugar & water in a casserole and bring it to the boil and start the timer. Boil it on medium/low temperature. If the syrup starts to darken quickly turn down the temperature a little.

Step 2:
When the sugar syrup has been boiling for 5 mins. Start the kitchen mixer on full speed and whisk the egg whites for the last 2 mins. When the timer is up the sugar syrup is done. With the mixer still going on high speed slowly pour the hot syrup down the side of the mixing bowl. Discard any leftover syrup in the casserole. Be very carefull not to get burned on the hot syrup.

Step 3:
When all sugar syrup has been added it should look thick and fluffy. Stop the mixer and change for the paddle attachment. To avoid meringue splatter all over your kitchen place a clean kitchen towel over the mixer. Set the timer on 10 mins and beat on high speed. This is how long it takes in my mixer for the mixing bowl to be cool to the touch.
After 10 mins. You should now have a lovely thick meringue like on the photo.

Step 4:
Now its time to add the butter. Start the mixer on high speed and with a knife cut pieces of the butter and add it to the meringue. When all butter is added it will not take long for mixture to turn into nice thick smoothe buttercream. When that happend slow down the mixer and add 1 tsp of vanilla extract. Stop the mixer and scrape down the bowl and start again. I do this two times. You should now have a bowl full of lovely Italian meringue buttercream.

Note: If the IMBC wont combine just continue to whip whip whip. It will eventually get smooth. If you are still having problems, place both bowl with paddle attachment into the refrigerator and let it “cool” down a bit and then whip it again.
You can easily freeze any left over IMBC. Just remember to let the cold IMBC come back to room temperature before you placing it in the mixer to get it smooth.

Flavour options:
Raspberry: 1/4 cup of raspberry puré or more pr. 2 cups of IMBC
Lemon Curd: 1/2 cup of Lemon Curd pr. 2 cups of IMBC
Chocolate: 2-3 oz of melted chocolate, cooled down to 98 F, pr. 1 cup of IMBC
Coffee: 2 tbsp of instant coffee mixed with 2 tbsp of warm (not boiling) water pr 3 cups of IMBC


http://cakejournal.com/tutorials/how-to-make-italian-meringue-butter-cream/

Cakery Blog: muffiny

Cakery Blog ma velmi talentovana Danka, ktere jen tak pro radost dela jedny z nejhezcich dortu, jake jsem kdy videla. obcas da na stranky nejaky ten recept, predevsim na cupcaky a susenky. protoze me receptiky zaujaly, tak je sem postupne zkopiruju :)


zakladni muffinove testo (12 muffinu)

175g butter, softened - 200g sugar - 2 large eggs, lightly beaten - 375g flour - 3/4 teaspoon baking powder - 1/4 teaspoon baking soda - 1 pinch of salt - 2 1/2 dl milk.

Whip butter and sugar in a large bowl until its fluffy and creamy. Add lightly whipped eggs one at a time, whipping at high speed in between.
Sift flour, baking powder, baking soda and salt together in a bowl and add to the egg-mixture along with half of the milk.
Carefully fold the ingredients together, and then add the rest of the milk and flour mixture.

Bake the muffins at 180degrees for 15-20 minutes.

http://cakeryblog.blogspot.dk/2012/02/raspberry-vanilla.html


Peanutbutter Cupcakes:

150g unsaltet butter, roomtemperature - 340g crunchy peanutbutter - 400g brown sugar - 4 eggs - 1 teaspoon vanilla - 500g flour - 1 tablespoon baking powder - 1 teaspoon salt - 2 dl milk

Mix butter, peanutbutter and brown sugar to a fluffy texture- about 3-5 minutes. Add the eggs one at a time. Beat well, while adding the vanilla. Mix in a seperate bowl flour, baking powder and salt and add this to the mixed peanutbutter with the milk.
The batch becomes rather sticky and "hard/dry. They raise very nicely in the oven.
Oven: 175 g. for 15-20 minutes - check with a baking needle after 15 minutes.

Frosting: 250g creamy peanut butter - 300g unsaltet butter - 1 tablespoon vanilla - 200 g confectioners sugar.
Blend all ingredients and mix aprox. 2 minutes.

The peanutbutter frosting is also very tasty on

Devil´s Chocolate Cupcakes:

Makes about 18 pcs: 50g softened butter - 115g brown sugar - 2 large eggs - 115g flour - ½ teaspoon baking soda (dk: natron) - 25g cocoa powder - 1 1/4 dl sour creme (dk: creme fraiche)

Preheat oven at 180 oC. Mix butter, brown sugar, eggs, flour, baking soda and cocoa in a large bowl and beat with a mixer untill smooth. Gently fold in sour creme with a metal spatula and pour in cupcake-cases with a spoon. Bake for aprox. 20 minutes.

TIP: For a more intense chocolate-flavour, add chopped dark chocolate

http://cakeryblog.blogspot.dk/2011/01/peanutbutter-cupcakes-150g-unsaltet.html


Bourbon vanilla cupcakes

For Bourbon vanilla cupcakes, i make a basic recipe and add 2 tbl spoons of Bourbon vanilla molasses.

Basic recipe: 115g butter, room temperature - 115g sugar - 2 eggs - 115g flour - 1 teaspoon baking powder - 2 tbl spoons milk.

Mix butter and sugar untill fluffy and add vanilla flavour. Add eggs one at a time. Sift flour and bakingpowder and fold in. Bake at 160dg for about 15 min.

This frosting is cream cheese flavoured with bourbon vanilla, but any buttercream or ganache will go well with these cupcakes.

Piping: use a fairly large star-nozzle, begin in center of cupcake, keep hand with the frosting steady, working your way out, and the rose makes it self! :-)

http://cakeryblog.blogspot.dk/2010/10/bourbon-vanilla-cupcakes_11.html


Pistacchio cupcakes

Makes 30 mini´s. They did´nt raise that much, the cases were over half-filled with batter.

45 g pistacchio nuts, finely grounded (non-salty) 115 g butter, room temperature - 115 g sugar - 2 eggs - 100 g flour - 1/2 tsk baking powder - 2 tbl spoons milk

Mix butter and sugar in a bowl untill fluffy. Add eggs, one at a time. Sift flour and baking powder over og fold in. Add milk.

Bake in oven aprox. 15 min on 160gr.

The frosting, whipped with a hand-blender is made of ½ unsalted butter, ½ pistacchio creme and confectioners sugar until peaks can be made.

http://cakeryblog.blogspot.dk/2010/10/pistacchio-cupcakes.html


Lime-mint cupcakes:

3 cups all-purpose flour, spooned and leveled (685g)
½ teaspoon baking powder - ½ teaspoon baking soda - ½ teaspoon sea salt
2 sticks (8 oz.) unsalted butter, room temperature (240g)
2 cups fine granulated white sugar (450g)
1 tablespoon finely grated lime zest
2 large eggs - 2 egg yolks - 1 cup buttermilk (Kærnemælk - 228g)
2 teaspons pure lime extract - 1 teaspoon pure mint extract - 2 tablespoons fresh lime juice

Preheat oven på 350F. Line standard muffin tins with paperliners. In a medium bowl, sift flour, baking powder, baking soda and salt, set aside.

In a large bowl, beat butter, zest and sugar until light and fluffy.
On low, beat in eggs and yolks one at a time, then add lime, mint extract and lime juice. Mix until just combined.

Add the sifted flour mixture from before, and the buttermilk alternately.

Fill the cupcake liners three-quarters full. Bake - rotating pan halfway through until finished, about 25-30min.

Meanwhile, make the syrup:
1/4 cup fine granulated white sugar - 3 ounces rum - 10 fresh mint leaves - 1/4 cup fresh lime juice.
Heat up the ingredients (not the juice) until the sugar is dissolved. Let cool completely. Stir fresh lime juice in and sieve over a bowl.

When the cupcakes are done, poke them with a toothpick. Brush with syrup - use up all of the syrup!

Pipe frosting onto the cupcakes. I used Wiltons ready-to-use decorator icing and added mint flavour.

http://cakeryblog.blogspot.dk/2011/01/mojito-cupcakes.html

Masterchef: vegetarianske menu cerveneho tymu

Těsto na quiche
300 g hladké mouky
200 g másla
1 a ½ vejce
sůl

Ingredience rychle smícháme a rychle vytvoříme těsto, které dáme 20 minut vychladit. Těsto se nesmí dlouho míchat, jinak by bylo tvrdé.


Pěnová čočková polévka
½ kg červené čočky
250 ml šlehačky
3 šalotky
2 stroužky česneku
ocet
cukr
sůl, pepř

Čočku uvaříme podle návodu. Šalotku a česnek nakrájíme najemno a krátce zpěníme na oleji. Uvařenou čočku se šalotkou a česnekem rozmixujeme, dochutíme a propasírujeme. Šlehačku vyšleháme do husta a těsně před podáváním vmícháme do propasírované čočky.


Zeleninové concasse

salátovou okurku - bez jadérek
šalotku
slunečnicový olej
cukr
ocet
sůl, pepř

Okurku nakrájíme na malé kostičky a smícháme podle chuti s ostatními ingrediencemi. Podáváme svrchu položené na pěnové čočkové polévce a dozdobíme červeným rybízem.


Pórkovo-cuketový quiche s brynzou
hladká mouka
máslo
pórek
olivový olej
sůl, pepř
cuketa
créme fraiche
zakysaná smetana
jarní cibulka
pažitka
parmazán
Pecorino
brynza

Nejdříve si připravíme těsto. Smícháme 3 díly hladké mouky a 2 díly másla a necháme odstát. Poté dáme zapéct do trouby. Nádivku dáváme až do pečeného quiche. Pórek orestujeme na olivovém oleji, ochutíme solí a pepřem. Cuketu nakrájíme na tenké plátky a také orestujeme.

Připravíme si nádivku:

Smícháme 1 díl créme fraiche, 3 díly zakysané smetany, nakrájenou jarní cibulku, pažitku, nastrouhaný parmazán a pecorino. Osolíme a opepříme, ale pozor na sůl, sýry jsou samy o sobě dostatečně slané.

Směs smícháme s cuketou a pórkem a vlijeme do quiche, posypeme brynzou a malinko zvrchu nastrouháme sýr pecorino. Na vrch poklademe jako dekoraci malé kroužky cukety a dáme zapéct.


Dubákovo španátový quiche s kozím sýrem (sýrem feta)
créme fraiche
zakysaná smetana
jarní cibulka
pažitka
parmazán
Pecorino
hřiby
špenát
kozí sýr (feta)

Náplň: Smícháme 1 díl créme fraiche, 3 díly zakysané smetany, nakrájenou jarní cibulku, pažitka, nastrouhaný parmazán a pecorino. Přidáme orestované houby a čerstvé lístky špenátu. Vlijeme do formy, posypeme sýrem pecorino a čerstvým kozím sýrem (feta). Vrch posypeme houbami, které jsme si odložili na dekoraci. Dáme péct do trouby na 180°C asi 40 minut.


Salát z bílého a zeleného chřestu s dijonským dresinkem a vejcem naměkko

bílý a zelený chřest
máslo
černý a bílý sezam
vejce
vlašské ořechy
hnědý cukr

Oloupeme bílý chřest a oblanšírujeme - vaříme ve vodě (ale ne vroucí!), hlavičky chřestu musí zůstat křupavé. Po uvaření hned ochladíme ve studené vodě. Zelený chřest orestujeme na másle cca 3 minuty, chřest musí zůstat zelený a křupavý.
Před podáváním posypeme bílý chřest černým sezamem a zelený chřest sezamem bílým.

Dressing
2 plechovky mascarpone
zakysaná smetana
sůl, pepř
dijonské hořčice
šťáva z ½ citrónu

Všechny suroviny dohladka utřeme, aby vznikl jemný krémový dresink.

Vejce
Vejce uvaříme naměkko (vaříme cca 3-4 minuty podle velikosti).
Vlašské ořechy orestujeme a zkaramelizujeme s hnědým cukrem.

Servírování
rukola
sůl, pepř
petrželová nať
sýr feta
pažitka
cherry rajče

Vezmeme si hrst rukoly, na ni položíme kousky bílého a zeleného chřestu a polijeme dressingem. Vajíčko oloupeme a odřízneme pouze špičku, lžičkou trochu vytlačíme žloutek tak, aby při podávání přetékal. Osolíme a opepříme. Posypeme karamelizovanými ořechy. Dozdobíme petrželkou a přidáme cherry rajčátko a kostku sýru feta obaleného v nasekané pažitce.


Arašídové sušenky
300 g hladké mouky
200 g arašídového másla
100 g cukru
2 vejce
špetka soli
100 g nasekaných nesolených arašídů

Ze všech ingrediencí uděláme tuhé těsto. Tvarujeme kuličky a vidličkou je poté splaskneme na placku (aby zůstal obtisk vidličky) a pečeme dokřupava. Po vychladnutí polijeme čokoládou a posypeme nasekanými arašídy.

Nepečené ovesné oříškové kuličky
1 šálek nahrubo nastrouhaných mandlí
1 šálek nahrubo nastrouhaných piniových oříšků
1 šálek mletých ovesných vloček (můžeme použít i burizony nebo corn flakes)
1 šálek najemno nasekaných sušených brusinek
mandlové aroma
med
javorový sirup
½ šálku másla
½ šálku meruňkového džemu

Všechny ingredience smícháme. Med a javorový sirup dáváme jen do té míry, aby se směs slepila. Kuličky poté obalíme ořechy a strouhaným kokosem.


Makové muffiny
3 šálky polohrubé mouky
1 šálek krystalového cukru
1 lžičku prášku do pečiva
1 lžičku jedlé sody
1 šálek oleje
1 šálek vlažného mléka
3 vejce
200 g mletého máku (může být i ten slazený s cukrem)

Smícháme zvlášť suché (mouka, cukr, prášek do pečiva, soda bikarbona, mák) a mokré suroviny (olej, mléko, vejce). Plníme do formiček na muffiny. Pečeme 15-20 minut při 180°C.


Čokoládovo pomerančové muffiny

3 šálky polohrubé mouky
1 šálek krystalového cukru
1 lžičku prášku do pečiva
1 lžičku jedlé sody
1 šálek oleje
1 šálek vlažného mléka
3 vejce
nastrouhaná pomerančová kůra
100 g hořké čokolády
1 PL kakaa

Smícháme zvlášť suché (mouka, cukr, prášek do pečiva, soda bikarbona, čokoláda, pomerančová kůra, kakao) a mokré suroviny (olej, mléko, vejce). Plníme do formiček na muffiny. Pečeme 15-20 minut při 180°C.


Andělské oči

300 g hladké mouky
200 g másla
100 g cukru
špetka soli
2 vejce
1 vanilkový lusk

Vše smícháme a vytvoříme tuhé těsto, ze kterého vytvarujeme kuličky, na kterých svrchu vytvoříme prstem nebo vařečkou jamku, do které dáme džem (jahodový nebo malinový). Pečeme dokřupava asi 10 minut při 180°C.
Po vychladnutí můžeme spodní polovinu namočit v roztáté čokoládě.


http://poklicka.nova.cz/clanek/masterchef/takhle-pod-tatrami-varil-cerveny-tym.html

pro inspiraci

http://www.domacilaskominy.estranky.cz/

web bohuzel bez receptu, ale se spoustou fotek a strucnych popisek, ze kterych se da jiste ledasco vydedukovat :)

33 cupcaku

http://www.stumbleupon.com/su/2YACg2/mingmakescupcakes.yolasite.com/
mimo cupcaku take dalsi pecivo