Masterchef: grilovani s cervenym tymem

Dressing

zakysaná smetana
strouhaný sýr
nasekaná rajče
jarní cibulka
olivový olej
trocha česneku
bylinky
sůl, pepř

Všechny ingredience smícháme a vytvoříme chutný dressing


Opilé šalotky

máslo
šalotky
sůl
koření
balsamico ocet
černé pivo
cukr

Na másle orestujeme šalotky v celku. Přidáme sůl, pepř a balsamicový ocet a zalijeme černým pivem. 2Necháme zredukovat, dokud se cibulky neudělají doměkka. Dochutíme solí a cukrem.


Grilované cukety a lilek

lilek
cukety
sůl
olivový olej
česnek
petrželová nať
cherry rajčata

Lilek a cukety si nakrájíme na plátky. Osolíme, aby pustily šťávu. Osušíme a ogrilujeme. Ugrilované se potírají olivovým olejem, česnekem a posypávat petrželkou. Do cukety navíc zamotáme cherry rajče a propíchneme párátkem. Vytvoříme jakoby slimáka.


RIBEYE STEAK

Kořenící směs mike-ová

drcený římský kmín
pepř
hrubozrnná sůl
oregano
tymián
červená paprika-mletá
špetka česneku

Kořenící směsí si potřeme steaky. Necháme odležet 20 minut. Pak ogrilujeme.


Flank steaky-marináda

olivový olej
rozdrceny hořčičná semínka
tabasco červené
rozmarýn


Steaky z hovězí svíčkové

Nakořeníme steaky ze všech stran drceným pepřem. Prudce opečeme na pánvi, aby se uzavřely a pak grilujeme dle požadavku.


Jerk sauce – jamajská marináda
marináda
koriandr
chilli
skořice
sůl, pepř
šťáva z limetky
šťáva z pomeranče
propasírované dužina z maracuji
zázvor
mleté nové koření
rozdrcený hřebíček

Vše rozmixujeme v kuchyňském robotu a vmasírujeme do masa.

Chimichurri – argentinská omáčka k masu

petržel
koriandr
chilli
červená cibule
bílý vinný ocet
olivový olej
sůl, pepř

Vše si smícháme v kuchyňském robotovi na omáčku.


Barbecue omáčka

propasírovanou rajčata
worchester
zauzená mletá paprika
umletý koriandr
mletý zázvor
sůl, pepř
červený vinný ocet
javorový sirup
olej
tabasco
mletý římský kmín

Vše spolu spojíme a vyredukujeme na polovinu.


Americký ovocný salát
ananas
jablka
grep
dragon fruit
karamboly
bílé a červené hrozny
javorový sirup
máta
maliny
ostružiny

Na kostičky nakrájíme ananas, jablka, grep, dragon fruit. Karamboly nakrájíme na plátky, bílé a červené hrozny na poloviny a zalijeme vodou a javorovým sirupem. Ozdobíme čerstvou nasekanou mátou, malinami a ostružinami.


http://poklicka.nova.cz/clanek/masterchef/podivejte-se-jakou-zameriku-pripravil-cerveny-tym.html