broskvovy crumble

vychazela jsem z receptu Jablečný crumble s drobenkou z vloček a mandlí

velka plechovka broskvoveho kompotu nebo kilo cerstvych broskvi
tvaroh
100 g zmekleho masla
trinovy cukr
mlete mandle
jemne ovesne vlocky

dno kolacove formy poklademe broskvemi nakrajenymi na platky. na broskve dame tvaroh. pokud je moc tuhy, muzeme ho naredit stavou z kompotu. neni treba se bat, tvaroh se pecenim rozprostre, nicmene pripadna hola mista muzeme jeste zakryt bilym jogurtem...
z masla, cukru, mandli a ovesnych vlocek vypracujeme drobenku a posypeme s ni crumble.
peceme asi pri 200°C dokud neni drobenka zlata.

koblizky/ vdolecky

jogurtove:
pul velkeho bileho jogurtu
jeden plny kelimek hladke mouky
1 vejce
0.5 sacky kypriciho prasku
3 polevkove lzice mouckoveho cukru
rum

vypracujeme testo, nechame ctrt hodinky odpocinout. polevkovou lzici vykrajujeme testo a pomalu smazime ve vrstve oleje. hotove koblizky nechame osusit na ubrousku a mazeme tvarohem a marmeladou dle chuti.

tvarohove:
kelimek tvarohu
hladke mouky odhadem (v originalnim receptu byla ovsem polohruba)
2 vejce
1 kyprici prasek
3 lzice mouckoveho cukru
rum

postupujeme stejne jako u prvniho testa, nechala jsem ho ale o trosku tekutejsi. tvarohove byly vice nadychane, pri smazeni mnohem vic nabyly, pusobily vice koblihovite ale strasne saly tuk. obe mely neco do sebe, ale chtela bych najit recept na koblizky nadychane, ale mene tuk sajici :)

jeste jsem nasla recept na tvarohove pusinky
http://www.prozeny.cz/recepty/recepty-a-vareni/moucniky-a-dezerty/23509-domaci-vdolecky-a-koblihy-date-si?utm_source=ProzenyVlastni&utm_medium=link&utm_campaign=OdkazyClankyTyden11&utm_content=koblihy3

Kotlety s portskou omackou

Veprove kotlety naklepeme, narizneme, posolime, pomoucime a zprudka opeceme nekolik minut po obou stranach. Nepodlivame. Hotove kotlety odkladame na nahraty talir, prikryjeme a nechame odpocinout, zatimco udelame omacku.
Do panve s vypekem nalejeme porskeho vina, alespon jednu deci, a trochu vody. Ochutime soli, peprem, poradnou lzickou dijonske horcice, rybizovou, malinovou nebo brusinkovou marmeladou a tymianem. Pridame hrst susenych tresni. Ve stave nechame rozpustit orisek masla a prilijeme stavu, ktera se nam uvolnila z masla.
Podavame treba s pecenymi bramborami (olivovy olej, sul, pepr, oregano) a mrkvovym salatem (mrkev, sul, olej, balzamikovy ocet, petrzelka).

recepty s ovesnymi vlockami

Muffiny s vločkami

Na 6–8 kousků potřebujete: 175 g hladké mouky, 1/2 prášku do pečiva, 70 g pohankových nebo ovesných vloček, 120 g třtinového cukru, 2 lžičky skořice, 1 lžičku mletého nového koření, 1/2 lžičky mletého nebo 1 1/2 lžičky strouhaného zázvoru, 1 vejce, 160 ml podmáslí nebo kefíru, 1 lžičku vanilkového extraktu (nebo ubrat cukru a přidat 1 vanilkový), 6 lžic (asi 1 dl) slunečnicového oleje, 100 g sušených švestek a 100 g oříšků – kešu, pekanových nebo třeba vlašských

Postup: Troubu rozehřejte na 190 stupňů a do formiček na muffiny vložte papírové košíčky nebo je dobře vymažte. V jedné míse smíchejte všechny suché ingredience (mouku, prášek do pečiva, vločky, cukr a koření), v druhé míse metličkou rozšlehejte tekuté ingredience (vajíčko, podmáslí, olej a vanilkový extrakt). Švestky a ořechy nasekejte nahrubo. Teprve, když už je roztopená trouba, propojte tekuté ingredience se suchými a nakonec do nich vmíchejte ořechy a švestky. Těsto naplňte do formiček tak, aby bylo do kopečku nad úroveň hrany formičky a dejte péct na asi 20–25 minut. Hotovo!


(Nejen) snídaňový sladký chlebíček

Na 1 formu na biskupský chlebíček potřebujete: 200 g směsi různých oříšků a sušeného ovoce (rozinky, brusinky, švestky, ananas, banán, papáju…), 3 lžíce medu nebo javorového sirupu, kůru z 1 a šťávu ze 2 pomerančů, 2 dl černého čaje, 0,5 dl griotky, 2 vejce, 230 g špaldové (nebo jiné celozrnné) mouky, 90 g ovesných vloček (můžete je napůl namíchat s pohankovými) a 1 prášek do pečiva

Postup: Tenhle recept znám už hodně dlouho a nedávno jsem kdesi v útrobách internetu našla tip, že se ovoce má máčet v černém čaji. Vyzkoušela jsem to tedy, a můžu všem vřele doporučit, výborný by byl určitě i ovocný čaj.

Oříšky, sušené ovoce a pomerančovou kůru zalijte čajem, medem, pomerančovou šťávou a griotkou a nechte asi hodinu máčet, aby vše změklo a nasáklo chutě.

Před dalším postupem zapněte troubu na 190 stupňů. Do směsi vmíchejte mouku, vločky, prášek do pečiva a vajíčka a těsto máte hotové! Formu na biskupský chlebíček důkladně vymažte a vysypte celozrnnou moukou nebo vyložte jako já pečicím papírem (je to přece jen jistější :-)). Těsto nalijte do formy a dejte péct na asi 40 minut. Neodoláte!

Jablečný crumble s drobenkou z vloček a mandlí

Na 6 porcí potřebujete: 1 kg jablek, 200 g meruňkové marmelády a 0,5 dl pomerančového džusu a kousek másla na vymazání formyJablečný crumble s drobenkou z vloček a mandlí

Na drobenku si připravte: 100 g měkkého másla, 150 rozmixovaných nebo jemných ovesných vloček, 70 g mletých mandlí, 100 g třtinového cukru a podle chuti asi lžičku skořice

Na krém je třeba: 250 g (1 kelímek) mascarpone nebo ve zdravějším režimu ricotty, 200 g (1 kelímek) zakysané smetany a 2 lžíce javorového sirupu

Postup: Koláč, který nemá těsto, nemůže být těžký! Troubu zapněte na 200 stupňů. Jablka oškrábejte, zbavte jadřinců a nakrájejte na tenké plátky. V misce rozřeďte marmeládu džusem a vmíchejte ji k jablkům. Všechny ingredience na drobenku spojte v jiné míse dohromady tak, aby se prostě drobila :-). Máslem vymažte zapékací misku, na dno navrstvěte jablka, posypte je drobenkou a dejte vše péct na asi 35 minut dozlatova.

Mezitím v míse smíchejte všechny ingredience na krém. Podávejte ideálně ještě horký crumble se lžící studeného krému nebo kopečkem vanilkové zmrzliny.

http://www.prozeny.cz/recepty/recepty-a-vareni/moucniky-a-dezerty/35610-mlsejte-bez-cerneho-svedomi-dejte-si-ovesne-vlocky

medovnik

testo:
150 g zmekleho masla
3 lzice medu (kdyz ho rozehrejeme, bude nam lepe stekat a bude se s nim lepe pracovat)
3 lzice cukru
420 g hladke mouky
 vejce
40 ml mleka
lzicka jedle sody

orechova vrstva:
250 g vlasskych orechu (muzou byt nahrubo i najemno)
2 lzice medu
2 lzice cukru
100 g masla

rum

krem:
vanilkovy puding
500 ml mleka
2 lzice cukru
lzicka vanilkove esence
zmekleho masla dle libosti, staci 100g

testo vypracujeme do hladke a nelepive hroudy, dame odpocinout.

ingredience na orechovou vrstvu dame na panvicku, obdelame dokud orechy nezezlatnou.

uvarime si puding a nechame vychladnout.

testo rozdelime na dve poloviny a rozvalime na platy tenke asi 2-3 mm. nebo udelame jeden velky plat a ten rozrizneme. kazdopadne se snazime dosahnout podobneho tvaru u obou platu. na jeden plat naneseme vychladle orechy. dame pect pri 200°C dozlatova.

do pudingu vmichame esenci a maslo.

vychladle platy pokapeme rumem, potreme kremem a spojime. bud muzeme dat orechovou vrstvu dolu a plat zhora jeste potrt kremem nebo dame orechy nahoru.

nechame ulezet alespon do druheho dne.

orechove rezy s tvarohovou naplni

testo:
6 vajec
300 g cukru (nebo mene, pokud nemate radi tolik sladke)
salek vody
3/4 oleje
100 g mletych vlasskych orechu

300 g polohrube mouky

kyprici prasek

napln:
lemon curd nebo marmelada
tvaroh ve vanicce

6 zloutku vymichame s cukrem, pridame vodu, olej, orechy a mouku s praskem. opatrne primichame snih z 6ti bilku. testo nalejeme na vymazany a moukou vysypany plech. peceme pri 180°C.

nechame schladnout, vyklopime, pomazeme lemon curdem a pak i tvarohem. ten jiste uzeme vyslehat, klidne i s tim lemon curdem. ale docela stacilo tvaroh rozmichat nozem primo ve vanicce. plat rozkrojime na pul a priklopime na sebe. alternativne pokud vime, ze se rezy rychle sni, tak je muzeme nechat jen tak v jedne vrstve nebo druhou polovinu polozit na prvni naplni nahoru. lepsi ale je mit napln uvnitr, aby nam neosychala...

testo jsem prebrala z http://dadala.hyperlinx.cz/hypsladkuch/bab/babr0002.html. puvodne to mela byt babovka, ale ja chtela delat rezy. kazdopadnetesto by se jiste hodilo i na muffiny a pod.

lehke tiramsu

alespon 1 baleni podlouhlych cukrarskych piskotu
500 g mascaspone (ta lucina uz snad ani nevyjde levneji, tak na ni muzete rovnou zapomenout)
1 slehacka
mouckovy cukr
kakao holandskeho typu
kava
Amaretto

V nekterych receptech byva vejce, ale ja neprilis rada pracuji se syrovymi vejci, pokud se ihned nesni. Navic  tahle varianta je lehci, vice syrova a ma vybornou konzistenci.
Formu na hrbet s rovnym dnem si vylozime potravinarskou folii tak, aby dost presahovala jeste pres okraj (piskoty nam ji budou stahovat).
Uvarime si hrnek silne kavy, nechame zchladnout a pridame Amaretto. Pomer by mel byt kava ku likeru 2 ku 1 az 1 ku 1.
Slehacku vyslehame do polotuha, pridame postupne mascarpone a cukr dle chuti a jeste proslehame, aby se vse spojilo do hladkeho kremu.
Na dno formy naskladame piskoty tesne vedle sebe a dukladne zalejeme kavou s likerem. Na to dame vrstvu kremu, pak opet piskoty, ktere nechame nasaknout kavou s likerem. Tak pokracujeme az mame formu plnou. Koncime piskoty a schovame si kremu na jednu vrstvu.
Nechame nekolik hodin v chladu ulezet. Tiramisu vyklopime, puvodni dno, ktere ted mame nahore potreme zbyvajicim kremem a posypeme  kakaem.
Vychazel mi jeden piskot presne na sirku formy, tiramisu se tak dalo krasne krajet na rezy o tloustce jednoho piskotu.

Dobosuv dort

http://vypecenyden.blogspot.cz/2011/09/dobosuv-dort.html

typy mouky

http://www.pekarny.unas.cz/typy_mouky1.html

mandlove hrudky

http://www.prozeny.cz/recepty/recepty-a-vareni/vanocni-cukrovi/35363-peceme-cukrovi-s-hankou-mandlove-hrudky

parizsky dort

http://www.prozeny.cz/recepty/recepty-a-vareni/moucniky-a-dezerty/35354-slavnostni-parizsky-dort-krok-za-krokem

brownies

http://www.apetitonline.cz/recepty/448-brownies.html

medove lupinky

http://www.apetitonline.cz/recepty/3782-medove-lupinky.html

bananky s karamelovym kremem

http://www.apetitonline.cz/recepty/6808-bananky-s-karamelovym-kremem.html?utm_source=Poslirecept&utm_medium=Bannerrecepty&utm_campaign=banany%2Bs%2Bkaramelem

griliasove kostky

http://www.poslirecept.cz/sladky-zivot/sladky-zivot/griliasove-kostky

croissant

http://www.annies-eats.com/2011/03/04/croissants/

orechovy pie

http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/212562221900032/?deid=1137&recept=1160

citronovy chlebicek

http://www.annies-eats.com/2012/08/31/lemon-loaf-cake/

syrove rohlicky

http://www.laskominyodmaryny.cz/2012/12/syrove-rohlicky-babicky-hodonske.html

kvaskovy chleba

http://www.annies-eats.com/2012/08/08/sourdough-bread/

neplneny tvarohovy knedlik

400 g tvarohu

80 g detske krupice

40 g strouhanky

2 vejce

spetka soli

varime pul hodiny v ubrousku. podavame s libovolnou ovocnou omackou, at uz z cerstveho nebo mrazeneho ovoce nebo treba s rozvarenou marmeladou. 

knedlik je velice jemny, lehky a vlacny, mohu jen doporucit :) a to nejen jako bezmase jidlo, ale klidne i jako moucnik.

vanilkove rohlicky (nas rodinny recept)

200 g hladke mouky
125 g masla (popr. i vice)
80 g liskovych orisku
30 g mouckoveho cukru
vanilkovy cukr na obalovani

zatimco u pritele jsou zvykli vanilkove rohlicky tlacit, u nas se delaji v ruce. z testa odkrojite vetsi kus, ten rozvalite na valecek, ktery nakrajite na kousky zhruba pozadovane velikosti. z kazdeho udelate kulicku, kterou pak rozvalite na valecek tak, aby se ke koncum ztencoval. prohnete do tvaru rohlicku. peceme na pecicim papiru pri nejakych 180°C. jeste teple obalujeme ve vanilkovem cukru.

pizza buchty

600 g psenicne chlebove mouky

1 sacek suseneho drozdi

zhruba hrnek vlazne vody

2 az 3 polevkove lzice olivoveho oleje

sul

vypracujeme vlacne testo, vodu pridavame dle potreby. nechame tak hodinku vykynout pod uterkou na teplem miste. samozrejme z tohoto testa muzete udelat normalni pizzu, ale ja se nechala inspirovat jednim receptem a na Silvestra pekla pizza bites, ktere jsem si prejmenovala na pizza buchty :))

testo si nakrajime na male kousky, z kterych vytahujeme tenke placky. do nich balime, co nam pod ruku prijde, napr:

paprikovy salam a kousek mozzarelly (nejvetsi uspech)

sunka, mozzarella a pulka olivy

prsut, balkansky syr a kousek zampionu (houby nedoporucuju, za cerstva jsou objemne a po upeceni se skoro ztrati)

urcite by slo pribalit i trochu nejake omacky si salsy. nebo proste udelejte par dipu. ale chutna to i jen tak.

jednotlive zabalene pizza buchticky klademe vedle sebe na vymastenou zapekaci misku, spojem dolu. potreme jeste trochou olivoveho oleje, posypeme oreganem nebo jinymi bylinkami a syrem, treba parmezanem. peceme do zlatova.

http://www.annies-eats.com/2010/02/01/pizza-bites/

gougères neboli slane syrove kulicky z odpalovaneho testa

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Gougeres-102306
http://www.davidlebovitz.com/2009/01/gougeres-french-cheese-puffs/
http://www.kitchenette.cz/clanek/14-syrove-profiteroly

no nezni to naprosto bajecne k vinu?

update: na Silvestra jsem zkousela recept z kitchenette. syry jsem pouzila cedar a pamezan (tak v pomeru 3:2) a jeste pridala hrst posekane petrzelky. vsem to moc chutnalo, ale neco jsem udelala spatne, protoze testo bylo prilis ridke a misto kouli mi vysly placky. ale temi sly dipy alespon lepe nabirat :) take pokud se nepletu, tak autorka uvadi, ze na kazdou kouli je treba tak polevkova lzice testa, ale to mi prislo strasne moc, doporucuju spis vrchovatejsi lzicku.

kosicky z listoveho testa s rajcaty

formicky na muffiny vylozime listovym testem a plnime rajcaty v techto obmenach:

1) s mozzarellou
dno pokryjeme platkem/ platky rajcatka, pak platky mozzarelly, posolime. pak opet rajcatka, pak listky bazalky, pak opet mozzarellu, posolime a pokapeme olivovym olejem. samozrejme zavisi na velikosti vasich formicek, kazdopadne doporucuju mit horni vrstvu syrovou...

2) s balkanskym syrem
postupujeme obdobne, jen rajcata prokladame balkanem. ja mela jeste v lednicce salsu, tak jsem do kazdeho kosicku dala lzicku. k balkanu se neco ostrejsiho hodi, takze se muze pouzit treba chilli omacka nebo posypat vrsek susenym chilli nebo alespon paprikou. opet koncime syrem, jen tentokrat to cele polejeme rozslehanym vejcem. balkansky syr je slanejsi, proto opatrner se soli.

peceme pri 225-250°C, aby listove testo hezky vyskocilo.

pro predstavu na muj plech na 12 muffinu jsem upotrebila:
1 listove testo
1 balicek kerickovych rajcat
1 mozzarella
1 balkansky syr
2 vejce
hrst bazalky
salsa
olivovy olej
sul

salsa s paprikou a rajcaty

1 zluta paprika
1 plechovka loupanych rajcat nebo v sezone cerstva (doporucuju oloupat)
1 az 2 strouzky cesneku
olivovy olej
3 az 4 nakladana susena rajcata
chilli
sul
cerstve mlety cerny pepr
vinny ocet

papriku nakrajime na kousky a orestujeme ji na oleji. po chvili pridame orestovat i oloupany cesnek (cely strouzek). pridame rajcata a nechame dusit domekka. ochutime chilli, soli, peprem a octem. podle potreby podlevame vodou. rozmixujeme. rajcata nakrajime na male kousky a pridame do salsy. v lednicce vydrzi minimalne tyden, uzavrene v zavarovacce nejspise jeste mnohem dele.

vhodne k tortila chipsum, na testoviny, na kure...

linecke (bez receptu)

s kremem do orechu a do ulu

s citronovou naplni a kouskem pomerancove kury z pomerancove marmelady

klasicke s rybizovou marmeladou

s pomerancovou marmeladou rozvarenou s portskym vinem (ktera u nekterych vahave vyhrala)

kosicky a pohar ze zbytku :))

protoze nam zbyl krem do ulu, tak jsem jim naplnila jeste kosicky a udelala pohary. do poharu jsem zuzitkovala zbytek piskotu, ktere jsem zastrikla portskym vinem. jak u kosicku, tak u poharu jsem ovoce zalila do zelatiny ze stavy z mandarinkoveho kompotu.

vanilkove rohlicky (recept z pritelovy strany) a vanilkove venecky

rohlicky

260 g hladke mouky
220 g masla (popr. vic)
50 g vanilkoveho cukru
70 g vlasskych orechu
1 vejce

venecky

400 g hrube
110 g mletych liskovych orisku
100 g mouckoveho cukru
250 g masla (popr. vic)

udelame testa a nechame je odlezet. bud muzeme testo tlacit a nebo je valet v ruce. peceme pri 180°C a jeste teple (nikoli horke, protoze to se jeste moc lamou) obalujeme ve vanilkovem cukru.

orechy

testo:
120 g stouhanych mandli
80 g mouckoveho cukru
180 g polohrube mouky
140 g zmekleho masla

krem:
100 g zmekleho masla
80 g mouckoveho cukru
100 g postrouhane cokolady
rum nebo Amaretto

klasicky si udelame testo. formicky vytreme olejem a namackame do nich testo tak, aby uprostred byla prohluben na krem. peceme pri 160°-180°C do ruzova. orechy se o steny formicky upecou o neco vic nez zhora.
vychladle orechy (popr. jine tvary) slepujeme kremem. mozno postrikat cokoladou.